 鲜花( 223)  鸡蛋( 0)
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发表于 2013-10-31 07:41
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summer_tina 发表于 2013-10-30 19:53 , `0 D, X+ s9 ~, @5 R
没菜谱?????? 9 D: V* z: v7 A8 [$ I) ^
1. 选好肥瘦匀称的带皮五花肉,切成合适的大块(我在97买的,切成2块) ,放到水里煮熟。
2 q' o I4 {7 S/ X( C2 用牙签在煮好的猪肉皮上密密的戳上小孔,然后用盐细细的在皮上搓一遍。4 d" m6 S/ ?; j o. `/ A. D
3 猪肉皮面上过一道醋,然后过一道生抽酱油,要注意酱油涂抹要均匀。
# O- L' b R# H7 d4 猪肉晾凉干水以后放油炸到皮色金黄。炸猪肉的同时,把芋头切片一同炸好。(也有人家用红薯或者南瓜,看个人喜好吧)6 M+ Y+ R& J% I; C
5 冷却后的猪肉用水洗一下油,同时也另皮没有那么脆好切一些。5 e1 d3 `% x4 q) @1 ]+ D# M
6 切好片的猪肉和芋头错开,猪皮朝下,摆在大小合适的碗里。
( B8 E* v+ H) J5 e: o: M7 最后再放一点切碎的梅菜在面上。(有些家里喜欢放点香菇,或者虾米)) J" |9 W3 M! x& K, W
8 根据个人家庭喜好调汁水,淋在扣肉上。! Q! w" V# l# h
9 放入锅中,大火蒸。(,高压半小时,没有高压锅要蒸1个半小时)8 l8 n: q% l5 f! \! [ w- v" ?
- u3 ?$ l& v' f' T$ g) h补充内容 (2013-11-1 08:52):- R) c9 k! b# i- ]/ ]
哈!忘记最后重要的一条:蒸好的扣肉乘热端出,用一个比蒸碗大两圈的碟子紧紧盖住碗,然后翻转,这样扣肉有皮的一面就朝上了!最后用上海青围一圈扣肉做装饰,就成了! |
鲜花鸡蛋summer_tina 在2013-10-31 07:44 送朵鲜花 并说:xiexie!!我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下!
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