一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

' M8 M# ~7 y/ g- ~3 H) O/ y
私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。

: b- P. S9 W8 I% G6 @' p迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


' U, s5 ]$ y. Y
盘龙茄子：


3 m$ a6 w) A0 A( ^4 q) I将茄子切段不要切断
/ }' k: W  `1 D6 h* j
! s' W/ e# w8 |9 j! m1 L( s% O
; ~0 |2 G: b' ^5 a! k  M! K8 |6 p0 o0 ~将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味

! m" J: ]0 y# V( M' n! y% V' u
将鸡肉让入茄子中


放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）
+ N8 f7 f6 l7 e; y) T1 K

2 W; L2 V) K, b3 v2 j$ z上碟
0 l: T$ K  g, h! z* D6 Z
8 w# Q) B2 u  k( W8 h( N
鲜虾鸡肉让茄子
0 x+ z+ C0 K6 S* T4 c

' T! I0 V9 u8 [' u鲜虾让茄子：

0 [; A; I0 l9 ?5 E: n7 b


看图说话
. i" B2 w, g. w/ e: L& c9 A
麻辣肉末茄子：
4 f5 ^( ]/ Y5 c! I" I- V
. a$ g; E& _; a8 b3 ^7 @$ q( d
将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
" v. Z, n% P8 @- G# u将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
, m  s7 K, X) O3 X再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。
: |) r$ P. _6 h3 Q4 a) g
) x) P7 g1 x+ k7 o6 b0 G

小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
/ P% l2 j5 l6 i1 }' l国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

; }7 \, |. O. L7 o7 L; ]我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
6 n; d& j5 G) R. _下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

$ X7 o# X( ]% y是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
- \) L/ k8 W. I0 |4 C是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

看来我要多点去酒店吃饭 ...

* C: ]+ g/ U" P1 u嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

1 u4 m# g9 C0 n有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
- ^9 E9 l4 F. [' `1 x/ e; _( J3 j
6 C+ \1 N9 ]1 R: l; w* w- [我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
6 z! y' X  B1 B/ w) e, L抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重
8 H, E! W; V- }- _" z2 e  ?" [; {
我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻

看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
6 Y: ~% h' I5 @1 s  j, e# B
看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
2 a: {( a2 Q+ j3 h  A喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
, z# ^, B& e0 j) m9 F2 T感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
$ j3 L- o% s' `- \( p( h好有创意呀！
# _/ f" Q, M& d2 c! J第一个，吃的时候会不好夹吗？
! \9 b: A9 D7 o4 ]+ _7 ?感觉第二个就好夹了哈哈

0 }% _0 N4 q# ^% J茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
9 m( b$ E9 J- _
5 U* l2 F3 p5 m. Z/ z吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
0 S, b4 T, g9 e2 q" p# k3 [' F0 @看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
5 ]( {4 d6 `3 P+ [2 n0 r* R
7 v6 Y% [2 a) e+ R" o- P挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
可以蒸熟，然后浇汁

1 a! {: q6 S4 x; W7 h1 A+ R有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
遇见好的才买，不好的就不买呗。

: K: y, X& k, d" w1 U* ^挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

% g6 b9 g9 ^. Q" a0 c咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

+ B: @( _5 G7 M: Y颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
, e- K* r, {5 ]5 M颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
& c" s( D8 x2 a, Z' M" ?$ K6 y原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
创意真不错～厉害哦～

4 V5 J6 X8 h6 y