糯米酒的制作方法

咔咔

糯米酒着东西补着呢,来学学吧
提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
  k8 t& j9 T8 ?! |食油或其他油类混入或渗入！

; }7 X$ n' T  ~' o8 m0 e  J2 _一、原料：优质糯米1公斤，
/ r. v+ l, F6 |2 }) N9 s/ R, p$ p( Y- N酒曲半包（比原说明书上偏多）。
* D! x, F% K" o2 F: G二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
5 z- v9 @1 E9 `: b$ M  a碎为佳。
8 W  u! q# b0 U# g5 x三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
! o, @1 t9 w% a. p! i2 T9 k中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
5 Z5 E( \) y, O' ~将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
) F/ x% `8 ]  {3 `: |可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
1 C4 a/ d4 u4 h8 c. c7 Q* N2 Z# m! B拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
盖上或包扎好即可。
5 n) @" i% V' M( _五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
7 V/ c8 Z; P( Q5 l$ D6 n5 l+ ]' @准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
实践。

咔咔

顶一下,呵呵

linda

不错,小胖.