一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

9 Z" a3 Q4 S5 e4 k% g  l私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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1 O7 I6 U  w4 o8 H0 \9 J6 |4 ~迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。

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. O* {- q( a- A
4 |0 v" C( t5 ^: G0 L盘龙茄子：


将茄子切段不要切断

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' s+ l' T  p1 S3 F7 w将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味


; M( K9 C; i+ W6 d# I0 ^" p7 n' f+ E将鸡肉让入茄子中
; k; O( R3 Q! y; e. ]
' l- r3 q9 n* a0 c3 A: I& p
/ c" M6 l0 ~( ^3 o7 X0 ?放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子


' _: W: a$ b3 }/ T' b鲜虾让茄子：
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看图说话
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麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
4 `7 J& X0 q) g+ P' H( O7 H( T将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
) R0 w; |9 i% ^1 r3 t0 ]再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

* e( N" h7 f! Q- w$ \我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
' q2 w: A4 o& ~' X下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
4 d7 Y/ o' v% E8 g6 J+ g) z9 K这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

; ~9 |# F  F4 _8 q9 J6 Y! g; X, b+ r是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

7 _/ f- K+ B' z; ]% {& f看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
1 P) B5 _$ Z7 q/ i+ F是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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1 z# T  L& Y' X' V) M6 `( _( e: y# u看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
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/ e& H3 p$ M% T0 f9 C8 a$ V2 c我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
  }/ h# H5 \: O: R1 M3 B) z
3 P6 \* [& j' X) F! `2 H我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

% {. h  `) x1 x, |4 Q& K$ b孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
& f) _; M5 O8 @
3 X; c" F6 ~: M3 }- ]* g看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
7 ~' N8 E$ ~4 l; x% R# J: V5 w) [& @
, f8 s0 w9 _( Y看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

$ ~, B( O7 R, |, V9 M
* a! o6 |5 a3 O* e, _: z我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
: ?: n9 z; H9 x9 Q# y) ^) j2 d5 x第一个，吃的时候会不好夹吗？
+ c- S" Z5 f" d+ s2 w8 s, }感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
0 L) C+ M8 l( A+ J& }好有创意呀！
, x, l2 @1 t/ i1 o2 F5 U# [第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。

吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
9 H' I2 W3 ?5 H6 i1 W& K: x) ^看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

  a5 X/ V: n* F- ]遇见好的才买，不好的就不买呗。
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挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
0 w7 L! R2 g) h( u) V可以蒸熟，然后浇汁

* x- W. \! N1 W0 }2 z3 }! }" @1 U有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
9 C* I7 [1 u1 ~/ i9 `, c遇见好的才买，不好的就不买呗。

% d! _5 `% \. c* s挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
, B1 d! v0 r3 a8 e( i咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

- I: q5 H. i4 }; [4 ]8 q颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
; C. {. Z* X' J3 M8 E颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

5 N7 T4 u; `! A3 E: J# m4 M原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

5 g+ Q1 u% ]2 W/ t' F8 r怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

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