 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 7 |5 V# Z- l$ I: l3 c
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和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?# k# f6 |8 s9 n& D
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翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?
0 }! i( n0 C' c$ @9 }" I! g$ E发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。7 z- D" ?! S' Y4 y, \0 ^$ R
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧6 ^5 q, E( u( Q* t; P" r0 ?% ]. Y
待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发' E# H) Z9 b9 I
美味清新的蒜苗,自己来泡吧
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, Y F) l. W# v4 Q6 Q新的一年,来点自家的清新味道
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: g0 X! V/ u* B自泡蒜苗5 G& g+ Y& M' a4 H6 G& O1 s
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材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面6 F4 u8 w* Y% u
发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可% p4 d1 I6 t4 b1 f# @2 R
放在阳光充足的窗台上,经常换水
+ D1 F3 |6 ]* J m很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片
2 P# ?( @- u+ a j然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子( e) e( j$ g0 J6 [/ J8 E
待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃+ f* k2 P) I$ T* _4 u
别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢7 q8 K8 `% `2 M* h# L1 j
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备注:
: F0 w& d5 o- p- N1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好4 p& X: g' Q% l' Z
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦4 Q5 n' O T/ ]8 v- `0 j# m( B
3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮" l1 U( U$ T0 j% d" t3 {$ V: t
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泡个两三天,根就泡出来了- n9 O$ b/ A4 B e
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+ y: T; p1 n# R1 U+ X4 ]够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧& A Z% [, f0 C2 [: f L* e
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不要剪太多,留下一些还能长第二茬" K, G+ g+ x" P b: i
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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6 W3 g1 c- z$ r4 A材料:腊肉一块,蒜苗一把7 U+ K( z4 A% f, s/ o0 r, b
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做法:1 d0 D1 ]- c" ?/ J( B$ D4 i* i
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉* k+ T0 O. q; G+ R& I) X
2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段
6 y- r9 j# G( L' A) C: O3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
! v; b) l/ l2 f4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明& {$ J d$ c; t
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火+ f/ v1 U3 J5 C9 o
6、再将蒜苗翻炒均匀即可$ M/ t% h1 T! m5 {% @: M
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q' w- e ^9 Z7 Z3 g! R备注:9 p% p2 B! C- k+ ]3 x: z; z
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩' v/ a$ E7 S+ k$ b+ v! \
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐+ L# F) c0 J. @6 r( ]
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