愛喝茶的朋友們請進---台灣名產‧阿里山高山茶

JCHEN

台灣名產‧阿里山高山茶
( ]4 d( z+ \1 A  C
精選阿里山石棹茶區海拔1200~1600公尺鮮嫩優質茶菁製造，茶湯鮮黃厚實透明度佳，香氣幽雅撲鼻，滋味甘潤醇厚，入口滑順。品飲茶之極品的自然風味與感受甘、醇、香的茶韻，自用或送禮的最佳茶品。

" [6 r6 W4 V; ]* R" C- C

• 茶湯色澤翠綠鮮火，滋味甘潤醇厚。
• 回甘韻足、香氣清雅。
• 葉片豐潤、渾厚、細嫩，茶齡年輕。
• 完全人工採茶。
• 以純熟技術產製的高山茶，無添加任何香料。
• 此即鼎鼎有名的「阿里山高山茶」。
  

+ u" G: ~2 y' [5 _. a
訂購茶種與價格

5 l3 d- ]" J* q

• 阿里山高山茶                  定價:$35/4兩/包
• 特級精選阿里山高山茶          定價:$25/2兩/包
  4 a; w9 a3 A  A' x8 x$ M

客製化服務:
: N' p# K4 @2 Q9 J
您對於茶葉口味如有特別需求請E-mail:  Johnchen757@gmail.com or 來電: 780-990-5788 我們非常樂意為您服務。


2 [, L2 o: a* x$ r, b3 v

9 a. h3 m% x) d: r

; u. l! ^4 H7 m3 S茶葉小百科
+ M+ j/ C4 c; D# b0 t9 ^
& i7 I; h8 s) t; b) y1 F8 _【如何選購茶葉】
% |6 H/ D) A% W+ A8 |
不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。

2 D9 ?4 z2 i" z" s$ C3 h【泡茶方法】
$ r7 s1 G2 K/ E& e) Y! Q
, E; d8 C: X2 |9 {& u" w一、茶具用沸騰之開水沖洗加溫後放入適量之茶葉，再以沸水沖泡即可。
6 u: W5 I1 ^. P4 W0 P. B% A2 J二、一次的茶葉，可依個人喜好沖泡數次。
三、使用陶土製之茶具沖泡，其風味更佳。

【茶葉品質鑑定】
: B) B' z9 G& J) V9 v7 F4 ^" X
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
; S3 v5 K* L9 t2 N0 ?, P! D9 Q  \3 n# X
一、乾燥是否良好

以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。

二、葉片整齊度
& v. _/ p# T# o% ]* U( e
+ A8 i6 R  S- J: i9 m葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

三、外觀色澤
# `/ P- K- O  W# F; X
7 r& O& O% \4 R9 W各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。

四、聞香氣

& r# N% W, Q( }% I# t這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
4 s( ?5 R* u- B$ o
五、嚐滋味

由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
3 `% C* k$ ]5 U0 r
六、觀湯色
  d* ~0 a  r% o' h( a
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
) o( r3 Z8 n, S; m/ t  O* M
七、看葉底（泡後茶渣）
) Z! u  @! u1 W: H4 T& A4 P% A
# \, b9 {$ i  h1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
5 \2 D. d! l8 |& ?
+ B! y# x% E( m% d7 Q; P2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

, f0 N5 Z/ }9 j5 R  _% H3 _$ |3.茶身彈性：
7 H3 a" I: @" U& w1 w' Z1 e以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
0 L; l: [; ?% @. I　
! D6 t  X, b; }- k# n4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
( r* s6 K- p' S" J& F/ @( C. z
9 N# H. O2 C: c6 B+ O( T  u2 z3 O5.發酵程度：
  |% P5 x/ {  |3 s紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。

/ H/ \! a; |' o0 C, m6 z


9 V* o4 S0 \4 p: J  @
【台灣茶的特性與品賞】

( E& _& n2 M8 A# S1 V% i0 r* ~* ^綠茶

( y) ~! ?. x1 \(一)特質
綠茶貴在茶本質上的鮮活蔬草香味，且含有相當量未受損壞的維他命C。此外，澄清翠綠的茶湯亦是賞心悅目的要件。

(二)茶具
6 a: S7 M. `9 l* s! L# r8 a8 }最好選用內面純白的瓷質茶具，有茶漬的茶具不宜用來泡綠茶。

(三)茶用量與泡法
0 j1 e$ X3 n! n6 C綠茶因未經發酵，茶中主要成份兒茶素含量減少不多，所以泡茶用量可以比標準泡法（三公克茶葉對150CC水浸泡五分鐘）略減一點，或減少浸泡時間，以減輕苦澀味。
3 n/ Y* ^/ u' C* g
一般以個人杯放入茶葉沖泡飲用。炒菁綠茶可沖泡二至三次，如為蒸菁綠茶則沖泡二次即可。
4 {) t- p; R! }8 J
: J. @& Q% r1 \" q9 C(四)水溫
0 O  S+ H+ _3 J5 y6 ~80~85度C，溫度太高，苦澀味越強。
$ Q% r7 O# Z. k9 C
/ c6 g% ~- M; N/ e- c; {4 e(五)品賞
主要品嚐茶葉的新鮮味，每年第一季春茶幾乎均由綠茶當先鋒，讓久候新茶的茶友一解口饞。

條型包種茶
! ]! w/ Q5 n6 V. ~9 W2 B0 u
(一)特質
8 S& U+ A" t6 i帶有幽雅的香氣與清純的滋味，高級品具有一種天然的蘭桂花香，飲後口齒芬芳，心曠神怡。惟滋味稍薄，沖泡次數較少。乾茶外型條索緊結，色澤墨綠並帶有點狀灰白，好像青蛙皮色者為上品，水色蜜黃鮮豔略帶金黃；本省以文山地區(坪林、南港、新店、石碇)包種茶最負盛名。

(二)茶具
# _8 q4 z$ K& w, A% [瓷質、陶質茶壺均可，配上白色瓷杯。以蓋碗沖泡亦可，只是勿浸泡過久。
" m1 l7 I0 t' Y1 N; d9 R' A
  Y) |" J1 ^% a7 O5 [( a(三)茶用量與泡法
以3公克對150CC水之比例沖泡。或以陶質茶壺置茶六七分滿，依個人喜好之濃度調整浸泡時間。茶量過多，滋味太濃會掩蓋香氣，所以香氣愈高的包種茶，其用量應比香味並重的包種茶減少10~15%，以使香氣更顯明。
5 |0 p; \$ _1 k5 [* V
(四)水溫
90~95度C

" z# h6 c6 l' Z( ^- w) s2 E(五)品賞
# M2 ?' w8 Q  Y% e, H1 P; v先聞其幽雅的茶渣香氣，透過鼻腔傳達腦際，令人全身爽然舒暢，再淺嚐茶湯頓覺滿口芳香，甘醇潤滑。此種茶著重香氣，香氣愈清純濃郁品質愈高級。

# c# I/ m- n( I6 j  p. k. M; t半球型包種茶
) Y- M& J" r5 b* a8 l% \
2 x* [$ f* N7 @; e0 s; z(一)特質
8 a9 B- I- u2 |6 }7 W) ?以「凍頂烏龍茶」名震遐邇，原產於南投縣鹿谷鄉凍頂高山，今鹿谷鄉一帶所產製者統稱「凍頂烏龍」。近年來名間、竹山、梅山及阿里山等地亦產製此種半球型包種茶，俗稱「烏龍茶」。雖名「烏龍茶」其實是接近包種茶的製法。外型條索緊結彎曲，色澤墨綠，水色金黃亮麗，茶湯有著強勁的花香與醇厚的滋味。
7 \0 [- A- I; R& c
(二)茶具
, ~6 c4 U& T  r7 Q陶質小茶壺配上陶瓷杯。
& R9 ^5 t' T' L' w" J8 x
0 U+ b0 `# K% b* b3 N  T* N(三)茶用量與泡法
: ?  E: h0 j3 \( J$ b6 Q" v1.標準泡法
1 v$ q6 F0 K. s" i3公克對150CC水量之比例，浸泡五分鐘後倒出。
2.一般泡法
置茶入壺約三分之一  ~ 二分之一量，依茶量之不同或個人需要調整浸泡時間。
+ R- F6 t1 A0 ]5 b9 k# |# G; R
3 @$ h) e1 Y- Y5 M8 V5 y! K# Q(四)水溫
/ k) F! c4 J' S% k8 P6 U, A  g% m90~95度C，視焙火之輕重，焙火重者，水溫可稍高。
; \8 F1 `  [* X2 h6 t4 y
(五)品賞
( G" F, n4 y# c, w2 `% f! S/ d此茶係香氣與滋味並重，茶湯沈香明顯，其味甘醇，飲後口腔留存之韻味歷久不褪。水色橙黃，可經四、五次之沖泡，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。
, q' ]# V& o* ?7 W4 U) s  [1 d0 `
鐵觀音茶

(一)特質
6 Y; a& M0 I4 [$ l; |原產福建安溪，在台灣以台北市木柵指南里所產鐵觀音茶最有名。由純正鐵觀音茶樹品種的茶菁所製成的「正宗鐵觀音茶」，茶葉外形成球狀捲曲，顏色綠帶褐，有白霜，乾茶具沈濃香氣，無火焦味者佳。

& I) B9 M5 d+ w; n& ^(二)茶具
以紫砂陶壺沖泡最能表現此茶特色。
& d& X- K" c  B
(三)茶用量與泡法
7 S5 d. L: @+ L( U- a用茶量三至四分滿，依茶用量調整浸泡時間，新茶且緊結如球者可減少浸泡時間。亦可依標準泡法之比例沖泡。
# T  A" e! f9 K$ O2 y( I
(四)水溫
2 _6 ~% t0 O8 n5 R5 Y以90~100度C水沖泡。
& y8 W- V3 C) [% [, ~
6 d) n+ k$ ?% W(五)品賞
! K# _( `4 z' t5 D8 j4 ^! z+ e% [茶湯呈清亮琥珀色，味濃醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味(由純鐵觀音茶菁所製成者)俗稱「鐵觀音韻」，香氣顯明深沈，回甘力強，喉韻歷久不褪。
. H: e  A$ ]6 q% Q! ?( o
白毫烏龍

一)特質
俗稱「膨風茶」，全世界僅台灣產製，最高級的具有明顯的蜂蜜味，香味屬熟果香，滋味圓柔醇厚，英國品茗家讚美此茶為「東方美人」或「香檳烏龍」。茶葉幼嫩，以夏季製造、具有多量白毫芽尖者為上品。茶的形狀呈現花朵般帶有紅、黃、白、黑、綠五種顏色。以新竹北埔、峨嵋、苗栗老田寮與文山茶區為主要產地。

(二)茶具
以小型白瓷質的茶壺配上小瓷杯為佳。
1 E8 X6 b8 i  l7 ]/ v! G) D
(三)茶用量與泡法
以3公克茶對150CC水之比例沖泡，依個人口味加減一成亦無妨，但用量過多、茶湯過濃則難以發揮這種茶甘醇芬芳、飄逸典雅之特殊風味。
" n- I5 ?+ v4 |4 _
7 W+ k* T9 c" O# N(四)水溫
約85度C
$ d0 G/ A) @0 b9 o
(五)品賞
7 S. G/ B0 y  p$ q$ Q% `/ n. y9 I這種茶熱飲品嚐固為一大享受，冷飲因香味質地良好，另有一番風味。泡後不宜久浸，否則會顯出苦澀味，而將果香及蜂蜜味的特質掩蓋。冷飲食可俟茶湯降溫後放入冰箱存放，隨時取用，茶溫稍低時，加入一兩滴白蘭地風味益醇，故有「香檳烏龍」之稱。

* d# `- O2 \7 {4 p# m0 F5 e: [; ?紅茶

* j( E( m1 H0 h. ^0 W* ](一)特質
( t8 }3 p3 `  f7 \+ l, m台灣的紅茶，依茶樹品種不同可分為「小葉種紅茶」與「大葉種紅茶」，小葉種紅茶外形條索緊結尖細，含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色朱紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。大葉種紅茶是用阿薩姆茶樹品種製造，香強味濃，茶湯強勁有刺激性。本省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成之紅茶，香味特殊，品質最佳。

(二)茶具
使用高級純白瓷器，茶杯有柄，並附茶杯托盤，能襯托出朱紅豔麗的茶湯，顯示出高貴紅茶的特色。
: m5 ?- b4 {0 P! f* b/ Z
(三)茶用量與泡法
  _$ h  d7 }& A5 Z; X8 T4 _條型紅茶可採標準泡法(以3公克對150CC水之比)，碎型紅茶湯味較濃烈，茶用量應相對少一點。如加料調味或放冰塊冷飲，其用量須比標準用量酌加10%，碎紅茶於加工時經充分揉捻切細，茶葉中之可溶物一沖幾盡，故只能沖泡一次，條型紅茶可沖2 ~ 3泡。

9 `+ i/ P' i1 `) b; k7 o(四)水溫
約90~95度C

(五)品賞
喜歡清飲不加味者，可選擇小葉種或兩者混合之紅茶。慣於飲用調加牛奶及糖者，可選用大葉的阿薩姆紅茶，冷飲者亦然。另外可添加檸檬、洛神或薄荷等天然植物，使紅茶泡法更多元化。
7 d2 \" }9 R1 x5 v

JCHEN

以上兩款阿里山高山茶葉 有提供小包裝試喝包裝
/ K0 Y( o6 v# }3 v2 O0 K
歡迎喜歡喝茶的朋友來電免費索取。請洽 780-990-5788