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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:9 V9 s3 ~5 {7 v9 u: i9 I

" _7 z9 s1 c7 X& ^- q将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。# ]! k& `% u* _! L& t  r
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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, ]3 w) k& f9 G7 I6 v8 e将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。* z  ]' C: c' }2 `2 b" R
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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) ~8 a' H! X9 j7 }' Q8 r
8 u* i; N) `3 P, j鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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, c' P1 c# e9 |8 O云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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% ^8 M: @0 }5 Y  p3 z. H$ s碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞8 j/ b( d% V$ H; ]& m: W; O, V
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7 v0 v# Q1 f! \9 K, r& N- A0 i+ Y% \' j- b& h; t6 Z% _

) i% ^& a% `& E做了炸云吞
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香煎饺子
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牛腩面9 `8 G+ X/ K* V% t
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 T/ g6 w( k4 ?' h
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。% `# e: I* ?& g* _8 e4 A' b
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
' o0 H' ?6 C' v6 i* Y0 {请问LZ,面条机在哪儿买的?

0 {: m, m  V! F% d$ I' ]上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
9 V& @0 o" g; x1 g- g; c4 O. M3 E5 {: J7 m' T# g
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
9 D+ Y1 h7 r  G" G4 `太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
5 N4 z  n+ y0 _7 n( X, O
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。8 O$ V. z- s0 H) s3 H' R5 y. I

# z( L& r- E: [! |$ |3 r* g1 D如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
- e; H0 z+ `, T" V! {; H$ u) e哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
! n7 d3 [5 O! v$ R4 f我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
7 _7 h' k$ `% C5 Flz姐姐很厉害啊~~~~

4 ?* X9 V$ @8 j& |你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
$ d+ [% K5 O" T请问鸡蛋液和面粉的比例?

, R: E# k" M; p4 z* x( F* P6 z( h哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。9 C( M5 j# A+ S: G9 y. \

, g5 v0 g; _- M# S: }2 Y% f正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
, O- I  V- E" Y* K5 r- S! G2 r4 c: ^
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
8 o* Y: `, F  C口水直流哦!
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高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
1 b5 ~  Q# `; p  \$ P- N# d7 P
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 " K9 b% h8 u5 ]' i' r0 d$ u. n/ b
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
; O! }) d; a7 w
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
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徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
9 j3 z! D$ V' W( K8 A真心不错!!!
( e% i# ]/ d: J9 E. O5 P( F
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 : w; g6 M; c  z. h- H% G$ Z% }
真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 % j1 B( [( C' ?3 k7 Q% {" ?. O
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

0 p5 ^& d  d  y9 g. s没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
$ S% U2 |* b: m$ m/ g$ p) \! a& @2 m
现在啊,我条小命都没她们重要。
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