 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 " V0 R6 N2 m( ~. `$ D" f
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？! T3 }( Y6 N1 y' F. s
/ ]5 w' S7 c" i! b. v* X5 c翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
/ W* J e# D4 @( e/ m& o发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
8 t0 Y2 m8 p& i& O; K$ B S那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧, c- U1 C( D1 s/ w4 L5 ?4 p! K: h
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
+ G: _( c5 ]; R) n; x美味清新的蒜苗，自己来泡吧$ Q- i+ s# T5 r% y9 n7 I! f D m
4 ]" S% A3 f$ V: h& [, O新的一年，来点自家的清新味道6 N$ \' x" `$ D9 @! ^
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$ L( v4 [6 ?% {: a W自泡蒜苗
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3 b7 b, f$ V, W6 M+ I! J材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: T. x4 C: e7 r. Y# _发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
- D7 {: S! F# a放在阳光充足的窗台上，经常换水
; g$ k9 b2 C8 n& C很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片3 P: B m$ j1 {+ d
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
7 r$ t. r" L5 {6 c待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
+ h8 f+ p5 s) i+ O7 J0 u$ R4 l3 M别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢2 `. m& z9 g8 x# I) x9 }( L9 e
8 Z: N5 {2 R6 R. i7 X备注：
9 q6 T- o7 o9 c# W- S5 P5 _6 ?1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
# I& }+ \; _( k) ?" s2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
% g6 E1 w2 t a9 Y# ^" ]4 v3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了" ?; Z$ R; i/ @/ \. N7 U
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7 }/ m1 b3 E" n$ Z1 l4 ?够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧% Z, h, t( p5 y
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬# ^5 }$ Q5 u ?
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# h2 S" N3 L) A******** 蒜苗炒腊肉 ********
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( e" z. ~+ X% o) F. T. P. [" l材料：腊肉一块，蒜苗一把4 E' y z3 {! [5 Q' Z
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做法：: }; r) \9 K, A
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉% I2 j, l! I% g, v' C
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
2 q: S! P* |$ j, `2 ~3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
3 D+ }! O0 `; Y# v3 ?6 s% }3 K4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明2 ]" }1 t- }0 Q3 ~' c
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
. m3 v( I% [5 X) d' N( ~/ Q9 I6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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备注：" I' V% v o; `' d( [
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩2 ?' d& n# U- l% F5 ^
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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发表于 2012-12-31 10:20
