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" I- N. g* I) G; s这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。; _2 X3 z5 k7 [7 o* f+ t; L
1 J: X m I4 W. P这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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2 N1 |& C5 f) \当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。' ]' A- ?4 V* }+ F/ x' L
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。7 u* ?2 b+ y4 a2 \
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* z% a% z" v# l; b. \7 m8 S******** 藜蒿香干 ********
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T3 W* j. \8 T$ i材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根% \6 P! x6 s) U7 _$ Z1 U& y2 s
/ r- X! c8 v$ O7 v6 [6 E u做法:
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# ~+ E0 n- k1 @! ^1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段! _# w) m7 N: T* V0 v
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可' o2 p1 s, }- U
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3 p2 h9 n0 {+ E m8 r S******** 藜蒿炒香肠 ********: s) r0 ?) _! X3 I
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材料:藜蒿一把,香肠2根& b. \4 }8 R) a7 y2 D$ x* _2 R5 P
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做法:
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. {8 C0 V1 U6 R3 c p, \. M( y1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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, q% r& d. G# }% V0 o5 p( }4 B2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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7 Z0 {$ _* d k8 h: e" r% a' h1 h d- t3、锅烧热倒油,下香肠片略煎 w$ r/ l" t! j+ p4 T7 U1 O
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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0 ^/ ~1 g; k4 |- N2 Z. O D2 {5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅0 t/ p6 E( B0 G3 _ h
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) C4 J* i8 W! {8 k: b; m( |9 l备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长, f. O! Y0 A0 [3 A& C( P! c
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