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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、7 B  S/ @( [$ l* t9 y
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3 T1 U3 z0 z! [$ @. y制造过程:
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。. {9 g0 i7 n9 P, I+ p

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# y- g0 [- M% S+ G剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
: `0 H3 r" J% ?* L虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~) S' N4 H) j8 H
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8 G, d, f! ~1 o废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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2 j' n" |3 _  K- N+ d云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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( f6 a0 ~  _) q! H3 @- v4 s4 M碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞
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+ q7 ?! ]5 Z' r+ E. R' e% Z! y  Y香煎饺子
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: M- Y2 w" w0 T- @& V/ ?  x$ Q牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
* B2 s) {) P" r7 H- X我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
+ q4 A) D4 I2 T% j6 B% ^lz姐姐很厉害啊~~~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
7 E& f4 F5 T) F# |( m请问LZ,面条机在哪儿买的?
  Z5 h, I) H* Q; D& R
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、, f' h6 L; o: W4 }6 |, ]/ k( U- m: |

! c% @$ L  e6 k( _" L& k8 Y! d但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
6 ^& I" q. o" p0 \9 Y9 G* Y. N太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

, M9 N0 W3 Q1 Y9 ^, I% c将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
$ g- f9 K' W3 _* X0 b( C& J* ^2 L, A4 f0 ^' R. R$ D! ?
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 8 V! u) n% Z; x4 f; p. ?
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
* {4 c( ], Z& y7 \+ ]8 X' ]2 v1 V我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! C' @' ~5 t4 }6 @# qlz姐姐很厉害啊~~~~
( K( M2 a; u* R% K! D2 A
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 + s8 O9 a/ [, N" A! x& x
请问鸡蛋液和面粉的比例?

6 ~5 O% h( j" l/ [, y哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。- b$ J/ W1 {' L( E3 d% l* Z4 x
+ z2 P3 h+ s7 U' S
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!/ ]2 |* w. V2 g6 B# z) s
, Z9 y3 g; A9 T4 |5 N/ u
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
. c- E$ A7 D7 k! [* H$ t1 d; k& d口水直流哦!
  A3 c( {% E& O; a; A; e6 r5 M  C; H8 C' i
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
  r7 Y) N8 t+ _. ^( Z& l2 \
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 ! T% h6 O% N& F  p; J8 W
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
/ p8 W7 M# p* E4 G1 Q" D8 W
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。  A7 Q0 K; f9 V% z, Q
) [7 c- S/ `* ]2 q2 X
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
3 r2 ^# ], q) a! W真心不错!!!
9 \7 s- w1 Z, |2 Q/ g
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
$ N3 u7 P3 e- t" _0 f真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 & n! X8 Y1 v5 k$ v& g5 j& u) d
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

; A. M2 n- ]6 R0 d3 J8 {( Y没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。) s# {; C& A* q" {  X

; p0 v* ?7 A% K' k6 R1 J现在啊,我条小命都没她们重要。
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