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[菜谱] LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

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鲜花(133) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:57 编辑
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http://blog.sina.com.cn/u/3194322322! ?4 \. Y, g, h) x' f
http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101i9a7.html
9 f1 r1 v: {, q+ W& q6 e0 x用料:
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+ P7 |- s0 s$ @, t1 }烫面饺皮 (比较绵软)(也可以用买的饺子皮, 比较筋道)
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3 o: I( Q0 ]$ s6 ~( _6 [( L1:中筋面粉(all purpose flour)2杯(350克);放入少许盐;7 h+ {1 \: @" ]6 a8 q( T  j
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2:刚煮沸的开水 280克,橄榄油 5ml;
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鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 04:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 记不住 于 2013-3-17 05:53 编辑 ! \) H' L3 I" O5 O4 b

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5 s( ?9 T, L+ _" I做法:7 `* g  |4 k' c8 K7 T2 f

& R& O9 U5 x* {2 W1 s# K3 N面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
7 z; [; o3 ~2 Z) O
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 楼主| 发表于 2013-3-17 04:53 | 显示全部楼层
记不住 发表于 2013-3-17 05:50
, ]4 j, u8 p, Y6 w+ T" K做法:+ d( V4 `( ]. r$ H+ [  }

5 S5 `1 }% r- Q, j$ G- y6 I- V面团:将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中,且用筷子不断搅拌成块状,稍冷后和成软面团 ...
6 H$ o0 d5 G2 q, D3 f
4 R( U- d0 P/ q, Z: P$ d# G
饺馅:
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3 s% }6 f. Y. ?3:羊肉馅 300g;
5 Q" P# {$ Z4 F. p4 g  [
! N8 o  R, U1 o: i4 Y4:绍酒 10 ml,盐 4 ml,十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml,香油 10 ml,生抽酱油 10ml,老抽酱油 1ml,葱 2根 切碎,蒜蓉1大匙, 姜末少许;9 q9 x  v+ p+ t3 N: Y8 l$ L

$ ?0 g! u2 G" q; ^  j5:大白菜 (小半颗) 300克,洗净待用;. e, J) z% b$ O* k% D! i
6 e9 x6 C; H$ d
6:小香菇3个,水中泡软后洗净待用;少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;  z: d3 A3 x% c) m
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 楼主| 发表于 2013-3-17 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
记不住 发表于 2013-3-17 05:53
$ x- g0 _' G9 \饺馅:
  P& f+ e  R+ j2 V, x" Z$ }5 v% n1 ]' x# O7 ~- u, Z' @# z. T
3:羊肉馅 300g;

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3 A0 r1 s3 w2 N: G be657d92g7be385ddb688&690.jpg - u/ `+ M( y  b- w( p8 J# l  n
做法:- p" U$ n: a# a4 v5 s7 X
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白菜洗净后,在开水里烫1分钟,沥水后冲冷水。切成小丁,稍微捏去多余的汁水,放入盆里。香菇也切小粒,加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4,用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  & Y3 K- v( z% d3 E& w

6 V% N9 a! B. O! j$ z1 ?# a6 @5 g7、饺皮:把醒好的面团分成2份(不用的面团要盖上湿布保湿),每份揉成直径2.5 cm的长条,切成25等份,按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。
3 O+ L; R( q9 u( O8 F
3 D; f, j% B0 j" }, P7 \8、饺子:放1大匙馅料在饺皮中间,对折后先捏紧上缘,然后从右角开始,向中间一边打小褶一边捏紧,最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上,放冰冻箱冻硬后,装入密封袋里冰冻起来以后吃。 ) K. ?+ {0 Z( |3 C

: r2 q: E+ J0 B9 l1 x# _* I# C9、煎饺:不粘锅开大火,加1大匙油,放入8 -12个饺子,加水 150ml,盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,,转中火煎黄,再把另外两面煎黄,即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。' ~6 C  Y) K. Z+ ]1 r
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-3-17 11:13 | 显示全部楼层
这是谁的媳妇儿啊?xianmu
鲜花(133) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-3-17 12:08 | 显示全部楼层
多谢支持!!!
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