[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

- N, S. Y' x" q' b
6 X' Q( F% o$ x) i葱香发面饼

9 r  e( [5 d# H6 @  ~; O

记不住

5 p. B$ g8 z1 R: E
- I% R9 @3 \9 b$ c: t

; _2 `' X; @2 w' }& T, {. W$ b! @用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

- ^# _; h. @; r5 K! O3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；
. ?! L5 v' y! a& ^  T
4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。

6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
. @) b3 o$ b/ |/ q

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
5 a0 `" a+ @" d) \) _' [4 |+ N$ d用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
8 K* R7 P1 \. t8 a7 i* w, H* \
# J6 j( j7 L/ o! D9 E4 ^

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

" I2 z) ]4 |# r, n9 X

记不住

) H. z& Z# |  l
! t: i% w- n/ ]

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
8 R  Z' t' K) |* s* R2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

3 S4 M. ^9 U4 u( f9 Y3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。
# r9 v& v; H% G5 ?5 [
1 ^. Q$ h; e% Y8 R

# n( [8 Q, }% R
; P- L$ t1 m/ {( B

9 T5 p! \8 w8 W/ m& {; P2 W6 t* Z' L

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

% t; ~' X( f- |
在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）
  x( Y) D+ a7 b8 o0 ^9 k6 n" n" F2 c* q

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
% A6 |0 w; _* `% e5 c  d在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
8 J5 A$ F: N0 m: L( A: w. y& h

8 g0 p# P( V+ s