 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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结婚后,我们终于住进了自己的家,拥有了一个现代化装备的厨房,我的厨艺也以三天一小步,五天一大步的速度大幅度提高。& Z$ F' W; v; m9 n$ G1 x" p
& i8 y: Y# r9 {- b# m* j* M. |最开始,我只是继承发扬妈妈的一些技艺,都是传统项目,比如,面疙瘩汤、葱花饼、焖面之类,以山西面食为主。
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其实到现在我都掌握不太好面疙瘩汤的作法,别小看这再简单不过的疙瘩汤,我就从没作出过妈妈的味道来。疙瘩不是太大煮不熟,就是太小作了一锅糊糊。不过,老公最初吃的时候都惊呆了,连干三碗。我一乐,又连作三天。可吃到最后,他不干了,挑毛拣刺起来,嫌疙瘩大,我就趁他不注意,把大一点的疙瘩偷偷捞出来,扔了。嘿,他吃着挺高兴,夸我终于手中有数了。0 c( R9 T' ?& H, ^4 M* j' C2 V
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葱花饼是我比较拿手的强项。上学那会儿,妈妈一烙葱花饼我就吃起来没够,香。后来专门邀请妈妈来家,手把手地传授,会了。这个项目于是乎成了当时我的看家本事,一有同学朋友来了,就作这个,把他们都吃昏了。直到一次我和老公去云旅游前,我兴致勃勃地烙了一大袋子在火车上吃。我们葱花饼配黄瓜,还真招来了不少羡慕地眼光哩。不幸地是由于烙多了,两天后我们要下车时还剩小半袋,最后惨遭无情抛弃。之后,老公再不提葱花饼这仨字了。+ c% D! H, x. r5 U# \2 q5 d, i
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焖面可是我家的经典大餐。一般用秋豆角、猪肉和细面焖在一起,我们小时候一到夏天就吃这个,吃着不出汗还特香。从小站在炉边看着,这个饭没怎么试验就大获成功,我发现了其中的秘密就是多放油多放菜和肉。一般我一作就是三天的量,满满焖一锅,放在冰箱里,啥 时吃一热就成。
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$ q6 o7 @( ]: z; y9 K. R/ z5 I一个周末在连吃三顿焖面后,我回娘家前打电话给我老妈问需不需要帮她买点儿秋豆角,只见老公在一旁激动地又是摇头又是摆手,我放下电话问他干什么,他说“我还以为你妈要作焖面呢。”哼,不识抬举,生在福中不知福。
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" o) V5 \' U, g! C6 e1 s8 ?, {再后来,去婆婆家住了半年多,我又偷学不少厨艺。因为妈妈对羊肉过敏,我们小时候从不吃羊肉,更不会作了,可婆婆从小住在回民区,有丰富的吃牛羊肉经验,给我补上了这一课。
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q! I: O* P, F. ?7 u6 ?% O2 p& S4 z: }4 e从婆婆那儿,我学会了羊肉炖前先炒干了,再加水炖,这样肉容易烂,也进味儿,还知道了羊肉的绝配调料是小茴香。打那以后,羊肉烩面成了我的又一个秘密武器,用它征战老公,屡战屡胜。4 O" y. l# m* V( @9 [; `
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除了传统作法外,发明创新也是我的钻研课目。煎炒烹炸样样精通的我深知,当今社会日新月异,只有发明创新,形成自己的风格才能立于常胜不败。
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经我多次实验,比较成功的创新菜品有老干妈牛肉丝、腐乳回锅肉、肉松炒鸡蛋等。
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* |. d/ x+ O6 n9 E2 e+ I" m别小看我的老干妈牛肉丝,那牛肉丝是我用超市里的五香牛肉丝干炸的,一般的煸牛肉丝没什么味儿,我的可不一样,不用调味儿就好吃。* N+ O* g4 v* C9 ~% C
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腐乳回锅肉可不是普通的肉片,而是培根,先煎得它又焦又干,再放点儿腐乳和青蒜一炒,你说能不好吃吗。5 q9 G0 n9 O# @0 h
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肉松炒鸡蛋是我最近发明的,最初是给我闺女发明的,可她不领情,一吃就吐。老公接过来一尝两眼发亮,连声赞叹,才稍为我挽回点儿面子。" S# i1 S* n! Y5 T" t
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呵呵,其实也不是故意要征服他的胃,只要用心作,他会感受得到。
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# e" M. \! [4 i& R7 i[ 本帖最后由 春泥 于 2006-6-26 11:06 编辑 ] |
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