一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

8 B, ^% l& h9 W8 a9 U迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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/ g, ]. r% t1 s6 E) C8 R
$ Z3 D. e/ y* k7 g  {" V将茄子切段不要切断

3 W& }$ _3 j/ f: h
) z" K9 Z5 N5 P将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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$ X. C% f6 E" A5 v* }5 i/ U* n, i将鸡肉让入茄子中

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7 L" W3 E  ]- S8 T% y  F放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


% ~+ U# O6 [: @/ d上碟

0 z0 j$ }. h6 S+ l/ U
/ B: I2 Y' J) U: q. U5 N鲜虾鸡肉让茄子
( X+ t, z* y0 T+ ^# j/ U
/ z2 R' l' y, c2 W+ L
鲜虾让茄子：
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; @4 A) `2 t' S
看图说话

% w+ {" O5 ?" z+ N" H% c3 F麻辣肉末茄子：

0 f$ Z1 v/ |. ]4 U/ K1 ~. H- I2 V
4 l4 I* @, l. ~( e7 i( k2 n将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
; E6 P+ T7 ]! A4 X) G' A这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

( A4 Q4 [1 {) ^有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

/ v+ L4 a* J: F- B8 x8 f! Z, d' a" _抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

- b4 N8 o8 e* }; J# Q我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
) i: O% T5 U( x. ^" @( x抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

+ h& I  ]' k# J小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
- w! Q! J( k( o0 F! z0 f" F( |小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

  h( i3 ?1 \2 M0 ~" s- c5 X$ j孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
( p5 p& n9 R" _2 \# d, K% M
6 S- }* R: [: t) u8 [看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

/ x) }+ h% o) q! J# ^

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
) L0 v0 N1 u! s% L2 m好有创意呀！
0 d3 ~" S( J, G( i6 L9 y) f第一个，吃的时候会不好夹吗？
5 x- `$ p6 `( d$ L4 L% W" l0 r感觉第二个就好夹了哈哈

& W, |: d* s2 v8 L( O8 b) \1 W茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
+ c6 J7 M4 U  R) s看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

3 q8 n- f0 b* m; _2 K遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

( b7 [6 W' _% J有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

7 M4 r9 f% z' I3 Q# R咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
! l3 D4 y. S3 L" ~( z8 f2 T" S咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

( q3 L1 D# T5 k9 N4 Z颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

. r% L$ @# n( t! Z2 ?原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

8 W( J7 d$ n; p' r( r5 R/ E原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

* [/ G: t  t2 e  T怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
6 S7 w+ A7 C6 B3 r$ ^! F创意真不错～厉害哦～

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