也谈宁波菜

eastroster

markqiu, 美食家啊! (see http://www.edmontonchina.cn/view ... amp;extra=page%3D1)

2 L# S% }$ a  ?$ H3 {宁波菜, 那是很熟悉的。 宁波菜很特色.  鲜(各色海鲜), 腌,  醉, 炝, 臭.  大异于其它菜系.

在上海, 正宗的宁波饭店, 原来就不多，现在更上海化了. 这也是有其道理的. 正宗宁波菜的"臭和咸"往往使初试者祛步. 其它菜系也有臭味和咸味. 但正宗宁波菜的咸是真咸, 宁波菜的臭是真臭啊.....

9 z; u* Y& Q! P1 C臭冬瓜是典型一例.  在我小时候, 有很多次尝试臭冬瓜的机会, 可惜都因缺乏胆量而失之交臂.  记得每次上臭冬瓜的时候, 我都要躲到离臭冬瓜最远的位置。 其实臭冬瓜和臭乳腐相似, 气臭味美.  不同的是, 臭冬瓜那个臭啊 (加上人小, 鼻子敏感), 坐在离臭冬瓜最远的位置都想捂住鼻子, 但又不敢, 家法在上, 那个苦啊, 那个恨啊.....
  n  D1 D! U9 v5 U
  J5 Z5 S4 h$ a4 E* ^我想 markqiu 品尝的一定不是正宗的宁波臭冬瓜. 而是上海化了的臭冬瓜吧.  我还经常想, 那时的宁波人一定是勇敢的食蟹者.
" ~' G  {5 n2 o# _* S
[ 本帖最后由 eastroster 于 2006-7-2 19:55 编辑 ]

markqiu

嘿嘿，其实臭冬瓜我也不敢吃，不过现在饭店的那些都是根据上海人的口味改了的。

) |: ~3 {* Y& L- q* S, p$ e" v2 P7 `3 Z东兄也是宁波人吗？呵呵。

eastroster

原帖由 markqiu 于 2006-7-2 20:33 发表
, J: I0 q/ m: A* r" l2 w8 `嘿嘿，其实臭冬瓜我也不敢吃，不过现在饭店的那些都是根据上海人的口味改了的。
# {' w; e/ ^1 B" \
东兄也是宁波人吗？呵呵。

; a& ?8 w. P9 Q4 }! h( I! F9 R
, g7 t: Q) v2 e, J4 a" s/ Y0 W: F5 y不是宁波人哪会有很多次尝试臭冬瓜的机会呢？ 呵呵。