【香菇干贝炖白菜】：淡妆浓抹总相宜

get8686

2 {) E5 |, P( X, k如果要选一种最爱吃的蔬菜，我的选择一定是大白菜。

2 O1 \+ a# H5 h小时候对于冬天仅有的几项期盼之一就是冬天有吃不完的白菜。
那些日复一日吃白菜的单调岁月，怎么那么美好呢~~~~
+ w/ w% k- r* f% N$ D  F虽然后来吃的东西越来越多，越来越好，大白菜却从未被我冷落忽视过。尝过了千般滋味，仍是迷恋它单纯的味道。
1 ~; M2 ~( A% w" W4 l: k; m# d" h: U1 w
1 G& ]2 I" Y- z, d8 u1 A: e( t) Z苏东坡那么爱吃肉，仍是觉得“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”。曾被雅称为“菘”的白菜，能被苏东坡赞美如许，可见它的地位之高。当然，我想他一定是用白菜来炖肉的。也难怪齐白石会赞道：“菘乃菜王也”。

最简单地把白菜叶用清水煮熟，撒些盐，我能就着吃下一大碗米饭。爱它的清淡气息。
* T4 z4 ~) z- D8 Q) {用白菜炖肉也是常见的，和谁搭配就有了谁的浓香厚味，不嫌贫爱富，不动声色中便使自己也充盈丰富起来。
% R% u; H5 s5 k$ b1 U用淡妆浓抹总相宜来形容白菜，希望没有唐突了西施姑娘和美丽的西子湖。苏老儿想必不会怪罪吧.
: ]8 w/ O) A: J! H( b+ N6 Q( g
0 G6 _/ M) t5 p) E+ L- H夏天的白菜不如秋末的美味，却不忍它们被冷落在菜摊上无人问津。每次看到，总是拎一棵回来，随意一烧，就是一道美味。
, ]3 {( S* I, e( R) C5 v( o
这个菜其实很清淡，仅用少许盐调味，味道却特别浓郁。
干贝和香菇的味道把白菜浸透了，滋味悠长~~~~~

[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100e4ny&url=http://s8.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6f9e23d63de7&690&690][/url]
" x$ j3 B4 L) X2 w! C
******** 香菇干贝炖白菜 ********
. J3 k" k7 I& n- \# i
材料：白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝
$ K  c3 }( P4 y; X0 k调料：黄酒、盐
+ Q9 f7 E/ m: B4 }! k$ k
做法：
1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时
8 |5 m; J- u% d1 Q/ e$ J2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片
3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用
8 F$ W8 E) B6 x7 b7 r4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟
# B  Q( l/ M# p' g5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会
6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可
& V* ?2 H, o7 r2 N5 S
, y& e2 i; a8 d7 p$ r备注：
1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制
% b% I# e0 h1 g3 L9 }9 P+ D2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓
1 F1 [& `# P8 A$ w8 z* P) b: K( k3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

4 W% D1 w* O: p6 m% r