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[菜谱] 【珠玉豆腐】:豆腐饕餮宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-19 07:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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昨天的萝花吐艳,好多同学以为很麻烦或需要很大耐心,非也~~~~~

/ r  O: z8 w: X8 U, U+ d, t这个菜特别简单,完全不需要什么耐心,操作起来也一点都不麻烦,就是横竖切几刀,比切蓑衣简单多了。然后一蒸就行了,15分钟就能搞定!看着像是要花点功夫似的,其实不然啦~~~
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" K8 T# z- E5 |" l) j# f- P& u今儿的豆腐也是很简单的,煎一煎就好,唯一有点难度的就是打鹌鹑蛋。% g3 i) Y1 s- p/ a- T
平时打惯了鸡蛋,这么小的蛋真不好打开,往豆腐中间打时还要瞄准。
* O3 ~8 x7 T7 y8 x+ D我盯着那个小洞就想起了视力表,学生时代查视力时总是尴尬不已,第一排最大的字母都看不清那个 E 好像比这豆腐洞还大一些。。。。4 F' V) D; D  t' a
瞄准了半天,乐了,觉得大可当作一个小乐趣。没人逼着查视力了,借着做饭又练了下眼力,还带瞄准的,下厨中的乐趣真是无处不在。
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我常常自己想起什么突然就大笑起来,人家讲话:很有点神经病的风范。
' P* U! L: x- v1 c- T) \0 g# w笑过之后想想其实也没什么特别好笑的。但我发现自己的笑点越来越低,笑起来的声音越来越响,嘴也咧得越来越大,补过的几颗后槽牙都能放射出金属的光芒。. v# _" U8 _) U  x- Q9 p; k
真的,有次和个朋友一起大笑时,嘴咧得让我们发现对方最里面的大牙都是补过的——因为这个发现,又让我们大笑半天。2 O% l( A! f( u
我们有名副其实的铁齿钢牙,也有一触即化的快乐的心~~~~~* U- U8 v% V, O. U1 K7 U5 R) @
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看看发过的菜,豆腐菜是最多的。电脑里存的菜,仍是有不少豆腐。
% F$ b: i) f4 J( \6 l9 c& F$ N有人是一脑袋浆糊,我是一脑袋豆腐。一头扎进豆腐里,就出不来了。5 z" d8 `- `4 g$ a& _2 A3 f
昨晚看个养生节目,专家说起女性健康,特意提到了对女性大有益处的豆类:豆有五色,对应着人的五脏。- m, O5 \+ ]0 Q
大豆色黄,对应着脾脏。很多病都是因脾胃不和引起的,治很多病也要从调理脾胃开始。
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中医讲究治“未”病,所以不管有病没病,让脾胃相和才是健康的基本,养脾健胃,从吃豆腐开始吧~~~~
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4 L* r6 h5 K3 O& R******** 珠玉豆腐 ********* S+ w" ?% j. N( i5 A- h. R
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材料:北豆腐300克,鹌鹑蛋8个% H, D& C- \/ }
配料:蒜苗2根,红椒碎适量,生抽5ML,盐2克,水淀粉2勺
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7 r% r1 j6 _) D& _9 \做法:7 o! f3 n2 D4 s# `+ _0 F, O9 ?
1、将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片9 M, _6 _1 T  Y  D
2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
6 ?( z5 k0 P. u1 _3、平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片; N- Y4 t! A$ E9 m8 i% i+ }
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎
. m7 G7 X* n" y6 I6 d5、煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘- r4 \( h" @' E
6、锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒
* J$ b5 u1 m* ~- N. {! g$ I( N  d+ F7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
$ e6 \9 p: F1 k4 `# O8、倒入水淀粉,搅拌匀
5 c, E0 Y4 i+ t  h3 H+ p1 l0 H' M# x9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
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6 n- m& T: F4 k* B$ r+ Y; x% p备注:/ p! t# s: K! ?' U8 A
1、用要北豆腐才容易切片,不能用南豆腐或嫩豆腐
/ b) K) }& C3 P0 v$ @2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空- O6 i. K* j( W" r9 f' y" s6 u* ]
3、最后的浇汁可以省略,切好豆腐入锅煎时,在豆腐表面稍抹一些盐即可
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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-26 19:08 | 显示全部楼层
看上去很好,可是豆腐不容易入味,感觉让豆腐入味很难。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-28 01:16 | 显示全部楼层
不错,不错,超喜欢吃豆制品,改天试试
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2013-1-9 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错不错
大型搬家
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