 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我从来没有花这么长的时间做一种食物。
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* p/ S% s5 s+ a8 B/ `7 u2 }7 \$ q煮肉3个小时，撕肉丝4个小时，炒制半个小时，
5 e, l. L( J1 l, \: A! d I9 q要是再加上清理肉和晾制的时间，8个多小时才完成这一浩大工程！
) _) a6 a2 q5 X/ h8 R9 L煮肉还好说，偶尔看一下锅就行，撕肉丝才最最挑战耐性的。
3 \2 ^+ X$ x: v4 K几个小时不停手，跟穿针引线差不多的细致活——把肉撕成头发丝。
3 @& M5 f1 K) Q0 M% r" i把我这平时粗枝大叶的人，实实在在地锻炼了一把。0 M0 d* v T7 d l& i- B
- b$ j( l$ ]* Y0 C# T北京台下午有连播电视剧，一播就是四五集那种。
7 K7 t9 P( L0 Q5 i; R) R一个下午的《金婚》看完，肉丝还没撕利落呢——简直让人崩溃！* ^% P/ i1 r3 T! W0 d C' p
最终赶在天黑前把这一巨大工程完工，自觉成就感满腹，只是比上一天班要累多了。4 c2 `$ R% W% s2 u4 V7 v+ ]8 w# H
e7 L7 @; Q2 U* J/ W1 a他特别爱吃肉松，每次去超市都提出申请。
. ^" n9 p- p/ o8 T6 d+ ?, {# g- R9 v我总是觉得市售的含有很多添加剂，每次都不批准，但承诺给他做。
! c, o! y. q' n. B" T9 t承诺了无数次，被他催促了无数次之后，终于付诸行动了。; f# r$ D6 ~4 P! }8 B7 t
好在，辛苦一天换来的，是他非常满意的评价。& U4 s+ K8 P. C+ E/ b
. } o5 @" h1 ]+ D, e8 s1 }8 o其实现在，对很多事情都越来越有耐心了，
0 L2 ?( \! d* x" `3 F5 v8 @" U虽然是经常被气得死去活来，但是开怀大笑的时候，更多。
- r4 T' l. t: m9 H生活中遍布各色喜怒哀乐，有人和我一起共渡，就是幸福。
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; \0 b8 M" C. O- R************** 肉松 ******************
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材料：去皮猪后腿肉500克，葱段、姜片，大料（八角）7 k g. y# {% Z6 j* X; s
料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克0 h& V* m. u, t7 \
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做法：
. W* q) u$ j0 a# ?6 r" [+ n1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分: V' n9 w6 o) O
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出
9 a4 f& K# l- P% I; H- I7 b! O0 {3、肉煮好后捞出沥干水分
" y' @ v; G: j" j4、将肉掰成小块0 \+ W: v; a6 ?6 m' s: P) [9 ]9 d
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀, a: W) T' G! x( N+ s
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制
2 o5 F( \5 [" k) w% j% S7、锅中倒入一勺油，约15ML6 F; Q& b2 p, f4 l
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小
( F1 P/ z# {/ T: M/ {% \9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉
! Y7 J m- N4 e, }$ ^10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉
3 ~5 O. X) y9 x/ B' O5 c- w! a4 e11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可
8 s* }3 Z/ C4 {2 ?; v12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封
, U3 X9 j4 D) D. g9 V# r8 c[url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100dg1i&url=http://s12.sinaimg.cn/orignal/52de223bt6bcc3b55ba1b&690&690][/url]
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3 S) s1 I5 i; W7 A0 h备注：9 H) |: {6 K% d# ^; ~4 A, \3 P
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的。最好家人一起参加撕肉丝游戏，一边撕一边玩，慢慢就会完成。( Q, b! F c5 Q9 ?% _
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净# K3 N9 ^. g/ Q& c0 O4 K( P
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存- V* x# R" P8 z
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉
5 ~8 y8 i) ?/ T5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松5 n2 D. r( |& n7 ^
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气
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狗仔卡
发表于 2012-9-25 11:57
提升卡
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显身卡
发表于 2012-9-29 10:17
