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[菜谱] 【酥鲫鱼】:酥到骨子里

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-11 05:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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0 L  M* t3 F) j% G: D, W( D一个至今未嫁得如意郎君的朋友说:谈恋爱太不靠谱,还不如旧时包办婚姻来得实在。
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5 H5 _, i$ O6 Y9 s. q$ h日久基本都能生情,一个屋檐下慢慢磨合,过着过着就有感情了,也没啥其他想法。: u# H$ c$ p8 u+ p$ j, f. Z0 u7 ?
& s# K. _  D- L7 F( p; f1 \% c8 C! _
过去的人都是这么过来的,不也是一辈子么。
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说白了,就是一锅里慢慢炖呗。3 ~: X4 A4 H* b: ]6 @2 i6 O
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- F3 I' N# Y6 u9 f" U2 ^+ H2 O# L她是被急火快炒伤了心,有些心灰意冷。" L; ]) l( p  U
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我说那好,我给你慢慢炖一锅好吃的,看你有没有耐心吧。
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( t: P+ ~- B1 z' G( `, A$ K( F( X6 ^
" W" U1 ~4 J/ |1 ^操作很简单,把小鱼收拾好,焖在砂锅里就不用管了。
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待几个小时后,极致入味。* ^. J2 z6 b% F4 P

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才炖了一会,她就等不急了:什么好吃的东西,还要这么久!
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: r: p! _# t) B我笑她:就你这样,还想日久慢慢生情么?" Q/ B6 k% G4 S# e- D6 `5 }
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我却是一点都不急,该等的时候就要等,该等的缘份也一定要等。
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2 o+ {1 R" |+ }5 [7 y# o5 x有些事,真是急不得。$ {$ P" I2 C+ I( n+ K4 _

1 f! q" P, k+ @7 R7 i% G心急不仅吃不到热豆腐,还会错过无数美味,甚至美好的姻缘。- C% L# T2 t, M% T- x  B0 z
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只是要弄清楚,哪些是可以速成的,哪些是需要慢炖的。
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更要知道自己内心,要的是到底是什么。8 C' F- o, I( P3 E
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慢慢炖,炖到骨头都酥了,炖到骨子里,都有浓浓的味。
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# l5 k0 f! |7 Z/ m: ~, u************** 酥鲫鱼 ****************
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+ j  k5 |5 o* |2 e+ ^材料:
* u3 Q+ K, y1 B' Q( p4 m4 ~2 y  B
小鲫鱼8条,海带结50克,大葱白300克,姜1块
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6 {. L1 z7 c" n% m$ c! G$ }, P
$ p  Z/ j8 n2 k1 K5 q3 Q1 V3 f  H# [调料:) U' g  V, p( p4 p$ I; z8 T; t, S

, B% E2 [7 K7 D) Y0 \2 N香醋250ML,绍酒150ML,酱油200ML,白糖100克,香油50克0 [( g- c4 V& E

# T( C% d( T# [- b' T. Q ; @) J3 J- s! x2 ?

; R2 A) G; c7 h9 F. B5 Z) i' r" P做法:+ S% x0 k- Z# d0 R7 n- e

$ k, G7 K2 x+ Y) q1、小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份
- c) a, A0 ~' _% G5 `2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净, z+ o5 R+ @5 U
3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片
; ^& E' U/ U: l+ `. p: v4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好
/ Z* \  ]: W) I3 }2 x2 P5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片
6 ?9 G: Z3 U) h" H# @1 P6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼
9 i: T6 w9 }' X7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时
, {8 q( t7 d! }8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可
5 _* ?: S. m: O: }) s: \9、自然冷却后放入冰箱,随时取用
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: z' v4 k1 Y5 O
9 [' p  L) k  _备注:
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1、鲫鱼以1两1条为宜,俗称鲫瓜子
. O7 L' K# p, _. i2 V2、葱的量一定要大,且只用葱白) s. ], T& u* Z" i& k8 p
3、除了刚开始时将锅烧开,之后需一直以极小的微火慢慢焖,直焖到最后骨酥肉烂却不散; t6 {$ A" x0 y, Q1 k9 H
4、本菜用调味料及葱、海带中的水分将鱼慢慢焖酥,不需加水- w* t! S: F  T) ^4 ?" B
5、加一个盘子盖住鱼,再盖盖是使砂锅密闭,防止水气流失4 L# g( ?5 i) m
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, ^6 C! T4 J+ b& }& G: {3 v/ v# D
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 06:42 | 显示全部楼层
好吃又有营养
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-6-12 10:38 | 显示全部楼层
借问贵宝贴这种鲫鱼在哪里买啊?
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