【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
9 m, F1 E5 E5 [5 i因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
; b$ Y0 u2 E: }  R其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
5 y# v' s7 n: m) e吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
7 o' o! {$ e$ S% {辣，当然是最少不了的。

8 G9 g) e3 r! i9 P0 G% ?) p鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
/ c5 P/ x& D& m" B$ ^解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~



; p. {. d2 u" c& Z" `$ G************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
/ |- U6 T2 Z9 x鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
" u* q1 s  l1 s' l" Y1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
! K$ R" |  D( E# S0 w3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
% T! ?* K& I  D$ S: |# w! X2 a5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
% P3 q. q" {/ \  p4 u8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
. V* P3 ?$ J2 `/ f- e10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
8 r3 T( ~8 c. P+ `1 J0 z$ \! u6 D
) a' v/ \" }3 a( M7 }, s* P备注：
. {" Z! V7 r8 k2 U1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
; b4 Y2 a( {3 p& c! V) r3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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