 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 : F4 g3 J" g2 D5 ~
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
4 D; w/ s( D. Z# W发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
; ]9 V1 F$ z, J" G. z那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧8 `5 `8 q) S* ]% K; b
待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
1 i. l/ q2 @- z8 D3 [+ J美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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, \; {* @0 E# ]" Z& i新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗; E D) L# [4 s0 h5 z9 k6 p0 ^
1 i' I/ n" @! _% }- k材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜: y! g6 w% j& d. H/ P; u
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
& R2 G9 h# \4 ]8 A- c* \: O发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可
; I7 r4 j& I3 q" R2 _6 B放在阳光充足的窗台上，经常换水
. Z+ k3 o$ x( Y- V6 p# e9 a很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
) t+ |, @7 Q5 J& s" |然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子4 d; f0 C5 v* O9 w! H7 k9 w
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃" {2 i* w2 e0 `. I
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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备注：
/ K3 y' U/ {' x, y$ Q& s8 h1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
- E _ n& _/ x X; ]4 g) k$ Y6 {& v2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
( a! [9 B$ B3 i- t4 I/ q4 Y3 Q1 Q3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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9 d. W" b! Q- ]& j泡个两三天，根就泡出来了- g! |" K$ j$ L4 ~# x$ ^# r3 F
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬 v& V/ b+ a9 }4 \4 ^0 w6 [
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******** 蒜苗炒腊肉 ********: k; r5 ~& ^7 E( g1 e. k, X7 A, c
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材料：腊肉一块，蒜苗一把1 R t) w% ]7 a
- b& m: e5 `3 d$ {& x做法：
# K2 W1 y+ n9 d" F# E% }0 @1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
! u: _% g% s3 X$ I* L6 `* J/ I2 w2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
- B" c2 f5 P+ H/ Y3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
/ f! P. ?& t3 j) S7 N. ^# B( u4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
8 k+ o' [$ p4 f. W1 a5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火. V) d% g7 {+ j* u. `2 w8 n, G
6、再将蒜苗翻炒均匀即可! |8 |9 P1 w. e# X* Q3 {- W9 P
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# s) ?- Y) q( V* ^# [! {; j备注：
5 B2 @9 [# ~3 K+ j1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩0 t% Z R2 N2 p! _* G4 _8 ~
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
