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[其他] 什么咖喱用来做鱼蛋好?

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 08:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从来没有自己做过咖喱鱼蛋,去超市看了看,分印度的和泰国的。求推荐,那种咖喱好呢?我只是知道做肉和做青菜的是不同种的。谢谢了。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-20 21:53 | 显示全部楼层
这个我也没做过,经你提醒,我也想做做看呢。
1 k  [9 e3 L, `4 K7 A, v0 M# Z- q1 Q1 ?9 U  }& X, _
网上搜到这个谱子,你看能买到这些材料不- r. x( T6 G) e; a6 e2 K: g( ?
+ N" n: q$ k, a
http://www.meishij.net/sijiacai/panjigaliyudan.html
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 06:36 | 显示全部楼层
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。
1 A  n6 Q$ s2 u1 q" L
, [: Y/ u5 z, k* x! w3 R咖喱营养分析:
0 W6 ]. |9 o/ a0 g2 O4 J0 x! u咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
/ @" H& v$ j) E9 W" R- W$ o6 d0 e0 v$ U' V& t/ |5 H
咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
- S0 a  t6 X0 O0 x4 n# u0 w1 F& O/ n1 [
咖喱一般分为三种,有黄咖喱,红咖喱,青咖喱。: Y* g) F+ i6 e: q, \
各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉(Hotcurry powder)和淡味咖喱粉(Mild curry powder),前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量。+ L  d% o" ^" F  [) Z3 b/ s: A
% a: m' o/ g, u# l) v3 i9 e
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。
* b  p% H3 {* v8 D; n4 Z$ `7 @1 c& U* w$ m# b1 f4 O
咖喱做法指导:
7 A9 h4 W' R7 l/ m1 G1. 咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;6 K$ P* S, b) E; G" i' D
2. 在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-22 07:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 10:23 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-5-22 08:26   Y2 j! ]" t# K+ z( f6 }
谢谢楼上两位姐妹,我过两天做了发图片。
" ?  g1 q& B$ I4 d
期待ing
1 Z" x( U$ s2 S; [0 y) S( @0 M现在就想吃了,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-22 11:51 | 显示全部楼层
我喜欢用Singapore curry gravy, 再加1 teaspoon的Namjai Red Curry Paste!

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-5-22 14:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 14:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个爱米熊有发言权~~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:16 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 15:23
: t  f7 j) z8 B9 `3 k2 g; j这个爱米熊有发言权~~~~
  y" t" j" L3 }0 J) i; \) c
+ ]$ U9 ?8 b0 s' P: O
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 15:27 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-22 15:16 6 W$ J& [* c' K5 K+ P" m
狂汗,你没看我二楼回帖吗,我自己没做过。小胖不吃鱼
! M( i6 M' X1 W
不是啊,我说的是咖哩啊~~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-22 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-5-22 16:27
- M1 A3 F  `" o' ]4 W不是啊,我说的是咖哩啊~~~
/ D8 v! p, i- h; M
其实我不懂咖喱的啊,我只知道做咖喱鸡,而且不是传统咖喱的。( Q0 ]! q- a+ d$ n$ A# h- ^
天使妈妈上面发的那种复杂咖喱,我没做过呢,嘻嘻
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:45 | 显示全部楼层
咖哩的配料无穷不有。我偶尔加些番茄,番薯,马铃薯,红萝卜,台湾包菜(切碎),腐竹或i煮熟去壳的鸡蛋。最后就是椰酱,切不能缺。上碗后加些青葱或cilantro. 热辣辣红黄绿香喷喷的上桌!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 10:54 | 显示全部楼层
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-7-15 22:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
有时候偷懒直接用 Tandori Masala 再加姜黄调色。
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