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这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。
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7 N; w- T9 p; ?4 ?这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。
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$ o9 d& e6 W& W0 B K留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。
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******** 藜蒿香干 ********
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材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根# A4 Q% Z5 X9 t: L9 T, A: l# C |% `
' Q& e+ w h7 j6 O5 t做法:2 b; x% U& d/ i- n4 r2 l- C
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1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段
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/ @! P: W0 ~& h) S. s/ o q# D8 M2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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4 G! T7 l7 T0 \# J$ p4 O' B3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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1 `6 F! }* O' K% e3 o* @4 j4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可+ a4 ^5 v1 G4 e2 C2 g
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) t) j# v- r' N H# _9 M! p******** 藜蒿炒香肠 ********
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材料:藜蒿一把,香肠2根0 c% ^, H# e9 V2 I" L3 a- o
, K, q3 _& S7 u做法:
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) I' r! g, J# ]6 J. s% ]1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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5 I5 X, I5 s- d- z$ E' M3、锅烧热倒油,下香肠片略煎
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! k; w6 g! d# |9 S4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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: ]1 o( Q, g- \' a5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅
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- V. ]8 ^$ A1 b3 Z. B8 _备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长) W0 P I. C3 K, R, e# |
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