有人知道韩国/日本餐的凉拌豆芽该怎么做吗？

yumilili

昨天试试在家里做了一下···真的好难吃啊 ～！！ 为什么餐馆可以做的那么好吃呢？？？？？？

小妖

将绿豆芽倒入沸水中汆一下，去掉豆腥气，捞出后过凉水，待完全凉后沥干，加入适量的盐、白糖、鱼粉、香油拌匀放入冰箱即可。以上为日韩等店的做法，如果你觉得在家里按以上方法做的仍不如他们餐馆的好吃，那可能是他们用的鱼粉和香油与你的不同，没有其他的窍门。

OneBear

小妖 发表于 2013-7-5 11:31
将绿豆芽倒入沸水中汆一下，去掉豆腥气，捞出后过凉水，待完全凉后沥干，加入适量的盐、白糖、鱼粉、香油拌 ...

鱼粉是什么东东？

小妖

提鲜用的，日韩食品常用，有很多种，是从不同的鱼里提炼出的，算天然味精吧，在中国超市都可以买到。

sweetlele

关键就是这个柴鱼精

yumilili

sweetlele 发表于 2013-7-5 13:10
  T# p. y% B: H) Z3 ^" s关键就是这个柴鱼精

柴鱼精 听起来很厉害的样子 那是一种怎样的妖精呢?

sweetlele

yumilili 发表于 2013-7-5 13:55
% K1 F0 R* w! S! G3 }) X( N6 D) q9 P柴鱼精 听起来很厉害的样子 那是一种怎样的妖精呢?

8 [; k1 ^& p1 C  a不很厉害，洗洁精可以轻松打败他

yumilili

sweetlele 发表于 2013-7-5 15:04
+ W) X' m+ }( N9 B  y- R/ `5 |: ^不很厉害，洗洁精可以轻松打败他

edm_chn

小妖 发表于 2013-7-5 12:42
7 Z; F( V: p: ^; L; C* M+ j- ?. s提鲜用的，日韩食品常用，有很多种，是从不同的鱼里提炼出的，算天然味精吧，在中国超市都可以买到。

3 I- z6 Z3 I. I* E: [学识渊博。名字照片可以改大气一点。

pretty

yumilili 发表于 2013-7-5 14:55
2 Z: N# h- R$ c$ v柴鱼精 听起来很厉害的样子 那是一种怎样的妖精呢?

: d2 r4 y  M# A4 ^, b& Q3 {: S# `' I8 f柴鱼精是柴鱼做的精