 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) M) L; f* ]6 h8 C5 x8 x% O; n: e爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
5 h- j6 n) s) K但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。5 ~& l, q6 u) ? \2 f% Z7 f
" u: ^& ]: m4 R/ j- ?0 d. e自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
! o2 V7 ^; H: E$ \# X x7 `( i2 Q% c麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！" \- k3 V/ C% ?. ?/ M" n
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: K ?: u% K$ d4 }0 p; z1 ^7 E1 {$ D! D3 o, J3 X2 ?' C
5 w1 H, C6 o$ O6 |8 d ?******** 麻辣香锅 ********
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食材:5 F5 F& g( p/ n, n, l
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
/ B; ]: C+ `" D+ j6 u豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹6 q" f2 F E: i9 `, D, x' {
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
; u7 c3 B" @8 v肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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调味：' a9 b+ \% d* \( E
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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, C' p/ [; s+ B1 z3 a' k8 |- v做法：7 q. N- ?5 E3 p! n
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
, u0 K( [7 R4 W4 O- `2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫# q' T4 u2 c4 `4 t' ~6 K
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
" x- a3 j7 z# R y4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
' S) x. f7 j5 a2 L5 ^4 n( |- C5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
$ S/ R: f6 ~: H; h9 \# A! D; R0 Z6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香6 g2 K0 ]) z Y) |9 Z& ]* d
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒! P1 x- Y9 A6 |: z
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了8 A" i* h4 N2 w/ L4 k/ i; f0 m
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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# \; a& m6 L/ ~$ V- L备注：" k$ ^7 @" c$ C& N+ F& g
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
: f" p+ s( M8 x3 C4 D2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放7 C0 J) Y4 |3 g) e ]% e1 o9 w1 k) H& _- v
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅5 r) c( Z# v0 F( t5 B. q, u6 }& w
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
