【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
" k7 U8 [1 V5 c# ^" D因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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+ Z. c7 [+ u4 j2 _+ Q很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。
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. ~' Z) T* N  b鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
0 x$ r" ~: f/ C. E. ?# g  E( ~解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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3 c( v7 H$ n, ^- [  ~# J* j************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

; ^! ]! t/ X+ d! A$ m( k8 p做法：
) O! N" L; |0 A# y' r2 Q1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
# ^( W% c# m9 r( M! p3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
; K; p' [# b+ z" Q) j# N3 B/ R  w7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
* A' o! J/ {& c10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：
8 {+ {" |7 N' [" u1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
" l6 C  Z9 N! c+ m" K7 ]2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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