【自制肉松】：耐心成就美味

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! l* R. G, T$ e  A: J我从来没有花这么长的时间做一种食物。

. |. k) S% T' e7 I煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
, v& a9 K& Q  P( ^6 I! L要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
+ L3 W: Y9 N9 M, v煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
6 k( ?/ u. g! W2 D0 z把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

; J. ?  \9 Q! I. L. r2 A北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。
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* b5 J" N5 q& k. [- y3 o他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
: |9 w# d1 T% J4 f1 r% H6 Q) d4 N我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
: L7 ?9 u5 ]. O3 P7 q; `! M8 Z好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

% D& W2 @4 b6 [: K: k其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
2 b8 Z" e# a7 q8 W) Y  C4 W8 l1 f5 z生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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1 V% Q) [* q+ o0 `5 t, z$ Q
6 N$ Z- [* F* P+ P************** 肉松 ******************

材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克
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; \4 Y$ ^. ^$ i; R% \' [& Y做法：
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
! W" v/ t4 u% K6 ^5 |* E: D! v& W& O3、肉煮好后捞出沥干水分
) S4 e6 P+ i6 S: p0 r4、将肉掰成小块
- o; m& F2 r2 q4 i, D4 B5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
8 q" K. h$ _: b- e, s8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
4 a7 X. \1 p2 R5 R8 b2 \1 K10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
; C3 I( }( |7 @12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

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6 L! E2 ]5 V1 _: {$ Y! e# T备注：
  U5 w1 [  Q0 ?* d5 N2 F1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
* H% q% o7 N# z& A  K4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
* M1 u  ~/ ?4 m+ B6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !