【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

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% k& Q" s# D5 Q; @" D5 g( r' \6 N如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

2 ]) |. K% g/ `6 }" A/ J4 w小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
" y0 l  {7 g; A那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
, I2 _, Y  a8 j3 W$ X- o  L虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。

苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
" u& Y, }% l1 g; |5 V用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
6 I$ f( D- _) P, v9 |! ~! t用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.

夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。

* x; }  E% y, u! Q这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~
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, Y3 x. t* Z5 M3 }, p- T% O6 B******** 香菇干贝炖白菜 ********

+ g( T/ \4 _: S4 P6 Y材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
调料：黄酒、盐

7 c. ]- E" @( Y做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
% \1 _" }, J) i, e- o- T0 U3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
+ p8 G% \8 D. X' C/ }, f, }6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
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备注：
4 y- ^2 w4 h" F% f3 T9 V. ^# F& j5 U1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
- @2 T5 A: ?4 a8 f5 N2 O; M2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
  \. {' _0 W5 J; g4 n9 i! ^9 ?4 N. X3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐
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