 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  1 W( {# z# z- R
4 m2 Z+ F& C3 Y) _0 e" c# i+ Y今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安! u1 Z9 c. l1 K
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3 i8 a# M$ C1 c9 t5 R: h 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
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8 h' ]" T% i( H# p( J4 [8 {积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软: $ {" x" @+ M1 v v
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方法: (8寸)
) A D1 x: F+ h$ F% V: x7 a
: L! A0 o& w5 P# X1 I( p$ A2 a预热OVEN 到200度 : F# A0 G {+ r( ?4 T9 e t* @
1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. p# R# M* H& _, h- p; ~: h, i
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. $ H7 ~5 o" g9 q* n( s" f0 @) w3 T& z
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
( d5 ?6 ~) T4 G+ Y9 t2 _, }4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 1 k2 l/ ?1 j0 K" R$ j4 L$ e+ @
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... . k# q3 I. x+ y0 N% B) ~
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀.
& W. N k/ V% P4 A+ }# B% i- a7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... - g9 [: B. z# o& ]4 M
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
9 |5 ?7 t6 ~+ ]% U5 O1 j! `果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. }; a: n; ?8 o- r$ }7 ]4 J7 |' Y
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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