 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 8 ^5 {, V! Q5 S- H2 d
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( `' Q" ?7 x9 c: S7 k- p和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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. T9 h7 m# m7 m/ M3 |5 @翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？( a: R8 \/ t3 E2 t
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。7 N: m; `6 _ I5 r( d* F8 C; O
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧8 ` _. j' _0 o5 O) Y) Y
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发7 y7 y g; k7 A. ^ [8 R( Y
美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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9 A$ j1 K5 J+ l' i/ g6 F自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜! \/ R8 x! X7 ] T& [: W4 V
9 g2 e5 {0 B: z1 s用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
7 U" T9 F( a1 |( a s; X8 S7 q发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
( T7 C0 Z& K5 x放在阳光充足的窗台上，经常换水
- g2 v8 a( L% @% Z+ r很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片) |* V" c$ B& a" X! c( j
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子, f2 j4 u* @6 G" V
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃& a6 s& V9 M4 o# ~1 n2 T) a1 u
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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' `! p4 ]. b$ K2 v1 n2 J5 }备注：
) u: {* l( V2 J- I7 U; R* H) ]1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好) ?( E$ `( X$ j# C7 L
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
% g N+ C- \3 C1 G/ `" N3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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7 M+ ?& ^# c8 m7 |, C; T泡个两三天，根就泡出来了. g! F, [4 {+ i& ^% ]( x
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬3 H2 |' h; N1 V0 O' ^# C
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& A, Y1 x9 Q" L' a******** 蒜苗炒腊肉 ********( K' W S# I+ l$ _ J# x& b
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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5 B) ]$ x' M5 j0 ]4 A( W做法：
" e0 n5 b( U* r! I! Z1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
8 q! d/ u0 V y5 B6 O0 R# L2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
) u5 {! s# f. W* J4 m3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
& U" B4 ]7 C' ^+ }! v. g9 g j4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明! K0 D% Q& o0 V# N& q
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
/ S, G% u$ P: g. F. _; A, @6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：/ t) p% |, w* h! t$ a) B
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
0 Z s' I" X6 k+ l: E4 Z& E' k2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐" ]( j! `2 t' F3 N6 g) Z* x
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
