 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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* E$ n( K" S$ F/ W: q: X* L% w和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？2 V5 O5 h9 n, f7 U" Q
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？( B+ K" a9 m8 N$ o& Y/ U& B
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。$ b' v9 q$ x3 d, v l: R. i
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧% B' w+ t( [0 E$ Y! w! G0 a( J
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发0 s) L+ G$ \/ O* ~
美味清新的蒜苗，自己来泡吧" ], _2 z* F6 u1 o* m+ `
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新的一年，来点自家的清新味道7 [2 \! |8 ~6 ?2 J
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜$ G% \% a) H$ P& h
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面( d/ p1 X1 M/ l: d- M
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
' L. w" ~/ _9 A' e: B( B' K* e. N2 ]" G+ A放在阳光充足的窗台上，经常换水
- p, u* E! \" o# ~0 n很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
4 K5 m. Q+ N& e; y, K* ~& p2 E然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子' k! k) Y' N* H
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃3 S1 y" S# T9 w3 M" v
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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+ ?5 f1 R/ [. _0 \* e) ~5 l备注：
3 ^- G! U: m5 f; t1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
0 e( T+ u" J/ ?: O2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦9 x5 F7 y+ `& {6 b: ^* J( D% J) F
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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: y' `2 h" n; J4 l泡个两三天，根就泡出来了
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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2 |2 L" s2 }5 B不要剪太多，留下一些还能长第二茬/ B+ g' w1 q; c. w2 [* W
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******** 蒜苗炒腊肉 ********" L$ ~: \! j; r5 S
* ]+ P2 D1 z# X* U3 ~9 P材料：腊肉一块，蒜苗一把* t! { `, O! k! x/ ^# u# P$ L+ \& X
* u4 @6 ?2 c$ _做法：
# Q8 ~% I3 C/ g; G: b X1 L1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
9 f; x8 q" O" a2 G/ R. M2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段7 K& e$ w' |9 n/ V* ^$ J
3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒 }1 w" _7 a+ {! q
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明. s9 @* A, e. K; j% Q& ? ]# I
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
0 d: ^$ m* V5 f$ H: _6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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3 r5 v. E/ g `. C/ Z4 r备注：0 v/ D% z, v6 O" v7 N
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
3 j( h$ {! Y+ E" {2 R! ~$ a9 W2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐! K2 r4 f4 u4 A. r, P T
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
