【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
  Q/ C  A/ E9 X8 X* |1 I0 W& B因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

8 J7 x, I+ T; z/ K3 ]4 z很希望在多年后，到四川去养老，
" F- h# I# A5 ?: |9 W9 O$ \$ b吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
  K8 f/ [7 I0 X1 r# S6 N) s辣，当然是最少不了的。

/ n% a$ r$ V! y鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
8 J/ _3 L) ~) k! ^回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
2 B+ |8 r/ u  ]6 A1 F! X& X1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
+ z$ B* v2 k  F0 J% L) Z2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
) N! Q) H1 E/ Z3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
/ Y+ F6 l2 O' B; Y- r5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
- {5 b' ]# U/ V2 u7、倒入木耳块翻炒一会
1 Q" j5 y6 u+ b: j2 T( E( B  @5 T7 p8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
, ^$ B$ K* ~; W/ {, g* j# B9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
) D8 R4 I# K6 r6 s4 F10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
$ g' I( y. ]/ z- i. t1 V1 F2 ~- ~1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
1 l8 R! Z; @- U- \9 ?! y2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; C$ Y4 t3 D2 |, d/ c3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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