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[菜谱] 被一再警告的财政悬崖就要成为现实了,不必说,人们也愈来...

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 8 ^5 {, V! Q5 S- H2 d
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( `' Q" ?7 x9 c: S7 k- p和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?

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. T9 h7 m# m7 m/ M3 |5 @翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?( a: R8 \/ t3 E2 t
发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。7 N: m; `6 _  I5 r( d* F8 C; O
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧8 `  _. j' _0 o5 O) Y) Y
待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发7 y7 y  g; k7 A. ^  [8 R( Y
美味清新的蒜苗,自己来泡吧
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新的一年,来点自家的清新味道
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9 A$ j1 K5 J+ l' i/ g6 F自泡蒜苗
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材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜! \/ R8 x! X7 ]  T& [: W4 V

9 g2 e5 {0 B: z1 s用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面
7 U" T9 F( a1 |( a  s; X8 S7 q发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可
( T7 C0 Z& K5 x放在阳光充足的窗台上,经常换水
- g2 v8 a( L% @% Z+ r很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片) |* V" c$ B& a" X! c( j
然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子, f2 j4 u* @6 G" V
待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃& a6 s& V9 M4 o# ~1 n2 T) a1 u
别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢
7 }# N; |7 K; C) a( w3 j. t# m! V, N
' `! p4 ]. b$ K2 v1 n2 J5 }备注:
) u: {* l( V2 J- I7 U; R* H) ]1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好) ?( E$ `( X$ j# C7 L
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
% g  N+ C- \3 C1 G/ `" N3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮
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7 M+ ?& ^# c8 m7 |, C; T泡个两三天,根就泡出来了. g! F, [4 {+ i& ^% ]( x
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够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多,留下一些还能长第二3 H2 |' h; N1 V0 O' ^# C

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& A, Y1 x9 Q" L' a******** 蒜苗炒腊肉 ********( K' W  S# I+ l$ _  J# x& b
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材料:腊肉一块,蒜苗一把
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5 B) ]$ x' M5 j0 ]4 A( W做法:
" e0 n5 b( U* r! I! Z1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
8 q! d/ u0 V  y5 B6 O0 R# L2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段
) u5 {! s# f. W* J4 m3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
& U" B4 ]7 C' ^+ }! v. g9 g  j4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明! K0 D% Q& o0 V# N& q
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火
/ S, G% u$ P: g. F. _; A, @6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注:/ t) p% |, w* h! t$ a) B
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩
0 Z  s' I" X6 k+ l: E4 Z& E' k2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐" ]( j! `2 t' F3 N6 g) Z* x

4 F5 M6 C2 B" x, V4 U3 E 9.jpg 5 w/ @( ^) P! i2 t; [' S5 E
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鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-12-31 10:20 | 显示全部楼层
好吃,謝謝!
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-12-31 19:39 | 显示全部楼层
这里好像买不到蒜苗   我也想吃
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2012-12-31 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
学习了,改天也试一下自泡蒜苗。腊肉炒蒜苗好好吃哦!谢楼主!
4 Q& B" d' O5 x/ r7 W
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-8 17:57 | 显示全部楼层
不错
- m& S8 W6 H$ H2 I) b0 f5 m$ g
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