【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。
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很希望在多年后，到四川去养老，
0 H3 f+ `; W$ s4 F吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
; c' O, n% R2 o$ B& V回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************

6 f$ [- R- Q6 Q材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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5 v$ P$ R! ^: \' s6 |做法：
& K* p* p- j8 Z  ~7 K( d1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
  j' w* j$ W( u5 \7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
7 u$ b; U$ v3 t8 R$ c: x. q10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

" |+ e- O1 [6 H1 R1 q; L' a备注：
- z! D' k, F' @1 u5 G1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
3 o) H# i+ U- k/ Z9 {$ u2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
: x- f; [" x+ v3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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