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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:/ p4 p2 w0 }+ m% b% s
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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0 W4 J9 ]5 m5 K+ \6 I# u* p  [3 x0 I6 x剩一些做云吞皮和饺子皮。# Z9 `3 i9 K/ l
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* {; P2 H/ q9 d将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。: w) S. }# v5 B) M: q
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味5 T0 X  R9 I' c. b8 p- a
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1 n$ K; |# g: x6 M' Y1 A鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~0 |% \6 S+ V! R! H: P1 s
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。- F1 d6 i; q% V0 `. G
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用. X0 R) T( n! g5 e0 T6 [7 p9 a7 p( Z+ ]
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞% E+ g% p6 t* t) |8 `
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牛腩面9 A- f$ n% X0 b/ n+ s
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
, g! M& S/ ?" M8 ?我很喜欢鲜虾馄饨面呢。/ e/ P& ~6 ?* ]! B6 l, C3 n
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 5 I9 d* k/ m9 a1 N8 w, B9 z; P
请问LZ,面条机在哪儿买的?
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上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、2 s: E- B- @3 w  G

! p* F0 B, [2 ]+ g1 j但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
( P, {) P0 I6 j太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
+ A8 Z0 U* G2 w2 C5 A
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。/ z* n% I5 n. u- E; o

+ p! t* {  b4 Q) v- `如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 i- T' @, H( k
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
  [$ W/ ~0 e) n' t) y我很喜欢鲜虾馄饨面呢。" U, [% e  _8 F$ Q( W: T9 f! K
lz姐姐很厉害啊~~~~
0 Q5 W3 e, |5 @  g$ T& k
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 % s, f4 n8 ^+ j# G/ `" C6 F. Q$ X
请问鸡蛋液和面粉的比例?

. G% P' x3 j3 q哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
& M6 K3 N/ o/ b5 h/ p
. i. n( x' z/ `3 x正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!) X) M- G$ V/ `' n- R5 H

! j6 g1 F5 M5 A高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
8 F( [5 Y; w3 d( v# n口水直流哦!' l6 D* A  c- ?5 f  z

0 O; U# Q. m: i; E) x高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

& K8 w0 E6 y2 K' E% {+ B过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
4 w. D$ Q. [  |" x我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
+ y. A# C# Y8 i" G& z( {& E8 H& {) S
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
1 S1 P- Z  F& Z+ ]; E# E: c. ]# L; t- E
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 3 p( h2 k" K+ C4 V3 }9 L2 @
真心不错!!!

, k, Y5 ~, `7 t谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 + _" M; h/ ?5 T: L4 W% \; R  o# t
真不错
& a: z. R/ i* ^+ @5 L
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
# v) X- t! a( _' ^# n! g* k看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
3 F. _, S% `0 n" u5 R
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。3 R! N3 k2 L! a: X- _
+ {" Y# Y# t2 Y' B& D4 N
现在啊,我条小命都没她们重要。
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