【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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; b; D, }& I6 H' _每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
: ^: |* B( r+ p4 O8 w* b( d因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

; n3 G- e( t- S8 F8 {0 y+ R很希望在多年后，到四川去养老，
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
0 L0 z3 r# p$ Z) U( M) X/ L+ `辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
" J" ]8 N, q. k- l解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~


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9 j8 Z  n2 W0 f3 u" ?  I************ 鱼香烘蛋 **************

材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许

: C/ N4 j9 k* S- e# M; {做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
2 f+ Y9 ~  h5 ]) c4、水发木耳撕成小块，蒜切末
- R" j9 U+ B- _: q- p0 e! o5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. v' D* I+ `9 B7 U0 J4 r& ^8 X# h) `6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
7、倒入木耳块翻炒一会
, @0 C; m; h! K: T" }3 f8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
: ?8 C: _4 W1 ~9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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4 S  N: R5 U7 H# @4 l备注：
6 }' M: s7 y7 S3 m5 E! }2 n1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
" A- H0 P: k( u( i3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事

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