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[照片] 一家之“煮”-----------拉出薄如纸的肠粉

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 15:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
每次出去喝茶都会觉得外面的拉肠很难吃,皮厚、易难、没口感。
$ g& s) s- u9 i/ a/ i+ \. o想吃好东市还是自己学吧,经过几次的实验,终于做出弹牙、爽口、薄如纸的拉肠来。
# I& i# [8 W% n( L/ ^: u: x1 B! K' ~/ T
, n" J8 Z$ k3 F- @6 s2 A4 r! y
材料:粘米粉、水、布、平底碟、调好味的肉沫、葱花、酱油/ M+ Y* u4 Q# E* Y
# W1 C8 H& m; F/ Z

  D5 A& d0 f0 V6 O& F" P  J1、用温水开粉浆,粉浆倒出来时成一条线状就可以了(粘米粉)8 z& }* F# y: o, X
IMG_6456.JPG / a: Q# o: r1 e% L

  C, u% [; t1 J7 a8 |1 b4 k9 S/ w
4 `5 |) o5 l. X& }' ?! A" R, C: R2、烧滚一锅水,用一个平底碟,上面放一块干净的湿布,倒1勺粉浆铺平再放肉类、葱花,放入锅里大概蒸3~5分钟,见到粉皮起泡就可以了
( p5 k) D' z0 L. _+ n IMG_6464.JPG # {% H4 ^& R% X

5 m0 R% Z% s: A6 L$ |" a( x. J' f- b- h! y
3、把粉皮拉起来卷起,就是顾明思议的拉肠了
6 c" u+ |. T/ }2 R: Y% d. ?6 q注意:每次拉开粉皮以后都要用水泡一下布" O+ l6 e$ \3 g+ l* `0 ]" ~
蒸的时间短拉不开粉皮,时间太长会难
" X6 ?: q; [) Q* r. F0 U- W每次做都要搞一下粉浆
. E" Z0 i. O( Z( K1 K& Q IMG_6466.JPG 5 X5 b. x% T+ E7 Q5 U4 q
IMG_6468.JPG 9 R- r( L4 r0 Z+ J
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* J" i* c* b% ^( @8 i. |1 W! |  Q" g7 i
7 u1 w0 O( C4 x
成品图   淋上自制酱油* f, B; B* `# J  ~. |
IMG_6471.JPG
, u7 d5 c3 B# E% N+ g, u5 m# } IMG_6474.JPG $ }" k' v9 U& L" B4 ~$ @% Q$ q! e: Y- \& }

鲜花鸡蛋

老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
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老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
老王婆  在2013-3-27 12:29  送朵鲜花  并说:太牛了!!这个!!!送朵鲜花鼓励一下
JoyceAccSG  在2012-9-13 20:03  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:36 | 显示全部楼层
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟,不锈钢最好不?
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-13 15:37 | 显示全部楼层
才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
佩服佩服,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:10 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36   H- O4 Y( ]0 q+ D3 A" J3 X
你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
" T3 @; I. q, l5 M5 U5 i
彩虹jj过奖了,好吃又简单的拿出来分享嘛。
3 D/ B* z$ q  b! x# w$ b" I- q
/ |  i7 Q# l. e- T- U+ Q* F不锈钢的也可以吖,我是用活动蛋糕模的底做托盘的,布嘞是用小孩子做衣服剩下的里布,废物利用不用买。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:37
& U4 C" |3 n6 |/ a. Q! F9 C4 a才发现,小葱都切得这么好看~!!!你一定是个热爱生活的人~

7 d+ i/ W6 h% d. }是的,热爱生活才会有动力,有动力才会有希望,有希望才会有将来,有将来生活才会过得美好。
  v/ M6 p) \4 Y  K6 P我是这么想的、、、、
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
dianz 发表于 2012-9-13 19:57
7 O2 A. g' ^/ m: U' r佩服佩服,学习了

: W. r* F: n/ x过奖了,大家互相学习。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:22 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-13 16:36
: r5 O: ]! N( r  V3 O7 m你这个牛妈妈,真不知道啥词可赞美了。。。。。感觉也蛮简单,我也要学学,就是工具不知道在哪买,那个碟, ...
( U- T" x9 n; F. h
忘记告诉你月饼盒的盖子都可以当碟子用。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 19:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢sumash谢精
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-13 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主太能干了,这个方子我收藏了!* y' s% J% G. O2 i, u% R3 o8 n

$ t0 T8 _. m7 k# g$ }/ Y9 K请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者,就更简单易学了。先谢谢了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 21:16 | 显示全部楼层
欢迎joyce9 I# ^5 W9 h! u. R
谢谢花花
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-13 22:34 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14
6 e! |- R. A% a( u/ N楼主太能干了,这个方子我收藏了!
( L" M5 R0 m; h: u, ~
) y7 w' b1 Y% ~2 [" Z* n5 N请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...
* x4 M# A( S, V& p6 P
好吧,调好了发给你
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 21:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太有才了+ T8 o9 `; [& V+ b- H
LZ绝对的能干阿\
% f* V7 I2 a, Q. q) x让我佩服
* G! o8 z* x3 x# K# _你家要是有孩子* g/ ~5 l# z# b: y3 m8 q2 ?$ s
那真是幸福阿
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-14 22:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢分享,学习了!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
幸福象花儿一样 发表于 2012-9-14 22:54
0 t: g# Q6 @2 {太有才了" X9 Z5 o  {* L$ @+ e0 `
LZ绝对的能干阿\: t* c4 Y9 `9 g- @
让我佩服
$ K5 r5 `% Z) }7 W( b7 H
都是为了孩子,想培养她对煮食有兴趣,将来做过好妻子。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-15 09:47 | 显示全部楼层
北山 发表于 2012-9-14 23:39
3 O6 o7 d9 F' o1 g5 R; W! B* x谢分享,学习了!

2 {# L+ W  b& P  e不用谢
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-9-18 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。
' y2 ]5 `( q$ C. U/ d; V; Q楼主生活的态度,让我惭愧。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 07:44 | 显示全部楼层
笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-9-18 21:39
, {. M& }. Z9 h6 h楼主煮饭的厨艺,令人惊叹。# H  {, K$ }" a' Z- O
楼主生活的态度,让我惭愧。

( s0 x1 v8 t. A7 e6 U你过奖了,都是爱好而已。, t8 [5 m- ^: e
; h2 z1 w6 K5 R7 A: l0 f
有了小孩之后生活态度不改变不行吖,想给她们有个美好的童年。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Emifeily 发表于 2012-9-19 08:44
! f/ V4 I( c9 E* s& A笨妈妈求水和粉的比例。谢谢la
# m1 H6 V$ M9 G, G
220ml水开100克粘米粉。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-22 10:00 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-9-13 22:14 - S+ P4 V- W3 b1 Z" o( L& h
楼主太能干了,这个方子我收藏了!7 A% E* F" @) G' W: e

  t) Y) R& a$ J0 [' q1 t; O! T1 q请下次再做的时候记一下大概的水粉比例好吗,这样对于我这样的初学者 ...

; a; g' W2 J. L! a& _* l220ml水开100克粘米粉。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 10:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-22 17:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 18:46 | 显示全部楼层
学习了,最爱肠粉了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00 9 v% ?# a9 H+ p$ p% A
220ml水开100克粘米粉。

8 r/ ~- e6 m  v. e
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:57 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
+ J2 X/ E1 L2 L% C& L1 ]220ml水开100克粘米粉。

5 B) h: L; }* k) T: l
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-22 19:58 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-9-22 11:00
6 W7 u* Y/ k2 L5 b5 ?9 X220ml水开100克粘米粉。
+ o* k. |) d/ U
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:03 | 显示全部楼层
tomshi 发表于 2012-9-22 11:35
& @; u' u4 q) U- _! P
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-9-22 18:48 0 k2 Z, {" g- k, z7 D- b
不是广东人,但特喜欢吃肠粉,楼主做得真好,有时间照着试一试看

' S' G- E: I" P* j" R我刚学的时候都失败过,拉不起来,
4 v0 q! ]  B! V$ x+ K) D" C
* o6 y$ k! w& n3 D& x$ g8 _祝你成功。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-24 23:08 | 显示全部楼层
littlefish2011 发表于 2012-9-22 19:46 3 z( F9 v7 @# |4 U4 a# i0 h
学习了,最爱肠粉了

: ~/ {8 N& P) Z9 P  x1 y同爱
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