【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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. U$ K. A" M# R! a每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
, t1 y" M2 `$ T/ f" z3 \其实，俺是爱吃辣的北京人。

, g. C" q& v# N- X! T很希望在多年后，到四川去养老，
& I, a6 D! z' Q/ \* ^7 f吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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: ~( E1 |$ O% r2 w4 O' J4 b鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
2 R+ V* b/ Z. a1 Q) G解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
' g- K" j/ Y; L2 B* ?- ]6 F" P回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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+ V' I( E" {) C4 ]. [% j8 f
9 _; _+ h  j$ }  i1 H( I0 ]************ 鱼香烘蛋 **************

1 @! x; \6 D( B6 E; S材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
+ W9 C3 Q( _9 |: {: ^' L2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
  P: w4 p. P. a- @* H5 g3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
. g  F- ^/ f2 m9 w. ?7 ?8 I8 h; \7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
& a& e9 A" F0 }/ I10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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& X$ Y7 C6 \: x  Y/ b备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
. x6 p& b! t/ ~: ^* P- D0 k0 z/ x3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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