今天有空：找了几个菜谱——几款家常茄子

苹果酱

& H+ G/ T; G4 i' s" Z7 t. _! @4 O一、炸烹茄条
主料：嫩茄子300克。

　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

　　制作：

* ]6 K4 c! g5 J: R　　(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

　　(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
4 [( V2 J( [+ P" r  Q6 a
2 O# R/ {* b+ z, d: ?/ B4 z　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
. U+ j! Q# j* n6 ]7 H+ Q% \
　　(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
- r4 V& e- B( g9 b5 X; Z1 o2 h+ E
3 ^8 U) Z7 \9 r* m' h7 J) [' i% y　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

苹果酱

主料：嫩茄子400克。
+ T4 ~( f0 X/ }4 C- h
* Q" z' x* k3 j/ T# s9 o　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
- I  q( |4 q3 |# I0 n
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
" b3 N0 t' {% C" _5 \+ C3 E) b1 C
　　制作：

0 H* r& p! U  r' k' L+ `　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
( P6 T6 ^4 B/ t& k
. [' E" V1 H0 j　　(2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
1 A- J# R( e* ~, L5 o  {4 ^' `9 F8 x; b) f
　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
9 k$ t" c4 d& {  H0 b5 N* r) a& n
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
: N: H8 Y6 H( H1 S$ S
' q1 h. o' h1 J3 ?) C1 \' A　　关键：炸茄花时要热油。

苹果酱

四、糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。

9 N9 @# }% D3 g3 k6 x1 Z: O　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
! k. q' R0 k2 p- q1 m
2 g  j$ W; a. |9 j5 g: o　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
% Q- u' E+ O5 P" ?( N8 B  a
　　制作：
7 o! Y  `, X9 P. z
9 G- Q$ C+ W% `' k  a: ?- ^　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。

: P) g7 i8 x; X0 }　　(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
; w  w# w- a* k9 |9 [( h
　　(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
% r& b2 n% h6 b! h0 {( G" ]
　　(4)勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

/ t7 p. z" K; j$ W　　关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。

苹果酱

五、酿茄墩
0 S9 G6 p+ ~3 ?; U) c8 W/ d
% D4 Y. O' g& u) G& _0 Z
; E( T4 S, L' w: w
) u4 ]7 Z; z9 |: `5 I5 W3 V5 }主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

7 X0 ?* X- n5 Q, R' F& x0 X3 C　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
3 M* W1 n$ y6 R7 @& N0 K- W
　　制作：

0 R# d$ s5 D7 s4 q　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

　　(2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

: B9 P3 L7 g0 Q- \5 x　　(3)勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
  D0 `5 ?% @7 w6 ]) m$ `" t: S4 `6 W, b
　　关键：掌握好蒸的时间。

苹果酱

七、东坡茄
0 g+ p* I. O* L1 Q3 Y* A
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
. b3 U) S5 Y* j3 C
" c% u- P, ~# W$ o% s　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。

　　制作：

　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
5 ]" [- |0 I, M
　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
6 z$ X/ ^3 c; ]: L8 Z" M
4 g5 s  M: q& v* k8 I- K　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

　　(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
& S: I9 ~5 G2 |, H# z& _0 G
5 t& S/ s) j6 ^4 c/ ]& g　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。

咔咔

都停好看的,不错,呵呵

cae

Mouthwatering, need a napkin.

大棒骨

第一个和第七个看上去挺好吃，其它几个拍得太难看，没食欲

苹果酱

还挺挑食的

linda

不过很少见他们洋人吃茄子哈?

咔咔

最多看见的就是洋人在烤炉上烤香肠哈,就象我左上角就有一个哈