 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* s, M/ O* i' b1 N; P% z* N每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
5 A0 n1 M. K1 W% J: j" ]7 {因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
0 }$ l3 j- D+ G其实，俺是爱吃辣的北京人。9 @* V$ a7 E. y7 E1 K+ B
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很希望在多年后，到四川去养老，$ _* T) { Q* h; n i1 \
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
% O! a- H: U6 f+ q; ~9 [8 R辣，当然是最少不了的。
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# [! W! \- w" q, d, b4 g8 G( [鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
) v) F; `9 n8 B s+ M- Y' y, ?解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
% n. a8 a* T/ T! @( k回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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************ 鱼香烘蛋 **************2 B% [# h% S+ E6 s5 Q4 U
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材料:
9 G+ \5 T$ F3 V0 K9 \' D" s0 Z( e鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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做法：; w7 z5 [3 K/ z! y: `- Q' f
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀. s. w5 ]9 h! ?, j* ~" ~
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀 V$ F0 m3 H' b3 w
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用8 O- G1 s; i/ k
4、水发木耳撕成小块，蒜切末
4 D, m5 w% p4 ^0 r" \5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用5 E0 x# J! |( I' j; n `$ p
6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香& w9 @) v& F: d k
7、倒入木耳块翻炒一会4 R) P8 d3 m, k. l( n
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水/ K* r% E: O1 x( { M2 k7 n
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可; Q0 A: M+ M9 y# k5 {$ L
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可$ E: i) s; ?/ R
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备注：
( i7 y9 G' j. q3 D( z% g) Y1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
2 X. v* H; _" J0 g* R$ K( N2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
, R/ V4 }2 ~' I1 m' v3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事; T$ ]; M( f" [
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
