 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？" n+ G) a/ S( D$ R0 c& C! k
+ F# L. ~% @: M3 G/ ]' ^翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？
0 V6 K q5 n# F/ L0 g发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。/ q5 l5 W |4 Q3 k
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
# H y/ u/ k) E( h待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
. ?$ w5 t* v% i美味清新的蒜苗，自己来泡吧8 M8 u/ }7 F& h' _/ R. _
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新的一年，来点自家的清新味道
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7 l$ N! C1 K* ^! t5 e& k自泡蒜苗0 g1 C) B( g4 t# Q ?
5 [' z7 [( m' Y% W3 y6 ?6 g材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜! L" `* s) J" K# ?( e2 J
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面
: Y* z7 j. J2 |: R7 [6 L5 ]发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可# Q& x3 D2 ^& Y8 i7 t% C( e$ o/ E- Q- y
放在阳光充足的窗台上，经常换水
" g& u |. q* i# w8 e" C很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
2 `9 T: i6 }( C5 ?; O c然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子
6 ]! z& \ z- \待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃
Y& a! B8 _1 z. M( ^别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢 U* F8 b5 y4 G$ w7 s$ W
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备注：. d% V Q; X+ e2 U
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
" I0 P5 t0 b' {0 \* P5 D4 e2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
( J. b8 e& t d" ]+ X, R' j+ x3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮2 C% J6 [4 t: [& V' Q! J
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7 O; w3 d/ I; Z. X, ], ^泡个两三天，根就泡出来了
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/ O0 R# t1 ?1 d, P$ U" q3 E3 i& c够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧
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! ?' J1 T; }3 d不要剪太多，留下一些还能长第二茬2 x; u% G: s8 S' f5 d$ k
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d" ?4 f6 n* }) v& g/ P% i******** 蒜苗炒腊肉 ********
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& c# A" V# v: k0 L& I/ h材料：腊肉一块，蒜苗一把- d" [/ g. Q9 N2 j6 N3 J1 F
4 ^" j; [3 E5 l, d' K. r$ r做法：7 }5 E: R% G& `- j4 K: O) M+ X# D* Z
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
2 H# @6 D/ n+ {& k6 R* E2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
$ A4 N6 O" k4 ~$ l `* T O5 E3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
( t$ n1 f9 N* z+ j2 c! S% r# I4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明0 B: O. b1 E" W6 y# s; |/ Y7 q! t
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
" A8 j6 V) L) s9 m0 y. l6、再将蒜苗翻炒均匀即可* K* i7 T4 f" J S4 T! ?* f/ g4 Y
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; O+ M, _! d' }4 k' ?$ d9 L备注：
2 f& A9 ]; a+ U+ c9 a# d1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩( E J" P3 A7 V/ w/ Z) m
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
