一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

& h1 q3 S0 O( I# h私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。

希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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  K/ P/ b% ?# S$ G# d迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。
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盘龙茄子：

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将茄子切段不要切断
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, H0 F5 l* w* B将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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将鸡肉让入茄子中

% M; `3 p. N  q3 i& O4 f* ?: d
' L- j' S8 J- M0 d9 b3 V放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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; Q# x$ M( ^9 k1 ^, K
鲜虾鸡肉让茄子

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; n  Y, ^0 U$ @鲜虾让茄子：
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  R/ W: K1 N6 s4 p/ }4 X
2 [' N8 q1 F5 Y! C看图说话
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麻辣肉末茄子：


1 N$ i5 w- p  X3 @将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
3 u4 E# O/ w8 Q' }" C将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。


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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
% i7 i2 M' a3 g  `3 b1 m* d2 q这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
6 X0 o' x& a9 l+ b6 q下次看到新鲜嫩茄子就买来做

5 z* s& z2 N- y4 o5 f是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
& a( M4 Z0 f/ @1 ^
; e; r6 t" D' w3 a看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
% C1 Z' b/ S3 X2 l% n是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。

2 K" s5 [0 V( n  p4 I( D看来我要多点去酒店吃饭 ...

+ D  V6 l. Y1 T嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
, u& U8 w, M7 R$ w% [嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

! p2 V5 l2 k1 c  o7 L$ M抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
1 c" i* S2 J* _2 J抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

* V/ W8 [3 i/ U4 c我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

& J6 n8 N5 k7 E6 N4 k* C: ^小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
4 s- G9 I6 `( S* b' e# ^( y小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
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1 _6 \- j2 I3 J( r- m9 l看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
+ Z9 F6 V! Z( l孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
3 V6 S: u. M' R& b: x2 j
( S$ p0 {, c* A2 d1 H- I  d+ o% R看来你也很年轻

我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
喜欢吃茄子。

. |! d' J" L+ @/ H" T( D3 O
1 w" d) m9 T  Q4 \) p我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
- ^' x3 c' H, z0 ?; ~; c$ o$ _第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
感觉第二个就好夹了哈哈

8 J4 N: `- `- d* }) g- `茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
6 a% S, v" H3 Q  p' s5 Y看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

7 s* B& P2 S1 {7 L4 O% c" y; h3 h遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
: K0 r/ F" v& |7 {可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
( K0 j. T; h2 C" l2 d& n遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
6 w1 d- f% S! f) G$ m颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

7 R/ k4 A, M9 G% p- I原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
7 ?  ~* z8 |; D- W颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

$ A8 j" f% U; R% h原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
6 D: ~+ z, M6 q+ H0 d/ A; i2 {原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
6 k& R, Q8 g/ s9 h8 W) |$ {创意真不错～厉害哦～

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