 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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[! V! @. h8 f* F( d6 Z最近不少博友问起我的平底锅和电饼铛，今天一起说一下。+ f5 ^, c& @' q8 ?, U6 c4 B
+ J' P/ r7 x6 }' r平底锅和电饼铛都是我老妈在上世纪买的了，在我家的历史都有十年以上。平底锅应该更长些，大概有十三、四年了吧。他们买回家，估计也就用过两三次，就被冷落在橱柜中再没用过。我印象中只是翻箱倒柜找东西时见过它们。+ j) f) z4 N. \
所以我开始做饭后，就把这些被他们冷落的宝贝拿来用。因为没有好好保养过，虽然用的次数极少，锅看起来不显新，但确实很好用，现在在我的厨房中充当大任~~~~~~# ?) e# R& G& M$ _$ z; q6 d
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平底锅不知道型号和牌子，商标早就不见了。
) q- D5 M- }; v7 @2 y4 c很多人都说用平底锅很快就出现各种问题，所以觉得以前的东西，质量就是好啊。$ p4 ^/ I7 T, s# f, ^4 n0 J5 I
平底锅使用时最怕的就是刮伤，所有不要用金属铲子，清洗时也要用柔软的布或海棉。1 _: x, c6 }% n0 t$ _/ E
如果是不沾锅（有涂层的），不要用来油炸食物。油炸时的油温会非常高，可能会导致不粘锅涂层的有害成分分解。
& L3 k# Q3 l8 p个人认为，重一些的锅比较好，底也要比较厚——这样不会出现很快就变形的情况，做食物时受热也会更均匀一些。
$ ]7 E0 O: E9 `/ M) I/ ^另外，使用平底锅还有一个好处：省煤气！: ?& Z8 v) ~. t% O) W+ p
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电饼铛是利仁牌的，型号是BC5－6（不知现在还有没这个型号了）
$ T4 Z, G: ^7 C8 q0 \很好用，最招人喜欢的是不用放油，一点都不沾。盖子和锅身都可以加热，不用翻面。% l* n1 f1 @+ g3 t9 Z
缺点是无法控制温度（估计现在的新产品已经有温控了），烙饼的话会有些干硬。有一个方法可以稍加改善，就是过程中不用它本身的盖子，而是用普通的锅盖，这样会产生一些蒸汽，饼就会软一些。
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+ ~6 O. j% |0 r5 C2 Q) }% l关于这两样锅, 我也说不出太多信息了。现在产品那么多，仔细挑选会有很好的选择。. q) \4 k7 p9 x0 b4 Q0 m2 B3 u
个人觉得不用选择那些所谓的国外名牌，毕竟外国人和中国人的烹调方式有很大不同，他们的锅具，可能不太适合做我们的家常菜。世界卫生组织都推荐中国铁锅，咱还是用自己的锅更放心更实惠。) S* {; e- s" o7 |$ S J
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; O* }- e! I8 H# h0 T******** 蒜香煎面包 ********
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材料：法棍面包半根，鸡蛋2个3 N5 A6 W) l- w& G
大蒜4瓣，黄油10克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克
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, @( a/ J9 H9 m4 V做法：
* A" k; H7 h" c6 h4 f1、法棍面包切成片，大蒜切碎
0 X" ^, t# M9 f9 t% B# t7 C2、鸡蛋打散成蛋液，放入切好的蒜碎5 }1 ~) W y5 g1 R r" S. Y2 [
3、将法香碎倒入蛋液中，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀# j# x9 v: c4 }, }
4、黄油放入平底锅中加热至融化
& a# w; }7 A/ r# B/ z# ]7 p5、将面包片在蛋液中沾满蛋液
' J, C: K U0 @+ d0 l6、沾好蛋液的面包片放入锅中小火煎
& \8 Q4 R7 m& W# K* K5 _( H& w' U$ u7、煎至底部金黄时翻面，两面都煎至金黄即可
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煎的更香一些
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; n/ h# h! T4 f6 |' D& T0 W: V3 i******** 蒜香烤面包 ********
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' \8 U& M5 ]+ L4 }4 ]材料：法棍面包半根4 i1 E/ r; ?! e
大蒜4瓣，黄油20克，法香碎5克，盐2克、胡椒粉2克
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做法：
+ \7 s" j* \" O! m/ s: \# U2 K1、黄油室温软化，大蒜切碎( Z2 e/ ]7 U' ?# n: X: |
2、大蒜碎放入软化的黄油1 G( _: k; w( b# J: h1 {8 ?
3、再放入法香碎、盐、胡椒粉搅拌均匀
! |" Z; V6 d# n4、将黄油涂在面包片上
# F; V0 D9 k" h) P7 f6 N/ \- q5、放入烤箱中，180度烤5分钟即可$ |4 ?. o+ R4 u- I: ^# r
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备注：3 K; A0 K, p& P$ m& t
1、两种做法的蒜香面包，味道都很好，如果没有烤箱，就用平底锅煎
* X! ^ x: y5 y+ w! `2 x8 n2、煎的话，面包片要切得稍薄些，烤的切成约3CM厚8 q. v1 {0 j0 [; \. V
3、煎制如果没有黄油可用橄榄油或其他植物油，但味道不如黄油的香
/ o6 o& l3 _% G4、烤制需要用黄油，不能用其他油代替
/ J4 {4 N3 \! d! _3 s; c. j# p5、黄油先择有盐无盐均可，如果是有盐黄油，就不用再放盐了) P# D8 o, r# t' V: q. H* U% Q
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这个是烤的4 [4 L1 d) H; ?9 n' M
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这个是煎的。煎的没有烤的漂亮，但是更香~~~~
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平底锅做出的美味/ q K) B5 U6 \2 g$ ]- V
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狗仔卡
发表于 2012-10-29 09:05
提升卡
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显身卡
发表于 2012-11-30 14:38
