晒一下我做的扣肉

爱城柳州妹 · 发表于 2013-10-28 15:32

http://photo.edmontonchina.org/a ... cqa218vxrnvmx2n.jpg[/img]

补充内容 (2013-10-31 09:07):
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

diego · 发表于 2013-10-28 18:50

不错不错！！

好像切的有点儿厚了

爱城柳州妹 · 发表于 2013-10-28 20:58

diego 发表于 2013-10-28 19:50
" p2 x. P6 R5 V) s6 t3 C7 t8 I不错不错！！
; Q( L# j, W' ^- t. z7 K. Q# p# ?/ ?/ Y, V( b
好像切的有点儿厚了

肉实在是没有刀功。不过特意把芋头切厚的。因为喜欢吃。

angelmami · 发表于 2013-10-29 12:35

你是一个很有耐心的人。

爱城柳州妹 · 发表于 2013-10-30 14:59

angelmami 发表于 2013-10-29 13:35 ) T" R9 g `! j
你是一个很有耐心的人。

谢谢。我是金牛座。

summer_tina · 发表于 2013-10-30 18:53

没菜谱？？？？？？

linazhang · 发表于 2013-10-30 23:28

我也做过一次，很好吃，就是太麻烦了。至今没勇气再做。

爱城柳州妹 · 发表于 2013-10-31 07:41

summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 : l5 a: g1 Y4 O4 w$ ~3 D; B3 j
没菜谱？？？？？？

1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。
2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔，然后用盐细细的在皮上搓一遍。
3 猪肉皮面上过一道醋，然后过一道生抽酱油，要注意酱油涂抹要均匀。
4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时，把芋头切片一同炸好。（也有人家用红薯或者南瓜，看个人喜好吧）
5 冷却后的猪肉用水洗一下油，同时也另皮没有那么脆好切一些。
6 切好片的猪肉和芋头错开，猪皮朝下，摆在大小合适的碗里。
7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。（有些家里喜欢放点香菇，或者虾米）
8 根据个人家庭喜好调汁水，淋在扣肉上。
9 放入锅中，大火蒸。（，高压半小时，没有高压锅要蒸1个半小时）

补充内容 (2013-11-1 08:52):
哈！忘记最后重要的一条：蒸好的扣肉乘热端出，用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗，然后翻转，这样扣肉有皮的一面就朝上了！最后用上海青围一圈扣肉做装饰，就成了！

linazhang · 发表于 2013-10-31 20:53

爱城柳州妹发表于 2013-10-31 08:41 " G3 U3 u' H! @0 D. F
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉，切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ，放到水里煮熟。0 s, O. D+ a2 A! E* E- A4 t
2 用牙签在煮好的 ...

我也是这样做了好几块，吃了好几次。方法和你的差不多。再不想做了。忒要时间了。

lucky红豆 · 发表于 2013-11-1 21:07

炸好的肉直接放冷水里泡一会皮会很松。水煮好的肉我是用拌好的盐+姜+米酒均匀的搓上。放榨菜

枫叶678 · 发表于 2013-11-11 11:46

小tiger · 发表于 2013-11-11 21:09

看起来不错啊

candy@ · 发表于 2013-11-12 09:01

krugerzhang · 发表于 2013-11-15 19:38

小tiger · 发表于 2013-11-18 18:54

卖相不错，给个好评

sweet888candy · 发表于 2013-11-22 13:54

可以一試

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