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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:
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9 X& R6 O, Z" F5 b- R2 C- i7 W将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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! D* @7 H" \  h/ U$ L! G; i剩一些做云吞皮和饺子皮。, U' o! ~0 ~& f# W
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。3 i  x2 R" M4 q
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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3 t+ x, |( u9 M鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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- W: u+ X  ^$ y; u( w废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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2 v/ c7 w4 k3 Z( |$ k* ?6 U云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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7 `7 l* b4 [4 I( r4 d: N4 @( l( J) n

; Q1 u) A/ \  }+ n碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞% f" P5 I5 t4 \8 V! e. p
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做了炸云吞9 ~% U- Y; a2 A. M% V; `
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, K' Q, c% ?* D+ m牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。+ ~: b5 V! M0 a- X/ q$ D
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。7 J( D+ x" P$ ~  f& h% A7 ~
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
5 I2 P$ Z) \" ^. S请问LZ,面条机在哪儿买的?

% B2 G( R+ h- t9 O7 H* c9 j  q9 e' h上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
( D& w: N4 c4 k
& Z' t) M6 s' ]8 t5 v3 Z但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 ' p8 J# @* h5 c' {. M
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

3 Z4 a, P) k% Q, K' X' |将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。) P9 S  W# P8 N

7 \' ~6 s* E9 j8 V如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
' R+ D0 S0 y) O) c" B" ?  H+ z* I7 i哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
! u# n5 ~! F) o- s我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
: n% o2 b7 j/ xlz姐姐很厉害啊~~~~

( d# ^( n4 s4 ^+ C$ b  K你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 0 u" B' c/ |- V9 v; F
请问鸡蛋液和面粉的比例?

4 J6 c3 |# ^% h7 H8 l) N* R哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。8 q. T0 ~* h1 S% u4 P
2 X# e5 M* ~0 D, J' H
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!  i7 J# V' N# x7 ]" Y7 A. S. M
4 q6 B: h6 h1 ?5 t4 L
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
# W6 `, i8 a4 x. V. c  c! ~6 `口水直流哦!
  i+ u4 j6 f0 e3 v/ f# J8 n/ m2 P+ u9 r( i
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

: z+ S) ^, t6 N过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
( m$ J8 W9 [" F- H) b' j' P+ }我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
0 G3 N1 z' \9 s- m
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
5 y: M- L- j/ }% M4 q% b: [2 ~2 F% _" n0 q- i
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 - Q, {  F+ I2 S2 B5 D! e
真心不错!!!
' j8 i$ x& Z  I) @# U
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
% P  ~  P. S  A1 G真不错

7 v$ X9 d, H$ v/ d% K) d
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
8 S  t% u9 E0 h' j% a看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
$ G# t7 n8 y2 j% T
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。; @: l) }4 B+ r, Y/ B7 S) d" \% T
1 e, l; B/ X. ^2 t7 t. g3 |6 n
现在啊,我条小命都没她们重要。
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