 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
|
 食品安全是民众一直关注的焦点，民间一直有隔夜菜易致癌的说法。据专家称，这种说法有道理，久置的食物确实会让有毒成分增加。特别是有五种隔夜菜， “打死也不能吃”。
4 U! }) m1 @! u( \! e! E$ R) E- Y0 `5 t0 r7 r
据《生命时报》报导，大连营养学会常务理事王兴国表示，“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分增加有两方面原因，一是食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是食物在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。7 f+ D/ {4 V) {% J
$ L/ d4 b, y! z7 q8 I5 r# P 绿叶菜隔夜最危险* E2 J) N) i7 u2 R+ |( z/ B
, @0 @% U' j( C- i
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果多做一些菜准备第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。 无忧资讯
! c! A6 s3 E+ v7 U1 C& X1 h6 G% E( M6 _' B8 U0 I
隔夜海鲜损肝肾 ^9 D# ^# x7 ^8 j
6 i/ [9 `/ ~+ m
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
2 E+ s' a- I# C! g; L7 A+ \( S: F. D ~9 Q
半熟蛋易致病; r; p6 l$ K1 p. t4 L/ Z8 a
& C+ ]6 Z: K6 P5 y 半熟蛋杀菌不彻底，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃没有问题。
( z: U8 R* o3 h: O4 Y3 b" @% g5 q. h( u z1 }
银耳蘑菇要当心
, u5 \2 q9 k3 ^3 h- q
/ S, D) {3 ^' X, e2 W 不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。 加国华人网上家园 - 51.CA4 H) e# Q1 v- z$ o# O
* D, ~$ O7 {) U4 n5 y7 s3 K 汤别放金属器皿里7 k" ]: u7 d0 E
' q4 y' ~2 p A 熬汤费时费力，人们往往熬一大锅吃好几天。剩汤如长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。最好办法是汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的杓子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。5 W' c; _5 [' p2 C6 U
, X; |. C! x! x0 z" |
还有隔夜茶、隔夜开水、隔夜卤味糟货尽量不要吃。 |
鲜花鸡蛋JoyceAccSG 在2013-6-23 07:13 送朵鲜花 并说：我非常同意你的观点，送朵鲜花鼓励一下
|
狗仔卡
发表于 2013-6-22 21:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
( C, Y' B4 s F2 S6 ~0 c! q2 q
