 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 
+ G: q: N4 t6 G9 C2 h1 @# s讲讲细节吧。2 G. F' h2 G3 B" E; s* ]
此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗 ( S+ i$ {7 o$ ]' e* O
面黄是用南瓜泥和的面。
+ N, G& D0 P" q9 E( l天然水果酵母制作:
7 {/ F ^* x- L; R. P% K( s3 s半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
: @; U2 a: W! z! @7 f使用方法:
# ?8 ^$ X3 o2 I# i7 ~; j用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。
, a1 N5 A; A- ?5 h; j每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。! l9 t3 v& @3 }* z+ |$ X
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。
, T2 ]# i6 w( F5 F0 H) F- M' r( x$ L" g2 o, A
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