 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？
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翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？2 \( Y* b2 B" x6 i, a" a, n0 ]
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。7 L3 v. r) t) j( {
那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
1 r4 m$ q- V1 q2 G. N待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
& O$ X: u& T; f, I3 F美味清新的蒜苗，自己来泡吧
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新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面1 x c/ A* ?* M3 x1 Z+ F" H$ i
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可% I }3 C9 u- Q" N7 W0 C
放在阳光充足的窗台上，经常换水
- |2 d( {- \9 O很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片
) l s& s: C5 x; N然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子6 a% W. p/ f: T: D9 s& r
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃: U1 P) U6 t" B' J
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢4 E% n* U: _: ~+ b' o3 P
. K( r6 E8 G/ l. ]$ \; I备注：
1 ]7 G- k) b% q/ ?6 e" x7 j8 y1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
. U) F0 |; x) b2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
+ r" k$ W: u9 S! n- L3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
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泡个两三天，根就泡出来了! X0 V5 {0 c( ?8 a
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够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧$ a2 O2 W, A& o$ F" O6 x1 M8 R0 t
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不要剪太多，留下一些还能长第二茬
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******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把
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$ s+ l; j8 \2 G, }做法：4 c, D/ I" w# y
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉3 I% M* d6 z$ S) K
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
' n4 @0 l. ]+ ^/ c2 U) I3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
3 _4 t' [) i1 L' V5 ]8 }1 i4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
6 o4 }$ U' O5 Y" D9 Q- m1 Y/ N* M6 [5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
$ V: u+ I }$ c6、再将蒜苗翻炒均匀即可% i; a7 }! P$ y8 x6 ?" K
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- J8 O" p4 _+ s- ?备注：
" r7 t5 U* T L6 i1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
( D& C1 l3 m1 f7 k2 M$ ?2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
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发表于 2012-12-31 10:20
