【自制肉松】：耐心成就美味

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# e& T% z" g9 V$ U' B( v+ r我从来没有花这么长的时间做一种食物。

4 ?' G1 F, k, a  @4 b煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
7 r- D# b; P# D; p4 V- u要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。

$ q0 d5 _" y: t北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
2 N# z+ G- r# x, q2 ^一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。

他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
# x$ ]: a" K/ H9 C1 S+ j0 Y" m$ l% n我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
- H1 O  q2 v2 b  p承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。
3 a) O  }5 I% n# N好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。

其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 g- Q- P' O* E6 B5 w虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
8 U; z! C8 V+ j' R生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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% r& n* a) D2 C3 y) g: U5 Y& x) ]************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）
. m( P5 k- [% W# k! i, z1 }      料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克

2 Z8 ~( T* N: R. A! I! q% X做法：
; i0 @# l& W. I: c, O1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分
* N% ^) q# j" g# r- q: A2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
% `' B# S2 S$ l" O$ ?- T4 W) R3、肉煮好后捞出沥干水分
8 m2 b2 B& c9 a: e  E1 c4、将肉掰成小块
) H5 z* Y: a, P; N6 k5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
7、锅中倒入一勺油，约15ML
9 M* ?3 q6 O# Z8 J9 N1 Y8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
; l7 Q+ i/ ^: Z9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
" f; ^+ e+ k* ][url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]

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备注：
5 J6 Y% Z6 b3 {% c0 l# G$ g1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。
5 x" ?* c8 b  a2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净
, I# c# U/ d7 O: a& [$ P8 O- T4 }: g3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存
+ e! ~, C( S$ O, |! w  N4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气

nxihdgua

冬天不冷

要做要做

kn9b8

too much work haha !