[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 葱香发面饼

记不住

3 B) g- h; U: }" Z) m- u, w葱香发面饼
0 h9 \6 o" r% H. o# m

. Y- ]( G0 E) |0 A9 N! C5 j6 G

记不住

8 a/ d: A4 L) N( [: ~


1 T& b3 q( e; @用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160g中筋面粉取代),  盐3ml，橄榄油5ml (1tsp)；

2：温水（以不烫手为准）3/4杯（180克, 180ml），糖5ml (1tsp)，快速发酵粉（fast rising yeast）5ml (1tsp)，中筋面粉5ml (1tsp)，搅拌均匀，静置10分钟；

3：盐2ml，白胡椒粉 0.5ml，香油15ml，葱3条切葱花；

+ ]$ W; ~; `5 ~' B4：黑芝麻30ml(黑芝麻可用白芝麻取代)；5：橄榄油(玉米油)20ml。
; Y" Y. ]5 O* d* Z, H
7 H# `( F) j" o) z: q& Y9 \- m6: 全蛋液适量 (一个鸡蛋搅拌均匀);
8 l9 @# W# D; @: m0 @
' v7 {3 q# s2 c- \; h

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 11:49
用料:1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（320克, 480ml），全麦面 1杯(160g, 240ml) (全麦面可用160 ...

8 M4 v* _- r6 K  f' `/ O  A6 i+ U做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
  }+ F8 c0 ~) K, S7 t; [+ X8 T

记不住

记不住 发表于 2013-3-19 15:43
3 z/ M* J3 R& C" ~5 `做法：1、盆内放入用料1 & 用料2 揉成大块面团， 放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。 ...

2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。
! Z/ A0 B  \4 p  c. s0 E

记不住

6 |2 L9 B0 `& Z% i& m$ H
" N/ e# V/ q# T6 q

记不住 发表于 2013-3-20 17:11
2、取一碗，放入所有用料3，用一双筷子搅拌均匀待用。

3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷起成长条状,一边抻长一边盘起来，借口塞到底下。然后把盘好的面饼轻轻按扁擀薄。



2 s( _$ F5 k2 p
0 b; f* e+ M! x  j

  |9 r" J4 e( `  R8 |

记不住

记不住 发表于 2013-3-21 12:10
3 b5 N8 h, F) W2 p' ~3、把发好的面团稍揉分成4等份，一块揉圆压成饼状，擀成直径20厘米的薄皮，放上葱花(做法2)抹平,然后卷 ...

/ t  a! X* Z4 Q0 }" g0 B- m
! x5 U2 i" h. H5 z8 d+ L在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整，看到面饼长大 20-50%就可以了。）

记不住

( C4 r7 S3 @' R& j$ {" r

记不住 发表于 2013-3-21 12:34
  I% ]. n" J" d) ^. {( q& R) Y在面饼表面刷一层全蛋液, 均匀洒上芝麻, 再刷一层全蛋液。饧 20-40 分钟 （时间长短根据气温不同调整， ...

+ f, Q- ^+ E3 x" `, v
" `, E4 h. Y' S( T& g* C3 n# k- |9 S4、将煎锅置炉上开中小火(从 low 这边数第四个点)， 煎锅先预热5分钟, 再放橄榄油，将饧好的面饼放入煎锅。盖上盖, 烙4分钟，成金黄色, 翻面,盖上盖,再烙煎4分钟, 再成金黄色, 饼就熟了。趁热切块食用，非常好吃。
) h: ?7 X& G& s9 n5 G

! N( `* l0 F, D$ x7 r/ \7 O- F4 k
& c' {  _6 ~& e& {
9 N4 E8 Z8 C7 Y, _0 b4 Q- @