 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
+ E% A4 N: F4 |4 Z$ |0 I6 P) F! S) v% m' [
爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。
, }) p( F, E& u, ~) Q! O但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
) q- f1 t( a+ v! O# V; h
! l5 ~. N/ T( \! w" X0 h. l所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。
& I, {2 K R. E7 ~" L# Q0 Y* }; h5 d2 | q
自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
% l$ a) ~: U3 [2 o* d" _2 Z麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！& z% ^ p0 v4 |8 Z% z
8 c# D2 b6 P: F
2 ?! c, I# q" p3 Y
6 y, b p( d, x; t* q" w4 o* X9 c# T( ]# m# L F! |. t
******** 麻辣香锅 ********/ K g3 P5 n! \. b; |
# T! R7 u3 `, O
食材:
6 o' a: L4 ^9 U4 ~/ f: I5 }素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆
/ N" t! D$ j: D* |( A% T豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
z. K7 }9 |& s( ^+ ^6 E7 D菌 菇：鲜蘑，黑木耳
# ^3 o; ], o6 u) |! |9 R肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾
& a9 h/ n! C9 ?; E/ o+ y }
* l( t: c. B& r调味：) t6 Y4 u, P3 c
郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜
& v' |& Y. @2 H2 y8 P- M# H$ n$ u( i! f/ K" f. B5 h* x" [( P. u
做法：: n9 v* Q* s2 O% n& P0 ~
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块9 r B. `( z+ F5 r9 e6 V
2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
' U# O5 w4 {7 J% K1 h8 ]3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块) @' O2 L( { U1 N/ \) x8 P
4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用. S. t3 E3 j2 f; c. k, s
5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味! Z- ]# R! J0 ?4 K
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香
9 X$ \. S0 ` r" D+ u3 u6 y7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒
0 b7 k! i/ Y9 {" E- v" Q* u8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
5 @2 Y' U9 ?# L' y4 Q9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅2 J: G* c h. e8 v; m# P
|, \8 [# d: h+ j) d
备注：
5 w4 u. E+ w4 c2 }" `1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选' k, Q7 Z. H. Y6 P4 E
2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放
8 V9 \: ^; O2 c; d z3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
( G' {+ R' l3 _$ U9 y8 Q4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 : f0 F, ~" f3 h! s
! J' {. _" @+ Y; `( Y
6 i6 g8 g8 L8 B7 C* e; [9 Y
2 p, s& ]+ `- R" {0 s
2 V- |% ]! p( B
/ R4 Y+ U T$ _8 k5 Z0 W- V! c* @+ i. {2 _' g) x
|
|
狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
