 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
# i9 w7 t; e% J h( r$ c但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。1 l' \9 M, T& {" P7 M$ }- R
0 v+ p5 P, r/ @- e9 y1 B所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。4 e9 g* j" C: [4 u o8 T8 A& j
2 H$ l* x# ]( k ^5 X$ z+ E自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
# R) W% ]! J, i麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！5 k$ e) q! X9 V/ j' ]8 S1 [
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( g% P; g4 H3 i******** 麻辣香锅 ********
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6 P; B$ N9 \1 H食材:
+ M0 G2 F5 G7 Z6 s素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆3 J6 O" v: e6 W; g6 G4 Q$ m; b' D4 z, h1 U
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹4 [$ J' G2 q. X+ a* N
菌 菇：鲜蘑，黑木耳% r$ G0 o6 w( ^' w- Q8 n
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：
2 c0 a3 t( M4 s0 z/ p6 y" _郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜2 t5 h/ u1 H: D0 Y; H
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做法：
1 `3 B# b& q% z4 x0 i6 p1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块 @% n1 t4 p3 M: H
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫5 D5 M9 l0 Z" z; N R9 f
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块; {& G9 C( {, a: Q7 |$ @0 M
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
3 Z8 C5 q4 L" o; f' E* u; M! `5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
: X' M" a- w. a$ P( ]: u6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香! k; ^ Z9 G: s. E+ M
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒4 g, N& _) P% J
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
! W# q3 ]) S3 Q. U7 K3 X9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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备注：
T7 H: b, g0 d, `8 m1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: N3 N' E0 `9 }$ F U$ r2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
% c& F ^+ _7 z8 ~# W! A3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅6 e5 j0 \, S$ f
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ) O7 Z, U0 M7 i2 F8 K
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
