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[菜谱] 【香菇干贝炖白菜】:淡妆浓抹总相宜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-7 05:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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% k& Q" s# D5 Q; @" D5 g( r' \6 N如果要选一种最爱吃的蔬菜,我的选择一定是大白菜。8 k+ ~; h5 C. a* y8 r

2 ]) |. K% g/ `6 }" A/ J4 w小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
" y0 l  {7 g; A那些日复一日吃白菜的单调岁月,怎么那么美好呢~~~~
, I2 _, Y  a8 j3 W$ X- o  L虽然后来吃的东西越来越多,越来越好,大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味,仍是迷恋它单纯的味道。4 W" p7 [) k7 B6 K" @  }
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苏东坡那么爱吃肉,仍是觉得“白菘似羔豚,冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜,能被苏东坡赞美如许,可见它的地位之高。当然,我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道:“菘乃菜王也”。5 Q1 u) E0 _* e. I) z
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最简单地把白菜叶用清水煮熟,撒些盐,我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
" u& Y, }% l1 g; |5 V用白菜炖肉也是常见的,和谁搭配就有了谁的浓香厚味,不嫌贫爱富,不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
6 I$ f( D- _) P, v9 |! ~! t用淡妆浓抹总相宜来形容白菜,希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.+ K( `! R6 |+ M" w9 \7 v. }" r. o% d( z
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夏天的白菜不如秋末的美味,却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到,总是拎一棵回来,随意一烧,就是一道美味。9 V+ N5 u  c+ `4 x

* x; }  E% y, u! Q这个菜其实很清淡,仅用少许盐调味,味道却特别浓郁。- B5 V" z2 T# }3 [: U$ ^" ]
干贝和香菇的味道把白菜浸透了,滋味悠长~~~~~
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, Y3 x. t* Z5 M3 }, p- T% O6 B******** 香菇干贝炖白菜 ********- `8 n0 E; f$ o! ]9 s

+ g( T/ \4 _: S4 P6 Y材料:白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝+ t# Z# ^- r: o( q
调料:黄酒、盐# L) e$ r1 L& O

7 c. ]- E" @( Y做法:) O. F* x( H- l9 ^5 S% {
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时( H* ^, s3 \1 ^2 D
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片
% \1 _" }, J) i, e- o- T0 U3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用! V, Z& d' K" g9 T
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟9 v1 H  D9 ^5 Y( V3 e- w
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会
+ p8 G% \8 D. X' C/ }, f, }6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可
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备注:
4 y- ^2 w4 h" F% f3 T9 V. ^# F& j5 U1、蒸干贝如不想用黄酒,也可放入几片姜,加水蒸制
- @2 T5 A: ?4 a8 f5 N2 O; M2、如希望成品汤汁多些,泡香菇时多用些水,做菜时使用,比用清水味道更浓
  \. {' _0 W5 J; g4 n9 i! ^9 ?4 N. X3、白菜要现吃现做,不要剩下,尤其不要隔夜,否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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