 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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三文鱼的做法有很多种，一般需要经过复杂工序的做法了，因为平常家中是不会准备那么多的工具和材料，下面我就告诉楼主一些便于家中烹饪的方法吧……
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l3 y% I2 W5 J7 A①酱三文鱼 3 H7 d4 s3 w' g: h, x6 B2 c
辅料： 芦笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
2 m0 K& }5 c: P- O8 \5 W调料： 盐、酱豆腐、淀粉、葱、姜、蒜、白糖、鸡精、酱油、食用油
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做法：
) Q, K+ Q/ Z5 a. K1、将三文鱼切成条，加入蛋清、盐、淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜切成条；
3 b' u7 P2 ?( y6 ?# E2 R2、葱、姜、蒜切成末，加入酱豆腐、淀粉、酱油、鸡精、水拌匀调成汁；
: n" Z& V- L8 b6 U) M8 y3、坐锅点火倒油，待油7-8成热时，放入三文鱼条，加入胡萝卜、黄瓜条、调好的汁、盐、白糖翻炒即可。
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②干焗三文鱼
% ?3 P: q+ i. v' s) \; \; `0 Q4 |辅料： 蘑菇、柠檬、干辣椒
6 M3 p o: x, g; N) y调料： 盐、食用油、白糖、黄油、葱、姜、蒜、啤酒、鸡精
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做法：
- \# t/ f$ j5 w( f6 W1、将三文鱼切成块，蘑菇洗净切片，蒜切成片，柠檬切成片 4 _& }% _0 G9 n, m" s5 Q3 W
2、坐锅点火倒入黄油，待油热后放入蒜片翻炒变黄，加入食用油、干辣椒、葱、姜、柠檬片煸出香味。
" d4 _% X8 F( r$ R3、再将三文鱼块放在柠檬片上，加蘑菇、啤酒、盐、鸡精焖4分钟，再加入几片柠檬片即可。
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③水煮三文鱼
. a8 Q2 r0 D7 F. J! Z; X6 `0 n2 e辅料： 蔬菜、粉条（泡过水的）、辣椒面、柠檬 ' O- H% a. _& ]" k/ i! S( h
调料： 盐、葱、姜、蒜、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、食用油、水 # `: ^# z; e$ ]& r% e
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做法： / E v V# p7 W& k
1、将三文鱼切成片，加入鸡蛋清、淀粉、柠檬汁拌匀； # R. I$ H: H+ R8 o, D q1 Q+ P
2、坐锅点火倒油，待油热后放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、水、盐、鸡精，开锅后加入蔬菜，煮熟、捞出放入盘中； . m( Z* ], U: c1 w* w
3、再放入三文鱼略煮、捞出放入盘中；加入花椒、葱； 1 A' R3 H6 c/ p4 P5 j2 r
4、坐锅点火倒油，油热后浇在三文鱼上即可。 1 x& K1 u) n) A: K, v- R/ z) o8 B
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④川汁三文鱼
# Q# z( f- m) }7 n$ o; g5 {辅料： 干辣椒、青辣椒、红辣椒、香菇、玉兰片 3 y2 O0 f/ ?% G1 y) P
调料： 花椒粉、盐、酱油、豆瓣酱、淀粉、醋、白糖、葱、姜、蒜、柠檬、食用油 3 N, k/ J+ f9 G8 k$ u3 p
8 p1 i- G7 A# ^4 j! U$ m% V做法：
4 g# J7 @6 l$ `4 ~' i" H1、将三文鱼切成细条，加入柠檬汁、酱油、淀粉拌匀；
. X3 E! ^. \/ ?3 q2、坐锅点火倒油，待油7成热时放入花椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜煸出香味，加入豆瓣酱、青、红辣椒、白糖、醋、盐、三文鱼、柠檬汁翻炒，待三文鱼变色后加入鸡精即可。
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⑤蜜汁煎三文鱼
% \: k7 ~& I3 w配料：三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1汤匙，葱2根。 , m, E( Y4 X* q2 _* a6 l, l
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做法：
6 w* N& z1 Z% A1 I8 q' G" F" T1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。 ( I( c! S t- C: M2 X
2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉(potato powder) 下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。 3 s! S9 N7 T8 u, n$ j |
3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。
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) [- i2 H ~0 o( }2 F+ u$ t1 o" ~三文鱼的做法还有很多，只是每个人都要按照自己的口味进行选择……网上还有很多资料呢，楼主可以看看…… |
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狗仔卡
发表于 2006-8-11 18:59
提升卡
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变色卡
显身卡
发表于 2006-8-12 01:01
楼主
发表于 2006-10-8 22:40
