一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

4 U  W& q' ?% J5 f: ]% I/ ~私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

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9 ~" M7 }" a' I& A% J8 L" @5 ]迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
8 e% O* s* g4 @
- K2 c2 H! t' R% c

) J$ K! `0 I" ~+ m8 e盘龙茄子：


' a6 ?5 m8 a  O: X! N6 @将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


将鸡肉让入茄子中


7 Z9 F* D7 B9 r; j* w放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）


上碟


鲜虾鸡肉让茄子

% w, N! x8 X5 F
  W% }+ d+ U. a  A& W3 e( A: m" I鲜虾让茄子：

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4 @( e+ R6 ^" i1 Q8 @
- f! D7 J" s- P( y, m  Z6 x看图说话
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麻辣肉末茄子：
! `% {: A' B- B# y7 Z' S! T

/ A7 ]  f' G" I& ~6 c: _将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
  s' j4 g" p' L4 s将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
9 ]$ ~( Z" I3 ~1 D1 p8 J再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
# e0 c$ A* D9 C# A; x国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

/ j5 k% W2 z. w0 \/ Y我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
7 E0 {: g9 L! h. P/ j. C- B下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
) y/ s, _( b( e. c6 g3 X7 T2 e6 t$ K这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

6 R& m7 g$ d$ f' Q是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

- F3 o4 ]  m2 }3 L" `看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

& I" b/ |' f) n8 Z有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
5 ?  l8 A) `& ^9 v有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
* U6 M$ T, K; Z
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
  T; ?& R5 R2 S9 n抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
3 F5 O$ K) D. O" @# w4 h7 N& s& G
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

# B# i& {. z" z# _- ~; M) K小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

5 b" H  l* J) ~孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
, V' W5 h1 b+ {3 i+ }$ ?! x
$ E) Y, X, G' U7 ^2 ]看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
& d" H4 [6 Q+ ^, m, C0 Z孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

3 c: G4 o' N; f% g$ F7 q3 [0 d我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

7 I1 r" C; W* M# p4 `, G  s

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
4 F4 {0 E+ Q1 j0 a* p% h4 B7 v喜欢吃茄子。

" u* n# V2 [- |3 O我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
6 }/ D: y. ~4 W感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

# M9 b* _+ v' n. ^* C" g% I) @遇见好的才买，不好的就不买呗。
: a; ?9 [* m) F# p1 w$ N3 g/ o
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

/ Q( C! S% W6 i( j, ]% r9 Y有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
; T+ u2 ~7 m; A, L9 t8 {) s遇见好的才买，不好的就不买呗。
) h9 e" _8 u" w1 e& p
! P  H$ N6 Y3 v挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
7 [* C; ~2 A" s( Q+ [颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

3 f3 H8 V9 \* m- n6 r. D" b原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
2 d) V  p9 A9 s: }0 x- A( g原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

# G2 X8 F, }. `. x4 Y' o6 T& j怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～