 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这两天总想试试这个菜,今天终于凉凉快快地去了趟市场,买了条二斤的胖头。
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怕失败,我将鱼剁成两半,鱼身清蒸,鱼头剁椒。% n$ Y; ?0 s9 j) n# f/ Q8 i' L% \0 f
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清蒸不说了,成功,有李锦记大厨的蒸鱼豉油撑着呢,傻子也能作成功。1 e' J/ a; w# S7 D. [
7 I# _# S% m! V1 N. R* z泡椒是买现成的广东皇中皇的,取出一半,剁碎,跟饭店的不太一样,一剁出来好多籽,饭店没这么多籽。2 [& b2 ~( h: }8 t S4 \
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先把鱼放上葱姜蒸十分钟,然后取出,倒掉汤汁,取出葱姜,将剁好的椒铺在鱼身上,再倒上泡椒汁。0 S! x P4 q1 I, B$ y
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又蒸了五分钟,其实这时已经熟了,再蒸一分钟就行了,我给蒸老了。
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0 H9 l' i' D- g) {- L) K/ G然后取出,再浇上一勺热油,就行了。
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, z" `! X5 F( j, B: v6 u一尝,味儿也差不多,有点儿淡,蒸的时候往泡椒汁里再放点儿盐好了。万万不可蒸老了,意思大不一样。
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重要的是在家吃干净,也能保证新鲜。下回一定作好了。 |
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