有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
6 D2 D/ `( w8 }: `如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
3 P. U+ V! K- z8 T' w; w食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
' Z! Z2 C# a! X1 z  C用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
9 p1 W* }* Z. S& A将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
6 M  E# O6 i8 Y' v" Q$ j4 E  c7 r8 U可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
8 R* j9 N2 R& k, E2 U平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
$ ~8 _$ O2 o1 r# n8 G" ?; J9 a盖上或包扎好即可。
; `4 K" V1 J& x& J五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
1 p8 O7 m/ O9 X' z" A6 X3 W; W准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
) Q7 a- D* i* v; g- j. V全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
. H! V$ g- _( o3 Y) j小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
  w1 J+ V* n7 F1 ~' ~: P实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
, |2 e9 x; x$ a5 }. k5 r) w我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
食油或其他油类混入或渗入！
/ ^- _. N9 i; J! u1 z9 ]5 e! W
& l( }: T9 b4 e* U: Z8 T2 W, {# N一、原料：优质糯米1公斤，
酒曲半包（比原说明书上偏多）。
+ E0 K3 Q& u1 D* P9 f& D2 p二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
用热水浸 ...

+ Y6 k+ B! A& \9 G& Y酒曲哪里有卖?? 大统华吗?