ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

2 P0 \* f) ^8 E7 B2.加一小勺生油拌匀。
+ ~& f: F, I1 h* g
0 ?6 r! x8 y9 ]2 Y. I/ x$ M% z+ B3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。


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" C$ i4 G' I& _+ I+ a  L这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

补充内容 (2012-5-9 07:45):
, k! t! ?% {$ ?: P据4楼goodhour说：
3 @- z* H% O5 K8 g& X6 f有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
好吧，谢谢

% g3 o( T& L, T& Y% m1 O似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
4 y- A9 t* B8 p( g/ K我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
4 r5 C* `; ^, j5 `以试过的为准！！

哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
/ y4 z7 V' K+ y- d' b( T, S牛肉炒久了，就会很老。。

这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
) `9 Y5 m0 A8 Y7 R8 Y. v9 G; X+ b哇，这么快就补充上了？？

" i" X; a4 m5 L1 E# |0 o: {那是当然的啊

; b% F. z# A6 |% j经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
+ b5 u) d8 N0 I; V" T以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
  T; x, Q( x. t" a会吃之人

& O' _6 p( p0 w) C  }2 s你也是一个会吃的人。