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[照片] 一家之“煮”-------心形馒头

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2012-5-11 18:16 编辑
; ~# {* V& t/ r+ _( b9 F3 N4 \% a! y2 b
每次做的包包,生肉包、叉烧包、奶黄包、耶蓉包、豆沙包-------之类的早餐,家里人都习以为常。于是又想着做点花式包,我没有专业的烘焙技术,在家边学边玩,有技术的朋友请多多指教。
# u! e$ R% t: @5 z: B; ~* O. `9 N; s8 N: P2 x) _% J: I7 B8 ?/ K' s
材料:面粉400克,糖80克,蛋1只,酵母粉8克,水180,牛油30克,奶粉2匙。(奶粉可放可不放)0 o( }! \$ K( P  V

" f7 U8 @* u( _' M5 |1 I制作:
+ d' [3 ^+ H$ f. ?+ N9 [. v将4克酵母粉放入90克温水中拌匀,然后再加40克糖,加蛋,加奶粉拌匀,之后再加200克面粉,揉至不沾手,加入15克溶解的牛油,继续揉搓至表面光滑,第一次发酵1~2倍大。放气、分量,(大小自行选择)造型。7 N& {9 Z1 G7 F2 u. G
% ]5 N# e7 t( y; J, X1 c
同样方法搓剩下的材料(面粉中加入20克可可粉)' ^/ I. T1 o: c3 h2 o0 [1 c" r; c
5 B( i: h, v4 M% V; Q* J; q
有面包机的朋友可用面包机(我是用面包机的)3 R! q3 u: _8 t+ g5 b6 R

( y& \$ X5 J. N7 [7 b9 n5 c大火蒸15分钟3 u! K- q' |: Z; N
3 v- G( d- E) t: h& }& C
看图说话" c( U6 h# u  `2 M  d% ?! s

9 s$ q. d2 |8 h  z- @2 y$ t
& F9 @; g5 p. Z" c& s

分成一大一小粉团

分成一大一小粉团

+ P6 e7 d' E* ]% y

将两个粉团压扁叠在一起

将两个粉团压扁叠在一起

1 |) w+ S8 h& {  N4 S

对摺

对摺

  m/ i/ d6 g/ g7 t+ A% }+ e

切开,不要切断

切开,不要切断

8 y6 [$ O, s6 X

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

将两块不同颜色的面皮重叠卷起来

$ Q, P5 v9 C/ I8 D% x

切成一段段

切成一段段

) C* m; R5 E- Y- Y# o" M& [/ \

用筷子夹一下

用筷子夹一下

0 E4 R; c/ e' E5 X! O 077_conew1.jpg # A% X2 Y$ D* A  B; G. B2 [$ s9 g; S
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:12 | 显示全部楼层
077_conew1.jpg ) H( L6 h$ j% J
081_conew1.jpg
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 17:14 | 显示全部楼层
080_conew1.jpg
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:34 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 ' K; ~. q+ d5 z& u1 h0 t9 W
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
7 U. O2 A" A9 `
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-11 18:37 | 显示全部楼层
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 18:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-11 19:01 | 显示全部楼层
好好玩,好好吃,我其实最喜欢吃白馒头了,天然的甜糯,求领养
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-11 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面点一直都不是我的强项,学习了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-5-11 19:21 ) m3 |  q' h3 N9 Q6 H
创意真不错~我也很喜欢馒头哦~~
; g( q- K% O6 \, e) x& x
谢谢夸赞,全都是实验品来的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 07:51 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-5-12 00:15
/ o7 r* e7 S6 }  h面点一直都不是我的强项,学习了
# ?6 F- Y) a7 S2 t/ K1 i6 D
大家学习学习,
理袁律师事务所
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:40 | 显示全部楼层
心形馒头那一刀怎么切的啊?
3 L" r3 _. q9 ?$ @( p, z看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。
% w# t6 q2 [$ q/ N能不能介绍下详细的转变过程,谢谢。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 08:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
湛蓝 发表于 2012-5-12 09:40 , ]/ M' H- s' i# \1 V$ O
心形馒头那一刀怎么切的啊?
) h* g- P. @- U0 c看上面的图,面皮都是椭圆形的。叠在一起也是椭圆型。切完后咋就变成心形了。 ...
/ m0 _. n3 W6 e- J- D; o; v2 i
在中间切一刀,不要切断,在中间往上反,切口向上,两端朝下,就变心了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-11 19:34 ( n$ u9 E, q3 [
是吗,没办法啦,小孩喜欢就学着做。
4 c. L: T" W' h& I# }0 H
挺可爱的哦~
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 08:54 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-12 08:50
- G4 T2 i# s* Y% G谢谢夸赞,全都是实验品来的。

, D, k3 H, `4 {% G- b楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
$ |6 J9 ]$ y4 S) d! ]9 S% W* F把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:14 | 显示全部楼层
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
理袁律师事务所
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-12 10:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习啊学习啊。。) \/ M4 M. ?4 r. K
太强了。。$ v$ A/ ?0 O7 b# ^9 N  `3 [
馒头我一直都做不好。8 x( j+ O* O6 O* L0 S
不知道是不是酵母的原因。。
: w, a$ A0 }5 L8 [- Y" V! p3 I6 _( e2 B9 C: ?
2 U/ M# |2 }( c3 A
: k" x4 d  W  b6 m7 i! x  {7 j
另外这里有奶粉卖吗。。
' f7 |0 ^+ f1 _+ j
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 20:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-5-12 09:54
' f, b. c- q6 P# `# g楼主MM真有心,还回复我2次~好感动哦~
# a& q8 i2 |& z/ q8 P把馒头做成这样也着实很不容易了~呵呵~

4 u, S9 }6 A  L) W7 X那里那里,你能看我贴,我高兴还来不及嘞。& y1 H; X2 @) D) w  \% o) l% P1 }

2 ~( f3 h) @) M% `7 a是需要耐心和时间呀,小孩看见小刺猬不舍得吃,捧在手里。& @( }6 r4 z# Q: l) O

; p( V4 {0 h2 s. m: N
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:14 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-12 11:25 # D$ B; \( U2 n9 n3 r" e, n$ ~
学习啊学习啊。。. ]1 @0 C8 ^  ~. w
太强了。。
! h* Z+ }0 ?1 x馒头我一直都做不好。

9 l  O; f. v( ?. l看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。/ _2 ~- m8 v, p

/ E7 Z0 M" b7 x7 v) y9 v8 S3 r快速发面法:用电饭煲煲滚水后倒掉,放进面团,拔掉开关,1个小时左右用筷子插进去,筷子口不收缩就好了。- p* ^% p# V. D# n! c1 Z5 F
7 I  a- y1 l; }4 ~7 g
superstore卖啫喱粉旁边叫skim milk powder.
( ~. O9 z7 H# v1 E9 B, a4 ?
8 @2 u, W% f$ l3 t& }7 D希望能帮到你
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
mouselet 发表于 2012-5-12 11:14   o* |0 G" D8 ^5 z, A3 k0 `# _- J9 l
有心思做饭的人,家人都好有口福呀~
5 n3 t% T: z& d( w& \
相信你也做的到
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-5-12 21:29 | 显示全部楼层
看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的给我吃。还包老鼠形状的水饺。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-12 21:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-5-12 22:29
3 t' _, ~. x. h" O* c: M看到楼主的那个蝴蝶形状的,我差点眼泪下来了。我妈就是做过那样的蝴蝶形状的枣卷给我吃。还做过刺猬形状的 ...

& k, }( E* z. `  f# c世上只有妈妈好,有妈的孩子象个宝。
  m  I. {- l3 t1 H' r  w
' |6 G. ?5 ^2 B
, f) B9 C, ?4 e: A+ k6 Y, g; ?0 E& W8 X现在老是忙着上网,疏忽了小孩,真是罪过罪过。
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 06:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2012-5-12 22:14 & Y: n8 |# w6 Z& P
看看你的酵母过期没有,用一杯温水放点酵母进去,半个小时后不起泡就证明过期了。
! [, T9 g  W; P+ _3 Z7 ?% i( m+ J  |  o+ j$ R2 P4 N7 n/ B1 r
快速发面法:用电饭 ...
5 ~2 B. g9 J) e" A
谢谢啊。( B) Z( }' N( ?* P/ G4 F
我会再研究研究我的酵母的。. d4 h! L# X. q2 o
/ }0 g+ m2 v# Z  t

% L4 `: Z) Z2 C8 ]- [' S刺猬包包怎么做。可以教一下吗. n! I/ ?9 ~. v/ q- O, H
另外你在茶馆发的蛋糕很好看。。可以公开一下做法和配方吗。% o" {0 M- w7 C
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 09:45 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 07:15 1 U/ `% e7 U: \2 y5 s6 {
谢谢啊。
8 H) P, p& m1 d: j8 X我会再研究研究我的酵母的。

$ n1 y6 }9 f9 d" F+ X2 ]把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做嘴,眼睛用芝麻或馅料拈进去。, \/ G6 Z) I2 \& y: V& |9 b; p

9 Z( W. h+ [5 M1 m$ F) d5 s3 ]2 h& L4 H- q3 u
蛋糕嘛------我有空再摆上来,因为过2天我要回国腐败去,忙着收拾东西嘞。
7 k/ |( A# z" P2 V, U! z7 S  
鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-13 12:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2012-5-13 10:45 8 K- c! G2 ]* B6 z! ]  x: \7 ^
把面粉拈成"锅"形,放入馅料封口,搓成老鼠形状,在背部用剪刀不同的方向剪出尖尖来。嘴的方向横剪一刀做 ...

( R) i' z) F* }& C  P真羡慕啊。。2 Z( d4 F4 h! `% o  d; D; m8 ^
又可以回国腐败。。
1 H# R3 Z- b: T& d( B尽情腐败啊。。多享受享受。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-13 20:22 | 显示全部楼层
apiel 发表于 2012-5-13 13:04
. s& O( D$ G# ?( D* k/ ~# {' ~+ w2 _真羡慕啊。。8 W1 k% `0 {! n# L% v
又可以回国腐败。。
2 s6 o5 n9 {! E! D- w# r! \0 z尽情腐败啊。。多享受享受。。
$ v$ N% a& \7 s! H* t
是啊,老人家不肯过来,所以每年都要回去看看。
大型搬家
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-15 22:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
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