 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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1 R, Z/ r2 a5 ~# C7 z4 E4 {6 C和好友常去一家火锅店,服务态度超好的那一家。因她经常去,和店里的人很熟,所以每次去都不会空手回。快到过年过节,更是会满载而归。所以这次,两大袋子腊肉,我也扛回家了一袋子。分而食之,自己留下一点,炒个啥呢?
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翻翻家里的菜篮子,是不是有几头大蒜发芽了?/ h; f. W& B7 a) {, A* j( Y; }
发芽的大蒜当然能吃,但味道已经差太多。扔了?不能够。5 p% ~* [( D8 Q5 F+ q# ^2 p+ Q# D
那么,就来个容器,泡点水,让它继续长吧9 P; }. g# A# V6 q/ A8 f
待小芽长成绿叶,就是它第二春的焕发
" Z5 ^0 V" E" y. F6 o( E美味清新的蒜苗,自己来泡吧
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新的一年,来点自家的清新味道+ }* Z+ H9 |1 {
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: m9 ~, l7 X/ m- k8 k6 Z自泡蒜苗4 h7 d- P4 _+ x3 n' K4 |
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材料:大蒜,最好是已经有点发芽的大蒜: @) @3 k% `3 K5 {
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用一个平底容器,或稍有些深度的大盘子也行,倒少量水在里面( l- J! w$ A+ O+ d+ U" D
发芽的大蒜不用剥皮,直接整头放到容器里,根部泡上水即可
/ k" B5 f$ H$ T- W) f3 r5 c+ A0 o放在阳光充足的窗台上,经常换水
( T* ]7 I6 v, p: e! z$ Z3 L很快,大蒜的根就会长出来,毛绒绒的一小片8 g& b( b7 W* X' O6 a
然后,小芽也会越长越长,慢慢长得韭菜一样的长叶子
; K9 N. b7 z$ C4 n7 X& H待长到合适的高度(15~20厘米时就行),剪下来一茬,开吃8 m: h9 E1 e, j
别剪得太多,根部要留下一截,还能长第二茬呢
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备注:7 X( Q& r5 R2 b' j
1、不要用新鲜大蒜,新鲜的大蒜直接吃味道才好呢,用来泡蒜苗有点糟践东西,而且太新鲜的蒜,你就是泡,也不容易泡出芽来,所以选择存放时间较长,已经有点发芽的大蒜最好
" Y$ E. \( @9 f0 W; r2、阳光晒过的蒜苗是绿色的,如果想吃嫩黄色的蒜苗,可以把蒜放在不见阳光的室内,光线越暗越好,这样发出来的就是蒜黄啦
6 O5 `6 B% w1 c; Y1 D% c3、泡的过程中,大蒜皮会自动脱落,所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天,根就泡出来了
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够炒一个菜的了,那就用来炒腊肉吧/ S$ x, P8 Z! R1 [ g
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不要剪太多,留下一些还能长第二茬0 y8 y; I; D- Q3 y: V* K7 e/ v
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5 X0 t6 v0 f, h1 ?; O******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料:腊肉一块,蒜苗一把
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做法:4 K, [4 b0 e+ o$ j* B( L
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
/ m# x, D* `& A! f) ]2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段- @# r3 {/ ?3 V3 N1 |
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒
6 R; z% y% ?% K4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
8 C! a0 }+ c/ P4 ?6 b5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火/ i/ x: @6 W5 @! `! u% L
6、再将蒜苗翻炒均匀即可
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- a; t( m! V/ Z8 D; i0 h备注:
5 [' x0 m) Z& q) v0 W; W1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩
1 w) q7 [! H7 f) ^- o6 k2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐4 F# N V9 y1 _
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