【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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% E. ]; s* {7 V7 X每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
1 R" R/ Y+ o4 _因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
5 D) G4 e: ~: m/ }% m1 B0 @其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
  ^+ v/ J- f" R, F" t吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
- I( h" b# X5 S! g& C; w6 ]9 V辣，当然是最少不了的。
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鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

  F' v* n" L% f7 t+ E: D材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

) o0 C1 ]1 A" k5 B) r' u9 }做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
, p; t% U: L: `9 @/ E: {5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
( V6 t- Z' V7 _3 ?6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
6 M- e8 \2 h( b% F4 g. P7、倒入木耳块翻炒一会
# i) `# y# L4 x2 I% ?4 s! T8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
$ L1 _1 U) d( l) ]) P* z9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

' Q' T2 S' G! ]% g备注：
! a# g4 m: J0 L9 Z! i" g8 o1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
! }" G( I8 p1 \& X8 W6 ?2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
0 ?/ O* T: P% K0 F3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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