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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、- ~0 R4 S) A2 a5 ^5 |9 x  N
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制造过程:# K% l, K0 `. p  U  E

4 Y8 w' W: `* p- Z! I7 ?! C: l将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。" l. A) ?: C0 v) T; i
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% o; W: [* ]: V# O8 f$ o& y剩一些做云吞皮和饺子皮。
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0 E4 F+ {( |* V  L0 ~* J5 {+ n将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。9 d& l4 d0 A. S, t% j2 K! m
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味- S+ w' g2 h% V! w! j" M/ Q
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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/ U- _4 D# d' s8 K! ^0 R废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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1 p. q1 m- l  ?+ U2 R4 e. E, u
, z1 Z, v  k0 V云吞用滚水煮熟放入碗中待用+ O$ x0 Y6 R4 h8 L- _
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1 d& k/ ^7 V0 t4 E碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞0 m4 r" d$ f9 w. s0 k: S+ l3 A, G' _
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做了炸云吞' s. }/ E# ]9 {2 @: Z
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香煎饺子
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0 s" X; W& ^+ n! N牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
* p! Z! }0 U/ \4 u2 K# X3 ?我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
# ?" V& G( y- {5 T# Slz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
& u5 O* c9 Y2 i4 _3 A请问LZ,面条机在哪儿买的?

! V- n/ l, _# T3 b( j  A0 U, ?& u上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
0 y7 c. y. y- o* w' a. o
9 U3 Z* g- k% P8 |5 B0 \+ R但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ; I) ~- s, g8 t
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
7 K! }' Y# r3 s) _+ @; O
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 ! p2 p; }$ f% s( ?; Y2 G3 a
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。* a1 ~2 j! k% E* b# y* {  }. q
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。6 x" z) M! w+ Q& l+ y3 k
lz姐姐很厉害啊~~~~
8 J: j2 s3 p; Q- \
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 . H- t, P( @! i1 ]
请问鸡蛋液和面粉的比例?

% z7 e/ k2 Y- O9 ~哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。* B! W0 I& u3 o

# A: e& J: g2 D6 g8 T) q7 G正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!8 e: W: w! b. Z( Y

- s2 ]$ T* G, i  P7 T+ G0 |; g高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
1 J% i( U- D) d' A4 k口水直流哦!7 O! `- i2 K; W/ p' x' B
0 @3 p! \( J3 ^4 C  P
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
5 n1 z4 N6 g" {0 u$ `: e! T
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
! W% S0 S$ D/ x8 e1 h0 K3 @+ p8 Z我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
' v/ K' I% Z$ V% L2 H
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
3 f$ a# [, \8 `$ G: k* n# I
" [8 a% c# Z8 I, f( w2 ?0 O4 k9 B' h徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 6 W- n5 L% Z6 U2 w$ @
真心不错!!!
0 l2 W/ z) C1 m
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 7 s) }1 ?( X: S8 i* l
真不错

0 d5 c) J1 h& r; }; g6 I5 X
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
- X" E" k, @; N3 r" @6 [* I' z看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
1 Q! Q# M0 W$ R3 h
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
9 ^7 T( ^/ V. d# D  _8 O% D
8 N8 K9 x6 M5 A: {' v7 J现在啊,我条小命都没她们重要。
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