岩石巧克力脆饼

秋正浓

岩石巧克力脆饼】

材料：

2 ?" J* @; t* R黄油50克
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. u0 ^4 D8 r8 Y' E细砂糖50克
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' v7 K& X% o3 g# E3 [盐1/8小勺

1 x) R3 |% c! l# R0 ?& s鸡蛋50克
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& y4 H" @) E9 S9 P- G9 }低筋面粉200克
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泡打粉1小勺
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黑巧克力200克

熟花生仁 少许

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步骤：
: B1 ?4 Y3 S9 s6 q; \1、黄油室温软化，加入细砂糖和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大，呈乳霜状。
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/ K# Z4 E/ b1 J9 J' {2、鸡蛋打散，分3-4次加入搅拌均匀。
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3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

* l8 q  w' a! Q4 h# u' M( D  c3 N、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀。

7 U! G  s6 d9 X! R$ L$ s' ~) e4、再用手揉成面团。

5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

! p8 s: D' g6 l9 C; S* s5 Z6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。
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9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。
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补充：

9 @* V5 i  k) e1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。
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2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。

3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。
& I' X& F) Y/ d+ ^& J4、再用手揉成面团。
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5、烤盘布上撒少许面粉，将面团擀成面片（尽量薄一些）。

1 {6 b2 _* ~9 L4 P4 O$ v6、用轮刀切成小方片或菱形片，放入预热到180度的烤箱，烘烤10分钟左右。

' a5 ~+ o: J- u. \7、取出烤盘用锅铲轻敲，面饼就会一片片裂开，稍微混合一下，再放回烤箱烘烤5-10分钟，直到金黄香脆。
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8、把巧克力放在盆中，烤好的脆饼从烤箱取出趁热倒在巧克力上，搅拌一阵子巧克力就会融化，如果要加果仁的话也可以在这个时候加入，口感会更丰富。

9、然后用勺子舀到烤盘布上，做成圆饼状，放入冰箱冷藏到完全变硬就可以剥下享用。吃不完的要一块块密封包装，以保持香脆的口感。

2 @1 Q( L, ?1 p1 k补充：
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, s' V0 G6 D1 O1、饼干的面片擀得再薄一些，口感也会更脆。

2、这款岩石巧克力脆饼的做法非常有弹性，用不同口味的巧克力，会有不同的效果，不过个人比较偏爱黑巧克力，不会太甜。
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3、可以在里面添加些烤熟的果仁，像花生、核桃等增加口感，如果想再丰富些，加点葡萄干应该也不错。




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秀色可餐

有图就更好了

candy@

鱼儿2008

给大家上个君之烘培的网址http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102e12p.html#page=1

ColinJ

做了，出来的不是脆的，是酥的，而且火候要看着，不然会糊掉，尤其是太薄的。。。。

枫叶678