 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 N, m$ }' ^% C. x& T' E/ R: z: M
# d2 X# ~# V- W. a爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
1 E: S7 j0 ]7 G- S' t但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。& m$ I- G5 o* p0 ?. l1 v" O$ i
8 K0 j) ?7 j" e! @" ]; I所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
; W" ?9 t: W9 l% Y
7 }, a* |* W& X自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
+ A* B2 E* g, a+ H麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！$ d" o7 W" b4 @& D2 r# S
0 r9 W) r$ o' k* ~
+ u6 b3 Z' _4 _: c# r4 j# Y
8 }2 |! C" |, Z2 Y6 g7 R
4 `5 [6 O; _$ l% l******** 麻辣香锅 ********
$ V9 I o8 C7 m" S
8 f, S) v6 M0 Q: C食材:
& U' y ?3 z9 m4 U5 C素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
- T% o9 x/ z) D. }5 }; j5 l豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹5 |( Z0 B6 ~9 Q/ @# S: A
菌 菇：鲜蘑，黑木耳3 {7 e# y( J# d
肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾3 v3 }9 @! c: L- P7 p9 H: n
* v7 l' X2 s; n% d调味：* @& u7 n% J* d! ~# y- a
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
. b7 y3 C; s6 a* i v ]* Z& e n' h# Z$ o3 F, e2 e& ~ ^! Z: J
做法：/ h. v! F7 r# `6 W* P5 ? P2 r
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块2 B6 [0 h2 b- ~
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫+ } z0 `& S! X5 B, ]# n) M" ]5 V
3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
& x: q9 \* d% ?% W4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用) K/ t1 a z, S6 a! \! g& }
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味% m% d9 j* \* u+ m/ S
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香( ~3 f* G* N; S* g% [
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
' \9 n6 S$ {. q; F8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了& P1 {8 G! I$ H0 p+ }
9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
7 f1 S) o/ Q% ?2 ~, j6 ]$ C( y
& W3 k2 R8 _5 B% Q) e9 e" K h1 z备注：
/ D6 s/ K+ u8 U# h3 P& ?1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选1 {! ~' G! w; i
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放 W* X8 Z% V5 _3 c2 q! L. n# L& Y
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅' M) _% c, R* Y4 J6 |
4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好
6 R; L5 f) X& ?# j1 y0 B3 E3 t9 |# S0 Z0 Z r7 q k6 x
5 w. N! {4 z4 V# E( @; U& {
1 N% W7 k1 m# R- t
+ n# {- K. s H
( h* l) q' w4 Q+ j( s B% ?* e4 d3 n2 T+ K6 s1 d K' H
|
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
