今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

  W) M& z- M+ _/ e0 w一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。
! i" B# ^, x& L' {' y& b+ i
: p2 B' _; H4 M, \" h　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
. V5 @8 {3 H2 r# c& J  [
4 e& p' r; |% q  Z! [4 T8 z, B　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
. a- v& N+ ]1 x1 c$ `
　　制作：
( H/ Q- ~8 Y; I3 \
, t1 A0 l& Z+ E9 l$ K! S% D: I　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
  l- q4 T- e* N. d- V
, C6 l% v$ O$ Y# V) H　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
0 I+ T3 C' \1 W: @3 G+ l/ Z
- e, s7 ]! T2 M) x, [6 Y　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

( q- y5 m/ ~3 ]# B　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。

　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
" J* j! u' V. T1 x0 W
' j8 l' q5 L; k/ Q5 k　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
9 G8 h7 s2 g8 U3 L. p
　　制作：
7 {! ]( P) f; f4 ]$ {4 `
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
5 k6 B( [9 S  d# e7 G5 q2 p
% S) s) q  @+ G: t　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
0 C2 p5 a6 Y* _  p% @$ Y
　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。

  i$ V$ f& J5 C; k9 D$ o　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
0 O( l# n4 I9 O1 H* ]
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
! v6 k# y5 d4 A
　　制作：
; @/ W! O0 ]% C* M7 |
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

* L9 U0 Y, L+ k! ~. w& _' `　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
: @: m. ?( F/ e& ~' H+ R+ j
! V. X+ z, ^6 s3 u" p  q% m# I　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

) B1 C, ^* {" k0 P　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
" G  [& b6 S! A, U& {5 |$ H% f
( e8 j$ x9 y0 H* z  z) I4 k  O% X
# @& r2 E* I1 c7 J' E3 o' ]  b
主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

5 l" G! p# r- V. Y. X5 x4 l　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。

% C. ]. Y; T! K; v　　制作：
& V  J% v- c! u, Y  i* B
. G, _# Y6 {1 I0 n# V　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
( p- s+ _) v" a  T+ Y0 r
9 M1 _- O/ T. z; \5 V; f& s2 t　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
$ H6 Z4 k5 Q, n. g1 I+ _
　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

/ L0 d' K$ m1 }. ]2 \　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
* ^, Q8 r/ b! Q2 U. P
# U& N. k8 a& I5 [主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

) y$ P5 d& L% V) C! b　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。

　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　制作：
: m: Y) e' J$ q2 b: Q+ R3 u9 z+ R
　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
  T9 `' n: h4 O7 f; G) z: [. d
1 x& B, V& t7 s' ]2 W　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

+ ^  @/ d% T9 l" Z9 z0 F) E+ M2 r5 E　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

) x9 @% I& V. |' f" k+ q% [　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。

- C! [' P5 l0 I　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈