 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料： 6 w, t0 U% A. [: g9 T$ \8 a
猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量
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制作方法：
2 O: u* j* |8 d; o/ Q& T7 m, L. w(1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, 1 A+ J: V S3 ^; H1 R
% f8 ~7 q b# |4 S(2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, ) } A# `$ t# I3 C
o' k8 R% x& J. J(3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, 9 D2 j- m: N$ S" E2 s2 i- w* M. E2 B
8 s+ q( ^1 o. D( ?* [0 H(4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 * K0 ?# V% S# }( |
' I# G- e' o/ B/ |; e$ j+ [(5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可, , d% N8 ?5 A8 Z$ o5 P5 G* ?
风味特点： ' S) o3 [4 n+ @
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. |
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狗仔卡
发表于 2004-9-18 09:54
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