ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。
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$ @3 ?2 \9 l8 h9 C5 ]3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。



' u: }( q# t1 Y  k# U' H8 ?# j5 U这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

$ P& s( ^; ]+ F7 O补充内容 (2012-5-9 07:45):
据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
7 e2 _3 M  a" B% X, k好吧，谢谢

1 f8 ]/ C: o; n, q# i! u似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
+ P$ O% ^2 Q: w% w$ B  W有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

5 ]; U- h. O" E: @. m  g以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
$ U0 @# y+ u/ C; ]3 d% i以试过的为准！！

1 W/ K8 t2 z6 p; i# V: y哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

& q3 X, X. t) h这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

! v) Y$ c# W, h! ?7 a那是当然的啊

1 ]' y! |9 k  O" U" P& x经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
8 c) M- W/ P( l5 |) v1 \3 r以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
$ T! ?3 T7 {4 l5 h会吃之人

& Z" L2 C/ F+ e& k+ {$ S1 u你也是一个会吃的人。