 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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①酱三文鱼
0 t* Y) S; m/ h4 H; E. i* |* f辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋 + d6 x: z6 P5 Z8 z+ X1 e$ _* P2 Z
调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油 * A1 Q' f* Y- x( g/ ~
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做法：
4 `) [, }6 k9 Z' s1 N2 c: R+ c" W1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条； . W( O2 h# ~9 |) o3 J
2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
8 _. }& I, Z$ L4 M6 `2 L& c+ x2 n3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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9 N1 t6 N2 |: j, x) q( h. Q+ }- f②干焗三文鱼 0 F5 E* {* b# J' n- }/ ~) o. c6 u
辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒 * f8 i- u' q4 [2 L/ Q, H
调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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7 T* \ z' A% Y1 J. X0 l. n. O做法：
R7 T$ X6 r; y( c1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片
1 r U/ j/ ]6 C" p1 I" H# a H7 ^" |2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。 ' c, ~& {/ Z, Z1 i! d* w7 Q+ J
3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。 4 p; T4 [* a1 P% f: k" ?) g6 z. l
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③水煮三文鱼 $ h& C- k" y; E- y1 y5 ]
辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ' k; p! H& G1 y9 @' E: s( [5 v
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水
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' c( h# \" @7 _3 X: ]做法： c' N' J R7 |: G8 c6 G# w
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀；
$ e2 X0 |9 }' u: H$ J X& a$ ~1 P! m2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； # N8 G8 a4 {5 k/ r. p1 t, J* N
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱；
& F: A1 v5 L4 E4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。
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④川汁三文鱼
, C% B$ f' w7 N! I9 `9 l+ T( j% X4 v辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 * v0 s* K" V9 z2 F* ^; A B, Y
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油
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做法： ! Y; e2 _& C8 l3 Y9 \ X
1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀； 6 o; W) @) h8 ?+ _
2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。 . j" Q2 \, [2 V/ J U/ D
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⑤蜜汁煎三文鱼
, l s4 [7 x2 \! H: \配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。
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做法：
' w0 P+ i9 M6 S' j! w' a/ L' ?( d1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 4 E7 C: ]7 H! U: W* G
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。
, }" O; S; x3 G' L8 J8 U. P3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
