晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
# c/ Y, U, D! ~: {2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
( x6 J& \1 C) s# U, [+ U3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 I, {* ]; V; e6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
% p) R% ]  U  w$ R  B9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）
  ^( q+ ]3 X* o! ?$ o, m. y  `
& H4 Q$ u4 D' s" g; A2 C; y3 m( [4 R补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego

不错不错！！

; m$ N% h5 e( p$ w; p% x2 a4 m* l好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹

diego 发表于 2013-10-28 19:50
: a; n. m" }) m2 ~6 v不错不错！！

好像切的有点儿厚了

) x% u, _4 K$ q$ F# t- f3 }肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35
你是一个很有耐心的人。

. m4 f+ \6 v& r7 s" C3 F谢谢。我是金牛座。

summer_tina

没菜谱？？？？？？

linazhang

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
! j% l. k8 f+ D: f; x. ~# g0 a6 j2  用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
/ ]4 O. p, ~- h' i3 S/ L3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
( o0 W7 M/ R( ^: i5 J4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
0 a, w+ |6 S/ R: ~7  最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
* n: b0 T8 v! b8 ?3 D  ~8 U9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

* Q3 L8 b' O8 X4 F, ^& u+ f补充内容 (2013-11-1 08:52):
! v6 l7 r% ~* ~; Z0 q6 T4 l3 q1 s哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang

爱城柳州妹 发表于 2013-10-31 08:41
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
: m' H/ V& P' O) H% J' m2  用牙签在煮好的 ...

, k6 B. m  s" b- |1 r& Q我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678

小tiger

看起来不错啊

candy@

krugerzhang

小tiger

卖相不错，给个好评

sweet888candy

可以一試