腌制腊鱼

北极Solo · 发表于 2013-12-12 09:23

求问爱城哪里有鲜活草鱼卖，本人想腌制腊鱼。

Shian · 发表于 2013-12-12 10:19

Superstore.

未名 · 发表于 2013-12-12 10:22

大童话有时有白鱼，腌制的腊鱼，味道比草鱼好多了

laowuzhang · 发表于 2013-12-12 11:14

TNT的鱼完鱼好像就是草鱼

natson · 发表于 2013-12-12 12:13

不好吃，土腥味很重

和你在一起 · 发表于 2013-12-12 13:10

这里的草鱼一股铁锈味，很难吃。做腊鱼不妨用三文鱼试试，我妈妈去年做过，我觉得味道还不错。

yanngoyan · 发表于 2013-12-12 14:24

这里冰钓的白鱼做腊鱼好吃吗？

麻木布仁 · 发表于 2013-12-12 20:40

教一下怎么做？谢谢。

北极Solo · 发表于 2013-12-13 10:09

Shian 发表于 2013-12-12 10:19 9 `6 {: L3 y* l' K) q/ x0 |
Superstore.

thanks

未名 · 发表于 2013-12-13 13:30

yanngoyan 发表于 2013-12-12 14:24
8 B% _& f w/ b% [: F6 ]% Y这里冰钓的白鱼做腊鱼好吃吗？

不是好吃，是非常非常的好吃

不过要肥大的白鱼才好

sweetlele · 发表于 2013-12-13 14:19

做过一次，n 久没吃完

邵大头 · 发表于 2013-12-13 14:37

试试用大黄鱼做吧，我今年做了三十条，已经吃了一半了，这还是在省着吃的情况下～

秀色可餐 · 发表于 2013-12-13 14:42

邵大头发表于 2013-12-13 14:37 * T6 f: C/ `5 J0 E$ p* o" _
试试用大黄鱼做吧，我今年做了三十条，已经吃了一半了，这还是在省着吃的情况下～

求制作方法

邵大头 · 发表于 2013-12-15 14:58

非常简单的。
黄鱼化冻，从背上开刀（不能从肚子开)，去除内脏，擦干。然后抹上盐和料酒，用竹签固定好，挂通风处二到三星期就可以吃了，非常香。
加拿大超市的的大黄鱼不错，挺新鲜的。
大黄鱼英文名YELLOW CROAKER。

麻木布仁 · 发表于 2013-12-15 16:37

邵大头发表于 2013-12-15 14:58
$ p. [* y" F" A0 K" U9 y) w5 f8 T非常简单的。
: o' n1 q: M6 g9 A( U黄鱼化冻，从背上开刀（不能从肚子开)，去除内脏，擦干。然后抹上盐和料酒，用竹签固定好，挂 ...

谢谢，买来试试，

qiaohe · 发表于 2013-12-15 17:21

腌制鸭子非常的好吃

delinw · 发表于 2013-12-16 07:44

腌制的鱼一定要放过40天以后在食用，因为亚硝盐含量太高，最好经过一个夏天，晾晒一下，使肉变红并出油时最好。仅供参考！

zhanghy · 发表于 2013-12-17 17:43

请问腌好后又怎么做着吃？

未名 · 发表于 2013-12-17 17:46

邵大头发表于 2013-12-13 14:37
# F1 ~7 s& S1 A/ v5 B试试用大黄鱼做吧，我今年做了三十条，已经吃了一半了，这还是在省着吃的情况下～

zhanghy · 发表于 2013-12-17 21:54

你们还没告诉我怎么做着吃呢!好像湖北人比较会做这个。

delinw · 发表于 2013-12-18 08:02

煎着吃或放一些葱、油蒸着吃都行

不紧张 · 发表于 2013-12-18 09:24

前些天看到一个帖子讨论剩菜能不能吃，结果是肉食类绝对不能吃，那架势好像吃了立即死，今天这鱼放这么多天，不知道吃了会怎么样！？

北极Solo · 发表于 2013-12-18 23:41

superstore是鲤鱼，联合超市是皖鱼，而且鱼嘴都烂了，不敢买。后来我买了罗非鱼，腌制了，还没开吃。

delinw · 发表于 2013-12-19 06:25

是利用生物酶自然发酵的过程，需要时间，它与剩菜不一样

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