 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 c6 c/ \0 j# Z+ I( T, g; [爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
4 O8 r4 G- U8 T: f- S- S但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。2 p1 u* l" C: |7 e3 q6 B4 @
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
9 w- v$ } Q3 N麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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8 m1 j4 Y5 g+ R% e******** 麻辣香锅 ********
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食材:, I k3 k' _0 h ]. f
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆, u% c; p* Z L* `, S" f
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹4 T$ Z; w( |" E7 `
菌 菇：鲜蘑，黑木耳
, l- ^: z# a% n, U5 l/ ?; t$ |肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
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: f$ S& N9 H" z调味：
* z: x' r# K1 ^$ B0 N. I郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
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5 t9 D$ V! X6 E$ L做法：
8 b# N0 F! a6 P" q7 T1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块- K( g1 |. W& F
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫) k7 |7 Y- R$ G& i+ j2 Z
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块8 z! t: O* D3 ^1 c" C
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
/ e; a! q Q0 l4 B! H1 z) f% k' v5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味
+ p& i0 i3 M. D3 M: x& N3 H" d6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
/ \1 M9 d; i/ \! N& R W- W7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒, r r& v; B, \+ V. V3 b7 q+ a6 e
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了* s$ d+ E: Y$ \6 D7 [5 d# A, i. [
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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m) }3 R/ I ?/ }0 T' i备注：9 b5 Q' W# b( ^) Q5 C; Q: U- z$ d
1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
* I: ^$ h6 w1 V8 g. n0 R% ?2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
' f' R9 ^3 [; [" [& l/ X7 w3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
/ o( O$ ^. f, \' S6 J" u+ v9 O. ]4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 ' W( p/ e9 J* A
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
