ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。

! x. G. L. o: D  ^9 Z$ j3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。
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9 @% c! a0 C- e) U' M这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

- ^+ q# A/ {& E. e补充内容 (2012-5-9 07:45):
' h7 `  g; `. k7 s据4楼goodhour说：
1 `$ l7 B1 u6 k+ l" P有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
# g, J. o- _: i! T# b牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
" I  X3 D! |5 D以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

/ J$ d1 z, o& F, ~6 k8 Z这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
. D: z4 O) L, o- w" ^  q! c* [* |9 w哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
- v2 u; B4 Q2 u9 |! M. R) }
经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
! ?$ v$ I; I. J3 l0 x  J, W以试过的为准！！

" L9 a% I  L) s; I7 Z0 L如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

, y$ C1 D, @6 e( ~, c! R会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
/ r6 ^) `, P( c" F" M2 R6 ~# E会吃之人

! O- y  M2 h" B: q% ^2 q你也是一个会吃的人。