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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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' x) q4 K' s: k8 {- R制造过程:" o% N, Q6 k! t+ A' g# ?2 r$ |& h% v

$ L+ l# K5 B5 ]将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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* |( s1 j. M* e3 W/ _8 P) C  q7 n剩一些做云吞皮和饺子皮。, W( Z0 x; M# @* ^3 a9 z( k6 t
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
% Y6 j& z. m' ]" T" j. ~$ g虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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6 ~% n3 B0 {+ F* U; L2 g% q鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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* l1 M! _/ V- D1 @$ m废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用% l: ^" p9 a* v1 W7 k9 a
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞- n  S5 O4 y- e, ?7 }+ i: s
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做了炸云吞; b" M0 a6 J! P' K
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
理袁律师事务所
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
  _- K4 k( ?" C+ \; n, d我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
* Q/ _. W. X+ z# q( flz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 # }0 C! X# h' `# \5 L+ O
请问LZ,面条机在哪儿买的?

1 v9 K( ~1 A; }( c, [; D上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
8 [. l; `$ j* ^5 K( @
: H1 G/ Z8 [: G% r3 ~但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
& M# r( H! n% S3 f太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
8 i+ M8 o2 L, q
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
) ?7 w# M6 M( u( V  j9 K0 o2 O8 A+ j. X4 C3 o; ?" W# |3 g& Y
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 . S: ^3 j) x! j7 N+ c( r! z1 ~
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; e- R9 J% U+ S. o  H4 g
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。7 Q% X8 E; _7 C' K  a% g/ B
lz姐姐很厉害啊~~~~

2 Y1 H0 k. F- [9 ~# j9 Y; e& E" ^+ K你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 * \, ?1 d$ V0 k+ n4 D
请问鸡蛋液和面粉的比例?

& R+ Y! s9 q( b4 v9 ?哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。. C! b, v/ s1 _& T

! h. A0 u0 N) O5 [' V2 ?+ r正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
: \2 |/ q% \- ]  k  r
  a! w' ^. |. N, Y; u高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
4 |( I$ z: B" y0 u& l5 M. T口水直流哦!
% e  ^8 z: G( h3 l( @4 o
, \' c1 J. b: ?6 Z高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

9 O  F; l0 S! B$ n3 {1 j1 b过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
/ e) L( y, e3 K$ @, t& ?3 W% P我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

5 B) Z! Q; d% G# s/ [, U; Z之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
2 U( \9 u; a; K$ o. x& _* S0 B4 j& h. t5 G4 A+ }; \  f
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 : t- v; S: g5 q6 Q6 H9 V2 X, q; e
真心不错!!!
& n4 _7 L% p5 m% K$ q
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
" @) R6 i/ z# {, |真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
4 y+ C/ M/ ~3 `6 o5 D看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
* v% V# J7 ]  ]3 x) N& Q0 O! ^' j
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。1 |" a, k" r$ V) {3 F0 V2 X- \3 N

- o, k# K0 ~3 ^! K现在啊,我条小命都没她们重要。
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