LeiMomKitchen 壘妈厨房 羊肉烫面煎饺

记不住

! `- ~6 Z' @: k8 t& o# X
: V1 L1 }: H# a8 Y9 I" M6 q



! H! `- A# C0 i1 j! ]
7 F! r: j7 ^- p7 x. m( h# e6 @3 ~

11

http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

1 A$ E0 Y0 `2 K6 D& [0 J+ a烫面饺皮 (比较绵软)（也可以用买的饺子皮, 比较筋道）
* [* E, g$ q" d1 V9 c& A" _
8 o: d% u; N$ n$ j/ k3 _* w1：中筋面粉（all purpose flour）2杯（350克）；放入少许盐;

2：刚煮沸的开水 280克，橄榄油 5ml；  

+ u! c5 g, B% T6 V+ h6 ?) R做法：
4 `9 O+ s# y, E
5 p' Q- I& o5 f, a* l0 f面团：将用料2中的刚煮滚的开水缓慢倒入用料1中，且用筷子不断搅拌成块状，稍冷后和成软面团。倒入橄榄油5ml, 揉成光滑面团, 盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
6 `3 X8 V$ n' x7 p
1 o* q' {+ R& G
- F2 x# [4 t0 s" F% r& D
. j4 _) _3 w5 l! O$ N饺馅：
3 A5 _0 B5 n0 H- S
3：羊肉馅 300g;

8 e; Y: f6 b7 |- @4：绍酒 10 ml，盐 4 ml，十三香粉 1ml(如果没有也可不放),白胡椒粉1 ml，香油 10 ml，生抽酱油 10ml，老抽酱油 1ml，葱 2根 切碎，蒜蓉1大匙, 姜末少许；
$ K: }1 e) `4 c6 h: I
5：大白菜 (小半颗) 300克，洗净待用；
2 ^+ X9 ]: B6 H* ~! l3 N  q  Q( E
' i$ {  @! a8 Z9 D3 f% Y+ }6：小香菇3个，水中泡软后洗净待用；少许黑木耳切成小丁;少许芫荽切小段;

, S0 K5 m8 s0 a; O& i- q做法：
/ V; l7 r, z5 u9 d
白菜洗净后，在开水里烫1分钟，沥水后冲冷水。切成小丁，稍微捏去多余的汁水，放入盆里。香菇也切小粒，加入黑木耳丁和芫荽, 再加入所有用料3和4，用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。  
  i5 [: B7 _) P. \( R9 m
0 v/ d% K6 _+ O7、饺皮：把醒好的面团分成2份（不用的面团要盖上湿布保湿），每份揉成直径2.5 cm的长条，切成25等份，按扁后擀成直径8-9厘米的薄皮。

8、饺子：放1大匙馅料在饺皮中间，对折后先捏紧上缘，然后从右角开始，向中间一边打小褶一边捏紧，最后从中间向左边同样捏紧。依次做完所有的饺子。可以将多余的生饺子盘上，放冰冻箱冻硬后，装入密封袋里冰冻起来以后吃。

8 b. ?% s' B4 p" ?. z" l9、煎饺：不粘锅开大火，加1大匙油，放入8 -12个饺子，加水 150ml，盖上盖子。 煎至水快干, 然后倒入用料8的水淀粉,，转中火煎黄，再把另外两面煎黄，即可出锅。加水淀粉让饺子底部更焦脆 (也可不加)。

甜丝丝

看着就有食欲.