一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：
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% T; q8 ^. x" d6 Z( v" `# t
" g4 a6 X4 B9 |7 r+ N将茄子切段不要切断

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将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

! l, T( ^# z! e7 ~
将鸡肉让入茄子中
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放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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8 _8 v2 h( P! n- |5 O鲜虾鸡肉让茄子

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) H/ \5 r, `8 G. I! Q: W, H  V鲜虾让茄子：




看图说话
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麻辣肉末茄子：


, m! Z; P# n6 r1 M6 H将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
' C; r% a7 @/ e* w8 S将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
; e7 |/ [) o' o再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
* H, z0 M; l% m7 a这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
. J9 H7 S! s4 ^) P; k& b下次看到新鲜嫩茄子就买来做

& c# J: N) z7 c+ g$ I是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

, \7 H( W; S# Y/ x1 r看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

/ [" h# U- E& q7 n9 H9 m看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
, s  O+ K. A; u7 b嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

5 s! r  M% s; |/ F5 p( S4 c有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

& |3 X' w! r# }& e, m+ g# [9 w我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
" F! V9 d$ ?: [. j% w抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

! ], }$ _1 \, ~小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

/ [" r8 N3 g  M* C2 _% G孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
  Y, `7 b0 V  _8 F
看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
0 [, B# t; x! ?/ x. Q- ~孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

# m4 E0 W" R8 @0 d5 d看来你也很年轻

: ?# R4 S0 N* |我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

% d# G- ?( D6 S; y; b

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
/ C) s: y1 y- L6 [, d2 G喜欢吃茄子。

0 ~3 W# l. p+ g1 p8 m0 n
  d% ^% V: P' O我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
5 m. f: v9 D+ W第一个，吃的时候会不好夹吗？
6 o* G& M# F/ a( I9 b感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
  x) x& s0 E7 U/ h1 Q, h可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
7 l& n! D( b" v遇见好的才买，不好的就不买呗。
' E  R2 O- [6 W  I3 z* `5 d
挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

1 Y9 {! |. l! q+ p; J咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
- f2 e8 N7 Q% a( a( C" F, h4 X颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
; c. ]* {: x6 _) G0 W$ T颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
3 S, Z- |0 ]! R! I( m1 N创意真不错～厉害哦～