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[菜谱] 苏东坡笔下的清香蔬菜【藜蒿两吃】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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" I- N. g* I) G; s这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿,细杆柔嫩,味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
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“蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时。”在美食家苏东坡眼里,蒌蒿芦芽配河豚可能并不亚于笋烧肉的味道。虽然上小学时就背过这诗句,却是直到长大去了南方才第一次尝到蒌蒿的味道。; _2 X3 z5 k7 [7 o* f+ t; L

1 J: X  m  I4 W. P这去掉叶子的藜蒿,就是蒌蒿。在江南,算是田野乡间到处可见的野菜,俯首皆是的大路货,却有着独特的清香味道和细嫩口感,让人年年盼着春来,尝这一口清香。
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2 N1 |& C5 f) \当它在北方的菜市场里出现,身价就上去了,小小一把就要十块钱,还总是独此一份别无二家。' ]' A- ?4 V* }+ F/ x' L
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留恋这一口清香的,不能错过。随便炒一下,便是美味。7 u* ?2 b+ y4 a2 \
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* z% a% z" v# l; b. \7 m8 S******** 藜蒿香干 ********
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  T3 W* j. \8 T$ i材料:藜蒿一把,香干2-3块,干红辣椒2根% \6 P! x6 s) U7 _$ Z1 U& y2 s

/ r- X! c8 v$ O7 v6 [6 E  u做法:
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# ~+ E0 n- k1 @! ^1、藜蒿洗净切成小段,香干切成条,干辣椒掰成小段! _# w) m7 N: T* V0 v
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2、锅烧热倒油,下干辣椒至变色,倒入香干翻炒
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3、炒至香干略变色,倒入藜蒿
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4、翻炒至藜蒿略变软即关火,调入盐调味即可' o2 p1 s, }- U

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3 p2 h9 n0 {+ E  m8 r  S******** 藜蒿炒香肠 ********: s) r0 ?) _! X3 I
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材料:藜蒿一把,香肠2根& b. \4 }8 R) a7 y2 D$ x* _2 R5 P
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做法:
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. {8 C0 V1 U6 R3 c  p, \. M( y1、香肠放入盘中,入蒸锅蒸20分钟
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, q% r& d. G# }% V0 o5 p( }4 B2、晾凉的香肠切成片,藜蒿洗净切成小段
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7 Z0 {$ _* d  k8 h: e" r% a' h1 h  d- t3、锅烧热倒油,下香肠片略煎  w$ r/ l" t! j+ p4 T7 U1 O
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4、煎至香肠颜色变深,淋入少许生抽
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0 ^/ ~1 g; k4 |- N2 Z. O  D2 {5、下藜蒿断,炒至断生即可出锅0 t/ p6 E( B0 G3 _  h
9 T# C) P2 e2 D, z3 U2 L+ R" }

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) C4 J* i8 W! {8 k: b; m( |9 l备注:藜蒿很嫩,炒的时间不宜过长, f. O! Y0 A0 [3 A& C( P! c
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-14 07:17 | 显示全部楼层
嘻嘻,我喜欢芹菜炒香肠或者香干。这个藜蒿没吃过也
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 18:45 | 显示全部楼层
我在国内经常吃,因为我们家那儿有这,我们叫它芦蒿,在这没有的吃,但从国内带芦蒿干来这儿,芦蒿干炒香干,芦蒿干烧肉,味道虽比不上新鲜的好吃,但还是有芦蒿特有的香味,味道还是不错的。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-14 20:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
听说楼主是个发帖机器人,本来不想回复的,但是楼主,你转发你不能找个手艺高点的人的BLOG来转么?这2个菜明显炒的很一般。。。。上面的香肠和泥蒿都有点焦黑的痕迹,油放的不够~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 07:17 | 显示全部楼层
请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 14:24 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 08:17
6 L, @/ K( q% _+ S/ f请问你在哪里买到的新鲜芦蒿?

1 ^5 l! c' j- E这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nanyan007 发表于 2012-5-16 15:24 . Q# Z! `0 d3 A9 c
这个楼主好像从来没回复过。。。。不知道是否住在屯子里。。。

! K, U" r  s, u/ P谢谢你
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-16 21:26 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-16 19:58
& D  y7 z9 m5 j: Y谢谢你

" k, ]" q" K- D* i9 H我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-17 17:30 | 显示全部楼层
nanyan007 发表于 2012-5-16 22:26
9 i# c4 B" p7 D9 C* y: ^5 u8 U我也是在她帖子问过好几个都没有回复的。。不过菜样式是真多,借鉴借鉴还可以,嘿嘿。
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你说的是,看一看,学一学,总会有收获的。
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-18 21:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在广州也吃过这个菜,我喜欢清炒,或者加点湖南腊肉。
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-18 21:54 | 显示全部楼层
北方管这个叫“嵩蒿”。。哎呀,我不知道怎么写。。。。
  ^  h) ?) {7 F最近没看见这个菜,不过青菜跟豆腐干儿炒,启发了我。。。我一定试一次。最近都很少吃肉。
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