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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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: c3 {% b# c( ^+ I/ V0 j- N# i0 r制造过程:
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8 U1 ]" E$ @$ Z将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。% Z  l- e0 }" Y9 M3 w- ~( @7 u
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- z: ^& G+ F/ W6 ]5 F1 u% b2 `将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
, ^& z( N. e7 w7 e虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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5 |' g7 w+ O) }鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。: {1 e- N+ \1 F! _. O' t" y
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1 w1 ]( n5 m7 R$ D云吞用滚水煮熟放入碗中待用& }8 l7 j4 ]! I' X9 F. y
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+ ?2 l$ y8 \% t! h9 c碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞8 B7 s  r1 B1 q) }$ k/ v
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做了炸云吞
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* O1 t! s+ N- t" a牛腩面# F1 t! c+ n- F
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
! E* {! W( j3 i% ]我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
2 |3 v) j% k  ?( I5 B1 w5 C( Ilz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 % O. w/ s2 o( W5 @4 ?
请问LZ,面条机在哪儿买的?

4 O. X4 O& k1 \2 I  k上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
  t3 H4 e6 N8 O4 k" E) O+ ]
5 G+ \: y* m$ o6 u% @+ `) x但我在canadian tire 看见有卖
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
/ q0 Z0 f; l3 ~/ b+ M5 }) I太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
6 j% j4 P+ `) x' d" `) u2 n) _0 G; ~
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。; i9 Y7 q: \9 r4 _9 r

/ _, U: O% s" z; i如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 6 D3 D3 d  ]7 ]7 j. x: ?3 c
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 D2 M$ q$ {9 h! m6 k我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
& e/ b& m3 F, z2 \+ e4 d, G- nlz姐姐很厉害啊~~~~
, `7 x5 s/ N6 e- A  K( a9 R
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ) ^9 c+ x+ T6 @, ?' A: O+ p
请问鸡蛋液和面粉的比例?

+ H! q8 d& J1 I哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
! Y+ o0 F5 C- g: q
7 e# X- X# }  Q2 ^2 S( @0 Z6 E1 Z正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
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高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 8 ?+ J" r! e8 X$ e+ ]# C/ _
口水直流哦!7 a9 R" w) U! P3 e/ b$ f

8 N$ M( f- T; W4 t高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
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过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 6 S4 B2 w2 v7 _8 s' D
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

$ x% w3 B* }. P1 s之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。9 D: C2 e, A: R6 e3 h5 [- c( w  U

% ]# W- E+ I% h, C2 i徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
% B/ T" }2 o  S( S" f7 F) d& r真心不错!!!
* B8 p& J+ K7 A: B9 M; G
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 % j: _6 Y  f( H3 Q% D; n
真不错

3 N! K3 O0 I' @  R1 T1 E4 N1 x
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 " y# I+ [1 Z! t0 Y
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

6 `( H7 H- V) O) V% y" y没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
, L% V: R  X# g( Z
1 \' Z  Z9 F: ]- A7 d- j现在啊,我条小命都没她们重要。
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