一家之“煮”-------榄叶糯米糍

angelmami

自然给大家的回报，要好好利用。榄仁树叶的用处。

  ~, C- H) M( p  D这种树在我国南方很常见。特别是新加坡，马来西亚，台湾就更多了。台湾还用树叶作茶治疗肠胃病，果实也可以入药。树可高25

; N2 o3 D, `2 }: X- c" D- f& B% i( w米，叶子在掉落之前会变成红色。雌雄花同一棵树的，果实大概有5个里米直径，吃起来很像市场卖的杏。

一般五仁月饼的馅料都放此种榄仁。

2 \& L, ?9 M/ U3 w3 k$ H介绍用天然叶子做的糯米糍：
! x  e8 T/ r2 z( H6 A0 Z& }
0 b# S, {; Q* v1 S0 i
" ?. \2 }* ^; J& y3 o0 A+ E
将榄叶洗净晾干水


$ u" e+ |9 x  M) M3 W
将花生炒熟，压碎加糖粉拌匀

3 K6 K. q9 l$ g  T
9 E2 ^. t* F7 h3 F* q) U+ k+ \( S
用开水搓糯米粉
6 U& I' l( B- s/ N, l$ j
. |) d  j. L( ?

4 N0 T& o1 \) Z; u4 Z# @- M将面团捏成锅形，放入馅料封口
) m* x7 q  z* i$ z  R- Q

' @2 c1 Y7 [, J  |# N
" R6 \# N$ }) u* N9 O将糯米糍均匀的沾上油

( F  _) ^) c* d; u
! O2 U6 W) ~3 ^
将沾上油的糯米糍整齐摆在榄叶上，然后冷水上锅蒸熟

# s. P* O% \8 T. ~, o

# \' ^7 V1 A( G% K4 h2 @广东特色小吃就完成了，蒸熟后糯米糍充分吸收榄叶的香味，其味甘香可口。

此法可用玉米衣代替榄叶，一样可以散发出玉米的甘甜味。



0 B/ p) k8 ^5 f

amybear

这里是不是买不到橄榄叶啊？

可以用干荷叶或者粽叶不？

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:43
这里是不是买不到橄榄叶啊？
0 V# g  |+ I6 O$ ^0 K
. ~  S: {5 H1 N8 K0 G" d0 z2 L可以用干荷叶或者粽叶不？

是啊，这种叶子只有在广东才有滴
) I6 k8 h! [; k- t
; z  h7 {* k; [9 u5 g干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

angelmami

谢谢爱美熊的鲜花

amybear

angelmami 发表于 2012-5-27 08:49
是啊，这种叶子只有在广东才有滴
4 b- n5 h  R5 X- q& y: G: `
4 h8 Z# n5 I4 H# Q5 q: \1 N. ?( n1 s干荷叶不行，粽叶还可以，只不过就没有榄叶的香味。

% O* h& g* {5 M5 d+ u, D
从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
( I+ h- i3 ^* M1 ?  z. a原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm是老乡不？

枫叶678

粽叶在加拿大哪儿能买到？

lhj

煮好的切一个看看就好了

angelmami

枫叶678 发表于 2012-5-27 09:02
5 I" `$ o; j& k粽叶在加拿大哪儿能买到？

大统华有售，不过在端午节期间才有卖。

angelmami

lhj 发表于 2012-5-27 21:22
煮好的切一个看看就好了

切开时流沙馅料会流出来。吃的时候最好一口一个，所以做的时候不要做的那么大。

angelmami

amybear 发表于 2012-5-27 08:54
, H3 U: I* I' [# ^从来没吃过橄榄叶，好特别哦。我家只有干荷叶，看来一时半会吃不上了
原来天使是广东mm，跟梨涡浅笑mm ...

这叶子我去旅游时买回来的。在广州没得卖。

$ _2 q$ r/ R8 P9 h, E跟梨涡浅笑mm 应该是老乡。

apiel

我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。


  J! t9 s0 d' O5 Y, J. Y, ?PS。。 还没蒸之前的照片很好看。。像荷兰豆似的。

angelmami

apiel 发表于 2012-5-29 16:09
我奶奶用过蕉叶做咸糍。。看到楼主的照片。。想起我奶奶的绝活了。

- |6 O3 U  h6 Y/ u0 Y' T4 \有时候我都用蕉叶做咸的，用冬菇，香肠，肉碎，绿豆之类做馅料挺好吃的。