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有没有人会做糯米酒啊???

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题. 听说这东东很养生的!!!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:48 | 显示全部楼层
不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
6 D2 D/ `( w8 }: `如果是的话,我就会!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-25 22:59 | 显示全部楼层
楼上很能呀
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-7-29 22:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与
3 P. U+ V! K- z8 T' w; w食油或其他油类混入或渗入!0 k0 v6 v; q$ n+ _7 p' D# s
6 I, S9 U( P! }7 @" W" `) ?! C
一、原料:优质糯米1公斤,7 S' ~1 g+ t# @: d: @
酒曲半包(比原说明书上偏多)。7 F- Z/ `9 i+ A0 T8 u/ l" s
二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或
' Z! Z2 C# a! X1 z  C用热水浸泡2小时,此时可以直接用手将米捏0 s+ z; z: q$ E- `5 N* B6 d
碎为佳。: L% G9 v8 b; C# Y  {9 n. H& u
三、蒸熟:将浸好的米用锅蒸熟,不能用水煮。蒸的过程! O0 w0 U8 B: t; W" g% ^& u
中,蒸15~20分钟后点一次水,再蒸10分钟后8 p3 K3 ]9 \: Q" @+ \- D2 a
再点一次水,再蒸到“饭”不太硬为止。) L6 }6 I# d5 p3 k! ~
四、调拌酒曲:将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍,之后
9 p1 W* }* Z. S& A将凉水滴干;再将米饭捞起放在一个带盖(或
6 M  E# O6 i8 Y' v" Q$ j4 E  c7 r8 U可封闭)的盆中待用。7 V# P: c' ?  _( d1 c; P
将酒曲碾碎成粉状,均匀地撒在米饭上并: Y& Y7 U6 \) D( ]; F* k4 |
拌匀(上下里外)。最后将拌入了酒曲的的米饭
8 R* j9 N2 R& k, E2 U平整,并在中间留一个气孔至盆子底部,将盖子
$ ~8 _$ O2 o1 r# n8 G" ?; J9 a盖上或包扎好即可。
; `4 K" V1 J& x& J五、接酒:当气温在30度C左右时,约过24小时后应该有米' p* W/ W5 [. X# ?) m" |
酒的香味;若发现气孔中有米酒渗出,则用早先
1 p8 O7 m/ O9 X' z" A6 X3 W; W准备好的凉开水倒入盆中,最好用凉水盖住原来
) Q7 a- D* i* v; g- j. V全部的米饭。此时的米酒味道涩口,倒入凉水5~6
. H! V$ g- _( o3 Y) j小时后米酒显甜味,此时就可食用。若一次吃不完,1 Y) {  y) G% h/ U6 Y9 K  T& U1 U
可整盆放入冰箱中存放。7 a% X- b4 L8 }  U
六、注意:气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色,请多
  w1 J+ V* n7 F1 ~' ~: P实践。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-2 17:25 | 显示全部楼层
小胖很专家呀.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-3 22:57 | 显示全部楼层
只要温度控制好,基本不会有问题的。6 {) }6 b0 C9 u  [: w. L3 i& F9 T
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-9-16 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
, |2 e9 x; x$ a5 }. k5 r) w我知道提请注意:在整个米酒选料及制作过程中,不可与: q2 A. Y) N, ]3 c: M
食油或其他油类混入或渗入!
/ ^- _. N9 i; J! u1 z9 ]5 e! W
& l( }: T9 b4 e* U: Z8 T2 W, {# N一、原料:优质糯米1公斤,0 Z2 W' e$ g" J
酒曲半包(比原说明书上偏多)。
+ E0 K3 Q& u1 D* P9 f& D2 p二、洗米:将米用水洗净,之后用凉水浸泡5~6小时或: _$ i1 f7 }: F8 Q9 N6 P% i
用热水浸 ...
) G) V( s9 L* y7 F4 Z8 j
, W2 \4 K& f6 o& P# h

+ Y6 k+ B! A& \9 G& Y酒曲哪里有卖?? 大统华吗?
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