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离异男人好比是“回锅肉”[转帖]

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发表于 2006-8-21 08:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
回锅肉的作法,其实简单!先将上好的五花肉飞水,记得在滚水锅里扔几颗花椒,帮助祛除猪肉腥气(在这里掉个书袋,古代美食美文家袁枚在《随园食单》中开篇就强调了饮食的先天须知之一:猪宜皮薄,不可腥臊)。待煮至七、八成熟的时候,捞出来沥干水分,切薄片。肉片微呈粉红,将熟未熟透是上上等的。笔者总结出煮肉的经验是,洗净的肉放入凉水锅里,然后再开火,肉便慢慢由外到内地熟,已经滚开的水造成的后果,是肉外表熟僵了,内里血丝还未去尽!
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7 k4 i6 J# s( G& \) z# C) z  熟油至滚烫,爆香姜丝蒜苗。 / @0 u$ |1 F  F% J0 c6 w, o

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8 Z4 g4 |* z8 u* Q8 }蒜苗是一定要的,比起小葱大葱,蒜苗提味功不可没,出锅的样子却比葱兄弟更上乘些。调味中自然少不了著名的陴县豆瓣,青红椒可以各取喜爱。调料的爆香一定得是热油快手,以便在炒肉时不至于冷了锅子。
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  馆子里的做法与居家的有些区别,通常飞了水还要飞油。经过油微炸的肉,大致会更香脆些,也可能因此全无肉的鲜嫩,只剩焦脆。但大馆子的师傅,自有法子避免,至今未能探究出他们的秘密。( x) [% f3 S7 j# r: c7 g

- W! T# l# O" ]& U0 J1 X; S  故而,回锅肉的好吃与否,全在这“回锅”的手艺。火候把握的恰如其分,调味料使用的正确无误,则出品必是一味好菜!
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9 A' S8 m; U6 j2 {; j0 e  私以为,离异的男人正好比这“回锅之肉”。  _; o4 B, `+ m. c) m2 B

- I  H5 M& B' I0 {: ]) a  经历了前次婚姻的滚水灼烧,男人必须或必然对爱情、婚姻、家庭有了深刻的认识和全新的理解。按照传统思维的定势推理,离了婚的男人,再遇到新的恋情和爱人,必定会比那没经历过此中种种的男人,要练达和包容得多。/ n9 z* ~% N4 i1 j; B/ H

  V- e: W5 H6 \7 g  但是现实中的回锅肉男人却并非都如此,他们大致分为两类。
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2 f( I( H" \9 ^( x: T1 y. |7 b8 }: p  一类是经历了前次婚姻的蹉跎,浑身散发着“解放”荷尔蒙,促使他们飞速投入“超白金王老五”的行列中。终于又可以下班不回家、脏衣服袜子到处丢、想吃什么吃什么想熬到几点到几点;CS也好泡酒吧也罢,就算没这些娱乐,连80年代的小妞儿都成年了,天地之广阔,果真是任君潇洒惟他独行。>>>>天下最好用的是二手男人' O: S& t# x7 ]
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  这部分回锅肉,是决不舍得再被一个女人束缚的。3 d' {0 c3 N( Z  X5 W& Y: y6 p+ H( _, `

9 k' S" H* \) G8 A8 x; G$ s9 a; C  而另一类回锅肉男人,人品好、样貌也不差,可惜的是,被前次婚姻的开水给彻底烫伤,折磨到半残。是否ED不晓得,但显然会从此在精神上阳痿。
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  这类“肉”只剩下“躲进小楼成一统”的本事,浑身一股炒过了头儿的糊巴味儿。让人吃也不是,不吃也不是。' u- H% ~1 G9 g

" i3 K9 i9 |5 k# c% J: b2 ~  真正练达而包容的“极品回锅肉男人”不是没有。不过,吃遍本土外地的大多数川菜馆子,真正出品上乘的回锅肉还一次没吃着,尚需假以时日去耐心寻觅。而完全家庭风格的,要靠自己好好学手艺,精心炮制一盘出来呵!
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发表于 2006-8-21 12:09 | 显示全部楼层
何时发《离异女人好比是。。。》?
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 楼主| 发表于 2006-8-22 10:17 | 显示全部楼层
离异女人好比是梅菜扣肉,看着肥,吃着香!
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发表于 2006-10-13 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我回民,总么办捏~
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发表于 2006-10-13 10:32 | 显示全部楼层
原帖由 春泥 于 2006-8-22 10:17 发表
+ E% d6 u' k* e- p$ @" t, G离异女人好比是梅菜扣肉,看着肥,吃着香!
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