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[菜谱] 让糖渍橙皮温暖你的冬天

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鲜花(223) 鸡蛋(0)
发表于 2013-10-31 15:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
       传说中橙子是代表阳光的颜色,从橙皮中提炼出来的甜橙精油可以焕发精神,安抚焦虑,舒缓紧张的压力。而且中医也说陈皮可以调和肠胃,消食排气和止咳化痰。 想到这橙子的莫大好处,还有妈妈以前做的橙皮糖,于是这天买了几个橙子,在家里尝试用做转化糖浆的做法来做糖渍橙皮。& V% r7 Q* m( X$ j$ V6 v
    选了5个大橙子,划十字刀剥取橙肉,大家合桌一起吃完橙子后就可以开始做准备工作了。
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    首先把橙皮上面一层软的白色果皮刮干净。
, E) T3 `8 U, J6 \ orange 1.jpg 1 q' n2 \4 c5 ?6 c" I( O

" }8 z8 Y% p" _' ]8 F0 D) k      切成细丝并焯一次水。橙皮焯一次水是为了把皮里面的苦味去掉一些。
+ A& |1 Q1 `/ _. S% |9 w orange 4.jpg & ?$ o8 U8 ^/ n8 A; H
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      放入400克冰糖,300克水同煮。等到糖全部融化后放入已经焯好水的橙皮丝放入锅里煮。# K- `1 m& M4 N1 ?
orange 5.jpg
( r4 W& V5 `3 n+ [2 s6 f/ ^    . K/ `$ N$ d2 G: b2 r& m1 {
      煮到糖浆开始冒泡,说明里面的水分也蒸发了不少了,这时候可以看到橙皮丝成透明状,放入榨好的一个橙子汁和一个柠檬汁,继续搅动并煮10分钟。7 o2 [; [* \( W2 g, p
   用4克小苏打化在水里,再倒入锅中。放入小苏打是为了综合糖里面的酸性物质,这样吃起来更甜,而且气味也更芬芳。
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      放入小苏打以后继续煮几分钟,直到闻不到小苏打的气味就可以关火了。 等到糖浆的温度降到60度左右,拌入200克的蜂蜜或者麦芽糖就可以装瓶了。& R, c: K. }% l0 t
orange 7.jpg
: f2 j! w4 m( \7 u% ^: N  h6 S      # i  b% e4 ~  T: U# v" Z& R8 ]  U) [
      这样的糖渍橙皮不管是用来冲水喝,或者用来抹面包,甚至直接吃都是很美味!像今天这样凉凉的湿湿的下雨天,泡上一杯可口的橙皮茶,懒懒的赖在沙发上,感觉很温暖呢!6 l" K. |! I) |
    所以,你也做一瓶吧!让它温暖你的冬天!
3 H0 h" ]$ @% r
' ~& l( t. L0 H3 k( ?6 X5 S5 m7 z补充内容 (2013-11-2 16:36):( P& F+ @5 F" |
感觉这篇文章和本版主题不太合呢。可是好像删除不了呢?
% b6 Q$ ~3 |* v1 U! B+ |4 B. f; |
8 }  u8 w0 N* M1 V3 R补充内容 (2013-11-3 05:43):/ C9 U& V. [: L" P& ^. I, z0 _2 j
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-2 10:29 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-3 04:44 | 显示全部楼层
哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
爱城柳州妹 发表于 2013-11-3 05:44
# F7 x0 \' X* k5 z* j) m哎呀。本来都想删除的文章居然意外被精华了。真不好意思呢。谢谢支持。
' I  o$ M  \( p5 S
希望多发点贴子让咱们学习学习,。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-3 23:18 | 显示全部楼层
喜欢
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-4 11:17 | 显示全部楼层
老乡,真能干。
鲜花(76) 鸡蛋(4)
发表于 2013-11-4 14:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。
大型搬家
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-4 15:56 | 显示全部楼层
这款陈皮糖浆冲水喝还可以有止咳功效,如果想效果更好些,用10克甘草另外煮100毫升水,然后在放陈皮的时候一同煮。小孩子很喜欢喝。
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-6 09:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cyz0116 发表于 2013-11-4 14:00
, a/ e8 O1 I/ B4 N0 @多做一点,大家分享啊。中秋节的月饼,真是好吃啊。我还欠着月饼,这下又来陈皮糖了。

" m. x& S( y9 |还担心你们不喜欢那个自己做的月饼呢!说起来其实这个糖浆也是做月饼的一道程序。比起做月饼简单多了,都不用什么技术含量。有材料的话,一个小时就做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-6 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
图看不到了 T^T 最近论坛各种图都看不到了
鲜花(5) 鸡蛋(24)
发表于 2013-11-9 16:33 | 显示全部楼层
不错呀新方法
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 10:20 | 显示全部楼层
冰糖能用白糖替代吗?( |, Q. Y$ [; p: H$ ?, i! O
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
rainbowji 发表于 2013-11-27 10:20
$ L, _: G7 W6 m! [" ]3 W; p5 Y5 c冰糖能用白糖替代吗?
  \) [9 R- x* x) e0 F
因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 12:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 10:25
8 l% P% o/ i& c6 p& ^/ v因为冰糖有润肺滋补的效果,而白糖属于燥热的。所以不建议用白糖。
: N, [: a3 V8 c* x5 R
去哪里买冰糖啊!  J) B, h* _# H; q8 z
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-27 15:57 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-11-27 12:28 & o0 _& R  H% {# c; J5 P) C  K
去哪里买冰糖啊!

) l8 M0 N/ Q- i# f" D( z我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-27 23:30 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-27 15:57 ) K. y4 j( w, c3 X) M1 M
我是在downtown, Lucky 97买的。T&T应该也有吧。
" Y+ A- g9 t% G- X
哦,好的,谢谢
0 X9 p; G  n7 p" e% a+ |
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-11-29 23:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
柚子皮成不?
理袁律师事务所
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-11-30 13:41 | 显示全部楼层
marinazhang 发表于 2013-11-29 23:33 0 v8 a0 k7 n4 b, |* o7 U
柚子皮成不?
! L* U" A" a- t, u7 Z: x* Q
柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 12:56 | 显示全部楼层
爱城柳州妹 发表于 2013-11-30 13:41
% c, p. ]/ ]5 U$ U) y0 t柚子皮也可以做。你把柚子肉稍微切一下放进去一起煮。据说柚子茶能够帮助身体排毒,下火。
4 V* S( }0 ^6 ^4 ~) O
太好了,谢谢指点。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-1 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在还没放蜂蜜都已经超甜了,能不放吧?不过挺稀的。: k: @8 ]& m8 M8 v! e& u3 I- `
鲜花(223) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-2 08:32 | 显示全部楼层
rainbowji 发表于 2013-12-1 21:45
5 O2 D4 \, F  N: m) S3 f; G6 M; v自己煮的时候忘记把苏打溶于水中了,一倒进锅里,顿时发生了化学反映,现在一层泡泡:-),还有一个问题,现在 ...

( D3 y! c0 E0 m9 a/ S% E3 D如果太稀,说明煮的时间还不够。不过我看不到也不好说。因为等糖浆冷却后会变稠的。至于蜂蜜,一是为了增加润肺的疗效,二是为了粘稠,放不放随你。直接吃糖浆肯定甜的,冲水喝就不那么甜了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-2 23:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
正如你所说,凉了就稠了,还是放了些蜂蜜,谢谢
' s+ C% A, U4 @. B* S" L6 D/ m
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-4 09:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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