 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场  ' a0 V0 @4 w' F4 e+ }
7 I" v1 J+ o l7 e, L( Z# `今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安6 ?8 v2 ?& M6 X2 z/ ] s
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 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的+ \/ c8 [# l: K" l5 P, G
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积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
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5 `/ f( w7 ~/ t e9 O方法: (8寸)
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预热OVEN 到200度
0 W. [- q' r o7 Q: A2 P9 E1. 将3个蛋黄和蛋白分开.. ' _# v7 s# f9 L9 L- [: \+ r. N
2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体..
9 S& G% }/ F1 M3 `' z* @3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
# L% o+ g3 t. k ^0 k% {. r! T4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 5 n- H4 S& A! X+ u3 Z9 h
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌...
/ o- e3 a( U" W7 N6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. " P, a7 K- Y) z C$ ]4 W3 S) E
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右...
' F. X. `- z, E) H a! n' j* ?8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰... 2 y1 t4 L- o, C2 J. m
果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以.. ! h. G: r' _ o- z
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狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
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