有没有人会做糯米酒啊？？？

朱顺顺

如题. 听说这东东很养生的!!!

韩韩

不知道是不是我们湖南人说的甜酒或者是四川人说的老渣
如果是的话，我就会！

苹果酱

楼上很能呀

咔咔

我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
6 N; ^( Q2 k' q& n0 A- E4 C食油或其他油类混入或渗入！
; [1 Z1 T! w8 o2 I! B- x, g
一、原料：优质糯米1公斤，
# ^- _" c% V; n" O酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
4 r9 ]' V3 b' S& \用热水浸泡2小时，此时可以直接用手将米捏
4 p8 h# b4 Y0 K" ?碎为佳。
三、蒸熟：将浸好的米用锅蒸熟，不能用水煮。蒸的过程
中，蒸15~20分钟后点一次水，再蒸10分钟后
. B& D) g; `3 k/ s9 d. m! Q6 `再点一次水，再蒸到“饭”不太硬为止。
8 j  Q' a" ~  d' d/ y. K+ Q四、调拌酒曲：将蒸好的饭起锅后用凉水冲洗一遍，之后
3 |+ Q+ i. @0 O将凉水滴干；再将米饭捞起放在一个带盖（或
5 D* w0 l& \; _' I5 c' N可封闭）的盆中待用。
将酒曲碾碎成粉状，均匀地撒在米饭上并
9 S$ r1 R: \4 Z" r拌匀（上下里外）。最后将拌入了酒曲的的米饭
平整，并在中间留一个气孔至盆子底部，将盖子
  X" k8 D; w- i( b) w盖上或包扎好即可。
. W& V1 B0 M1 P" N' a+ o五、接酒：当气温在30度C左右时，约过24小时后应该有米
酒的香味；若发现气孔中有米酒渗出，则用早先
+ J( z. Z4 n: c6 n% |3 X- A# H. x准备好的凉开水倒入盆中，最好用凉水盖住原来
5 q; z5 u! ^# c9 S9 Q% \( N全部的米饭。此时的米酒味道涩口，倒入凉水5~6
小时后米酒显甜味，此时就可食用。若一次吃不完，
可整盆放入冰箱中存放。
六、注意：气温、水温可能影响米酒成熟的时间和颜色，请多
( @5 K9 e- }4 W6 E! A9 j5 `; Y实践。

linda

小胖很专家呀.

flyingsword

只要温度控制好，基本不会有问题的。
: ~# W4 i% l4 J5 T" o1 Z" B  _轻一点就是醪糟……重一点就是米酒了……

齐天大圣

原帖由 咔咔 于 2006-7-29 22:56 发表
我知道提请注意：在整个米酒选料及制作过程中，不可与
9 \9 Q/ z: R  K+ A; t7 v6 d食油或其他油类混入或渗入！

一、原料：优质糯米1公斤，
" z6 |, x% n; L酒曲半包（比原说明书上偏多）。
二、洗米：将米用水洗净，之后用凉水浸泡5~6小时或
7 U; B3 M; \' ]* _6 B0 q用热水浸 ...

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( s; q  `& q& \/ r% ]& R酒曲哪里有卖?? 大统华吗?