一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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" d2 K1 M6 _! T4 r% s  Y+ H私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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+ T2 U4 x* ]* V
) k6 g! X2 T6 A" A  t& s盘龙茄子：


, ^# I5 ~4 \* v将茄子切段不要切断

% p8 E, ^. e+ c. e7 g8 ]: H
+ ?! }: N2 Z) R. v& b将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


9 t7 a2 ^0 o  p' k将鸡肉让入茄子中
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; C- R) J+ a: ~( C' [
放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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6 g$ Q; v' R/ g) H2 @* T, t! m) Z上碟

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鲜虾鸡肉让茄子
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8 w6 F: y7 I0 q' A. q
3 t! c6 f8 j# q+ ]. H7 n鲜虾让茄子：

  }1 D4 x  b! s7 s

) ~. R; Z( o! }
看图说话
5 n# g4 {" j% {9 p; c- U! D
* t, P7 }" I" O  w8 U麻辣肉末茄子：


将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
# A! q0 F  `& i! d2 \. j将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

% G6 V7 n2 ^  w; F0 f我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. c8 z+ G5 z* q! n. F, Y0 |5 |  b下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
  t; B1 z. T, `9 b9 \' S* Z8 O是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
; U- @- l5 z- R" C
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
! m: V7 Q7 p' ]% R嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
8 W! k  ~4 `: O# |+ m有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

; u4 \$ d9 x& s6 m抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

5 ^! Y4 O" b0 a我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
% M( @: j  m! s0 C2 D, S, m抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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3 V1 B/ ^7 \7 ~" s我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
4 m9 }+ S1 e, R1 J  l小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
0 |. u& a% F; b0 L1 N" ]& q孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
9 k. {9 ^* {8 s  L3 I
9 U! R* O8 f" l# R5 I+ `看来你也很年轻

6 k1 g) g- ?* A5 l+ }2 W6 h我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 G  r% @5 Y) a& G) _# R6 L喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
" T8 i$ n7 u* P感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
, o% r( S6 p3 Q* e& B好有创意呀！
# z) f( r3 {; Y& q6 j: L5 @$ y第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
2 H/ p- B# N3 c2 r) C/ L5 f$ v看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
8 |4 H! }' E: I" m5 @
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
& e: K5 U' o* [- G2 u3 o& N可以蒸熟，然后浇汁

! L( M  J, a. e9 B有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
. g+ f  k# j. ~6 z. c遇见好的才买，不好的就不买呗。
3 G  _) w2 N$ t) i+ M# F" x
  i7 P4 Z" e4 B6 R/ x! u1 N; i+ M4 Z挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

( h" B4 f9 G8 w. b' z; ?7 Z1 U咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

; E+ T. x8 b& [. B& V8 m颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
6 ~8 Q6 s+ b( `1 |' g/ G颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ n1 ]4 @4 V4 A5 L7 |7 V) D原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
4 H+ Z! d6 Q$ q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

  |) A$ _! s5 I& Q7 e4 ^原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
" z/ h3 v5 q* f3 e0 I原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

. b+ G/ j$ p$ a$ J怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
+ T$ L( i4 t% }  R$ t创意真不错～厉害哦～

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