【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
) a9 m& T. `# k3 s& _! R因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
- w/ d9 o$ ]1 p# v8 _% O4 [其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
- R# M3 s6 z. ?' i# r( ~吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

. @* @; q( n7 t. l3 |/ h+ @材料:
4 y; x( h- V$ t" u% x% R/ O鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

做法：
- o7 V6 h6 m4 f- K  F1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
, u# ^" A6 a% o  E9 n9 u5 p2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4 z5 @/ m% W/ e8 {4 ^4、水发木耳撕成小块，蒜切末
0 k) [$ `) q- @$ M' U( |! J: j5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
) L; N, n# x- U7 n, S) O0 U: |9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
6 u$ C( b" V  ?0 s- Y0 H10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
! M* ~) A5 c5 c! t# i* q4 Q1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2 y/ A4 W+ w8 N/ T" B+ t  f6 x2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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