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喝粥的好处

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鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 21:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。很多人对它不以为然,其实,它具有很强的滋补作用,可以和参汤媲美。
$ M, q) ]" j! e: [& C$ q  通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,  ) E8 O6 l& s6 P$ ~: s! J
小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。+ D, N% c" Q. W
4 X; t8 ]8 n' o. ?/ X
  中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。
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  喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。" \% `% \; h! o

* t" o; C8 ?/ V! t( j" e  需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,粥油的滋补作用会大打折扣。

鲜花鸡蛋

npt2008  在2012-5-15 22:03  送朵鲜花  并说:看来你对这方面很有研究
JoyceAccSG  在2012-5-15 21:19  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-5-15 21:17 | 显示全部楼层
最喜欢喝粥,恨不得顿顿喝粥。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-15 21:18 | 显示全部楼层

为什么粥养胃而泡饭却伤胃?

“粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃?其实,若说粥的定义,那就一定要说到清代大才子兼美食家的袁枚。他深谙烹粥之道,描述得极其到位:“见水而不见米,非粥也;见米而不见水,亦非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”  P  h, D3 V- w! E
这就说明了泡饭和粥的不同:泡饭当中,水是水,米是米,两者并没有融为一体,米粒并没有松散,和米饭一样。而粥的米粒完全崩解散开,和水充分亲和。
+ s' L( ?' u3 _5 x要说到淀粉的消化特性,还要从淀粉粒说起。其实天然淀粉都是以淀粉粒形式存在的,淀粉并不是散放的,而是紧密地包装在一起,外面还有膜。加水煮成饭之后,米粒吸水膨胀,饭粒变粘,但淀粉粒只是膨大,并没有解体。只有经过充分熬煮,淀粉粒才能彻底崩解,淀粉分子跑出来,使水变粘,使米粒和水融为一体。这就是粥。所以,从消化的容易程度上来看,粥和米饭是不一样的。
. w6 u1 j, T+ ^. C粥基本上不需要胃再做太多揉碎的工作,可以直接变成食糜,淀粉酶可以充分作用于它,所以不需要嚼就很好消化。8 `- U6 m3 q" ]; e4 E* e' S
泡饭则不同。它还没有到达粥那种状态,需要牙齿嚼烂之后,胃才能很好地把它变成食糜。然而泡饭吃的时候和粥的感觉差不多,基本上没有经过嚼就进了胃里。对于胃功能强的人还好,对于胃本来就比较弱的人,就成为一个沉重的负担了。没有揉碎的饭粒,又会给小肠中的消化液带来更多的工作任务。
  m6 P5 o3 K' ?: w9 H+ v所以,粥具有养胃的功能,而泡饭没有。, A7 M* o  i& Z3 r  S
鲜花(219) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
PTL 发表于 2012-5-15 22:18 . S8 q/ I4 n% [. |
“粥能养胃这是很多人都知道的,泡饭伤胃也经常听说,但不少人觉得泡饭和粥有多大区别呢,以致会伤胃?其实 ...
! E  ]7 y: N1 _! W: q' z$ [# ~( b
哎呀,难怪人说我妈咪的胃病就是吃开水泡饭吃出来滴,她老人家现在夜宵都喜欢吃开水泡饭。* S, f4 F0 P0 d7 H- k& N8 M5 s
* N; E  a1 L3 j: o6 O4 a
我小时后觉得粥(我家那儿叫稀饭)没味道,从来不吃,长大后慢慢吃一点皮蛋瘦肉粥,现在吃燕麦粥,还觉得很香呢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 02:36 | 显示全部楼层
一到夏天,天天喝粥
鲜花(125) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 15:56 | 显示全部楼层
今天晚上我就熬点粥喝。白粥萝卜干,很好吃的。
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-16 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
山茶花 发表于 2012-5-16 16:56
# K; Y5 N$ Z% N- o6 j: ?$ U& E0 a今天晚上我就熬点粥喝。白粥萝卜干,很好吃的。
( G& }7 @8 @4 ?
求罗拔干的做法。小的时候常吃,也觉得好吃,但是妈妈现在忘了怎么做了。
大型搬家
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-16 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
PTL 发表于 2012-5-16 16:06
. \6 q& j' U) [" v0 O0 }0 k! T求罗拔干的做法。小的时候常吃,也觉得好吃,但是妈妈现在忘了怎么做了。

4 |, T+ Z+ Z8 X1 Z1 g0 U# I. m7 `& O2 e( S( R) N
山寨版* H4 F: p! t5 ~, k
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来。
8 S. E/ B3 A& u0 w2 用刀子(Made in China)把萝卜切成两截,每截切长度5厘米条状的萝卜大约8条。
4 F, Q/ l/ ?$ L! C: \5 y& V3 摆放在一个竹篮子里,放置室外晾或者晒置3成干。
/ F+ z: h" n4 Q$ E! x4 手持所料盆或者木盆或者瓦煲,把萝卜捣进盆中,撒盐,手揉萝卜至萝卜变软。
, l5 Y& O1 T; ~) J  n5 变软的萝卜放在户外晾或者晒至5成干。! A6 R; Q( T! W! e! J
6 密封存放萝卜干放置通风之处,备用。
/ T! z9 g* E; @# j, r
+ u1 Q+ i* z0 B* d/ V爱民屯版:Lucky97或者T&T购买。每袋大约价格1.5元左右。名字叫做:菜甫(就是萝卜干)
鲜花(327) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-16 19:02 | 显示全部楼层
本帖最后由 PTL 于 2012-5-16 20:03 编辑 1 |& J! k, T. |# _1 M' H0 v
! \" U2 Y! O) N) |( o: X
谢谢,那你拌的时候都用什么调料?买的怕有防腐剂
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:35 | 显示全部楼层
煮的时候最好用小火慢熬   ????????????????????????
( t/ M& i& @" D) x5 @* O这个我不同意的说。: I. ~1 b* s- a+ Y1 N  c

. g( W5 a7 e$ {9 g* O7 y) i其他方面我厨艺不行,煮粥,我可是一绝。
: R4 i1 o, Y# F( X. e& B
+ s+ G( s9 s( l1 `9 T; w6 S0 X小火慢熬,熬出来的粥,根本不香。
: x+ b8 i- C# Q$ Z" Q
% f# P5 {/ Y7 d要想粥真的好喝,就要用至少中火,一直翻滚,翻滚。懒人都把火调小了,这样不会外溢出来,也不需要,站在炉子边看着。1 R$ l7 J; V: s3 j' [6 b6 V+ @) r
1 y' a3 C8 _: Q" I4 [1 n8 y
水与米的比例,是王道。这个要靠自己多熬几次的经验,来决定。几次之后,做个有心人,固定下来这个比例。
# \; G3 }" ]/ E# j2 Z. `6 _- ?9 U5 `- ^- d( N2 I- K2 Z' x
真的要熬好粥,必须站在炉子边,一个半小时,不能远离,这个就是功夫。火要让粥一直大大翻滚,隔几分钟,搅一次。防止沉底,粘锅。
1 N2 ?, x% N9 M  I2 b8 }/ Y- V/ ]* D3 N4 ?$ h) W9 z& z
而且,我个人的经验,铁锅、不锈钢锅,金属锅,绝对不行。要用中国那种砂锅,熬中药的那种土锅子,样子特别难看,在国内都是土产店有卖的,买一只大的,最好了。要隔几分钟搅一次,因为砂锅最怕的就是粘锅。粘锅容易把锅整裂了。那样翻滚至少一个半小时,那粥熬的,真的是上面一层油。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
JoyceAccSG 发表于 2012-5-15 22:17
- X) c( T; w; U最喜欢喝粥,恨不得顿顿喝粥。
" j# Q, s; S7 v0 m; z0 f4 I
我也是@!!!!!我老家的习惯,就是每天至少2顿稀饭,只有中午那一顿吃米饭或者馒头,我们统称干饭。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-5-15 23:53 7 E6 r0 O' F% g; k
哎呀,难怪人说我妈咪的胃病就是吃开水泡饭吃出来滴,她老人家现在夜宵都喜欢吃开水泡饭。
! K  P5 Y; R3 m1 q4 T) ^- y% J( w  ~+ @4 W! o7 v7 K
我小时后觉 ...
, J# W% i$ z7 X# s8 O! y/ j2 J
开水泡饭容易胃酸。。。而且对米,是一种吞食,加重了胃的负担。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-19 20:41 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2012-5-16 19:41 ) d; U& P7 J+ Q$ }
山寨版% e9 y# M  t6 G( j# v, h* ]8 h! j
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来 ...

3 D+ }% v2 q( g8 X. w9 l% Z% W哈哈,白萝卜,我喜欢生吃!!!!!!!!一个人吃一大根,都没问题。
: R0 Z4 R. \$ b7 s/ {( S+ N0 w& }  l
我们老家的话:”冬吃萝卜夏吃姜“。。。。下一句忘了,就是不得病的意思
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-19 22:56 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-5-19 20:41 2 W7 K3 L# A& [1 g- G0 a( Q" k
哈哈,白萝卜,我喜欢生吃!!!!!!!!一个人吃一大根,都没问题。
! }: l8 C2 H6 g. K2 ]- O0 `5 X3 A" g3 N$ ^9 p) ^4 L& c4 v* ^
我们老家的话:”冬吃萝卜夏吃 ...
2 V3 ]! g# k. }# I. Q/ c
白萝卜弄成酸野,非常好吃。。。可是这里没人卖这个玩艺。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-20 02:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2012-5-16 19:41
/ \1 V, _% K" {$ j: e- k' M# W  Z山寨版; y+ j$ m$ N. A: f0 d  w( g: y
1 手拽加元5元,迅速前往Lucky97,走到卖鱼类旁边的蔬菜栏里,看见白胖白胖的萝卜,买三个回来 ...
+ p+ I8 l. f( Z3 C% k) d
哈哈,幽默,学习了,还是屯子版最有用哦

鲜花鸡蛋

山茶花  在2012-5-20 07:02  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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