ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。
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/ X2 a% ?: Y$ G! z2 ^2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

# E' ^* s. H' {
: N. _! l9 L3 B& P' G
, S( @6 e& t$ Q# v+ ^8 r0 W  q这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

) L* o, O" |+ Q5 h+ q补充内容 (2012-5-9 07:45):
# `& ~; B7 `3 ?; J% F1 f据4楼goodhour说：
! P# L% l/ D0 S6 _6 x% \( o. C有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
& O% Q% i, d$ I5 a$ ~好吧，谢谢

似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
! s6 R0 K$ O) \我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
2 o; `: z. n' G有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

  F# X. j4 q, j' ]以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
4 K" i( Y  y* m7 `6 a' K4 O  C牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
2 ^6 g1 r1 ?/ X2 }$ N以试过的为准！！

( Q- g) ^! P2 G0 x# Q6 g哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

& K8 d' l: V6 E6 V这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
- M& n! _1 J! N% v2 t
; G. Z' |. ?6 X# n8 X% J( F: {经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
! k% f1 F4 A( B+ W3 f$ x; |以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
7 w5 v0 i9 T- }' ^$ s: |会吃之人

- y( x8 f, B9 @$ N你也是一个会吃的人。