埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2771|回复: 11

[菜谱] ZT【如何炒出嫩牛肉】

[复制链接]
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-8 19:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。
4 Z9 U2 @% u& |6 S3 e
$ F) z8 `; z. S: U4 u! R2.加一小勺生油拌匀。
% B' T- G# G+ k* v0 f7 X1 y' S0 @1 D) [0 D6 J: S% O' N
3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。9 C2 v1 ^3 D5 K) i5 U9 v
! N. @! \' s: y1 y8 D* a8 U- W

: P; A( D; Z+ `9 b/ S' r
' I& ^$ {3 f# n" V这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。) _( {: ~6 K1 E; v$ N
0 `* l  {# t$ K8 d: f
补充内容 (2012-5-9 07:45):
+ l* n  j4 f# K/ k; U据4楼goodhour说:7 d1 E7 \) [) c' o
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-8 20:38 | 显示全部楼层
好吧,谢谢
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-8 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-5-8 21:38 # z3 a' s- w$ G' v! N4 ]
好吧,谢谢
2 n/ E" A+ ?, k" G: X" H6 A
似乎是常识……
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-9 06:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
$ c1 b6 i/ F2 @0 L1 M& E我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-9 06:43 | 显示全部楼层
goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
( `' H, W) k" i有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

! M- i. A- C% e1 _' e以试过的为准!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-9 07:01 | 显示全部楼层
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
$ B! @* Z8 y/ p  ?牛肉炒久了,就会很老。。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-9 07:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-5-9 07:43 4 G+ l0 y! f/ d4 h, q
以试过的为准!!
& r% n) e& y; j3 O3 O1 N8 B
哇,这么快就补充上了??
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-9 07:03 | 显示全部楼层
goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
% _$ M: K* c- Q' H- ]当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。3 t7 u. n" @, v; }- B# x
牛肉炒久了,就会很老。。
6 |* w# P$ g% A
这倒是的,肉类炒久了、火太旺都会老了的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-5-9 07:04 | 显示全部楼层
goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03 1 \: B0 i, v5 P
哇,这么快就补充上了??
7 l8 m0 W1 u$ D8 D) _5 _% ~
那是当然的啊
! T! `) @8 h) s1 l' y$ k" U) Z. H+ p
经验之谈最有借鉴价值啊
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-10 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
: R% ~0 r# F/ q* E! o以试过的为准!!

6 x9 \/ K) R! z. B% w如果再加少许蛋清和沙茶酱,味道会更好。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-10 13:19 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-5-10 12:28
3 Z9 R9 I  m, N. M. p如果再加少许蛋清和沙茶酱,味道会更好。

- W' A: O% g+ j/ e& a/ }会吃之人
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-10 16:08 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-5-10 14:19 8 X: H( u, _  ?3 t1 {/ r4 R. e. |4 K
会吃之人
) l) t8 t) ^8 R8 u$ D7 L
你也是一个会吃的人。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-13 19:42 , Processed in 0.244428 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表