一家之“煮”--------新派烧肉

angelmami · 发表于 2012-4-29 13:58

本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:49 编辑

做发：1、带皮五花肉洗干净，用竹签在肉上插无数小孔让其入味，放入带盐的香料（看图）、糖、少量盐。腌一晚。

angelmami · 发表于 2012-4-29 14:08

本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:50 编辑

2、用350°烧至金黄色即可。吃的时侯沾一些沙糖跟甜面酱来吃别有一番风味。

angelmami · 发表于 2012-4-29 14:47

本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:54 编辑

自家发的黑豆芽炒烧肉
很多人炒芽菜都会出水。炒芽菜不出水方法：把芽菜用开水灼一下再炒。

amybear · 发表于 2012-4-29 16:42

看上去超级诱人啊

就是图片打开好慢，亲，我帮你改小一些哈

下次你可以用图片压缩软件把图片改小一些再传，速度会快很多，大家浏览起来也会方便很多了

辛苦了～～

amybear · 发表于 2012-4-29 16:55

这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃

angelmami · 发表于 2012-4-29 17:40

amybear 发表于 2012-4-29 17:42
& C, S# `! m3 Y. P看上去超级诱人啊
+ G: i9 C/ {/ O( }+ ?/ Q8 B y: o
就是图片打开好慢，亲，我帮你改小一些哈

谢谢！发了之后才知道有一张忘记压缩，还没有时间去改太忙了。

angelmami · 发表于 2012-4-29 17:48

amybear 发表于 2012-4-29 17:55 ; q" O! G, J' I: q; P( f
这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃

哈哈！对于你来说是轻而易举。我小孩很嘴刁，刚开始的时候芽菜不吃头不吃尾。

angelmami · 发表于 2012-4-29 18:00

谢精，

willl · 发表于 2012-4-29 18:09

amybear 发表于 2012-4-29 17:55
- e [5 k/ _5 i% _这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃

envy

amybear · 发表于 2012-4-29 18:14

willl 发表于 2012-4-29 19:09 $ `% P! Q/ h' q' S
envy

嘻嘻，已经买好了，腌制中

正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好

willl · 发表于 2012-4-29 18:15

amybear 发表于 2012-4-29 19:14 2 F2 A M4 e6 V0 j! ]5 A
嘻嘻，已经买好了，腌制中
8 D+ t9 ^) O4 k% z
# b. F' ^) Q" n9 l4 _5 y$ } u正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好{:5_23 ...

angelmami · 发表于 2012-4-29 18:42

amybear 发表于 2012-4-29 19:14
5 B5 A7 B' n* L P1 `8 N嘻嘻，已经买好了，腌制中6 D# I' t2 p0 V! y

6 @- K8 Y. y0 `& G+ Y正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好{:5_23 ...

看来你要买6合彩了。

amybear · 发表于 2012-4-29 18:49

angelmami 发表于 2012-4-29 19:42
: l& T; ~3 w3 `看来你要买6合彩了。

啊呀，从来不买的，在发财方面运气总是不好，留给别人吧，嘻嘻

JoyceAccSG · 发表于 2012-4-29 19:49

amybear · 发表于 2012-4-29 20:04

楼主，你这个350度烤了多久？
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊？

angelmami · 发表于 2012-4-29 20:29

amybear 发表于 2012-4-29 21:04 1 e' u9 a7 k# c# z% R
楼主，你这个350度烤了多久？
p8 k' n1 H& U7 s7 m. h% K; p7 f4 o这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊？

哪要看你买的肉有多大，如果你用小炉就把肉分成手掌大一点，要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火，烧到出油了再反过来烧，从复几遍，熟了自然会变色皮会起泡泡。
我是用大炉烧的，希望能帮到你。

amybear · 发表于 2012-4-29 21:06

angelmami 发表于 2012-4-29 21:29
+ \2 h& Q: u4 J6 W" p2 ]+ W. A哪要看你买的肉有多大，如果你用小炉就把肉分成手掌大一点，要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火，烧到出油 ...

好吧，明天烤出来看效果啦，我会盯着地

Lucieliu · 发表于 2012-4-30 08:04

很好看的样子，要尝试。谢谢楼主分享。

amybear · 发表于 2012-4-30 08:21

楼主，黑豆芽发的时候要避光么？我正泡着呢

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-30 09:45

angelmami 发表于 2012-4-29 19:00 6 N+ H4 D$ K7 A! v. C
谢精，

楼住的头像是自己的手工吗？？不像苹果皮。。。

angelmami · 发表于 2012-4-30 09:49

锤子剪刀布发表于 2012-4-30 10:45
8 O" {9 N" e9 n0 I8 r8 G7 W楼住的头像是自己的手工吗？？不像苹果皮。。。

是的，是芒果削的皮。

angelmami · 发表于 2012-4-30 09:58

本帖最后由 amybear 于 2012-4-30 11:05 编辑

amybear 发表于 2012-4-30 09:21
* ^; N0 [1 R, w0 Q) Z0 C+ ?7 l楼主，黑豆芽发的时候要避光么？我正泡着呢

要，放在厨房的洗手盆底下，开热水洗东西的时候下面水管会散发出热气，几天就能吃。
刚发芽的时候上面用有重量的东西压着，豆芽会粗一点。

angelmami · 发表于 2012-4-30 10:01

amybear 发表于 2012-4-29 22:06 7 [( k) Q+ B0 v: \, `
好吧，明天烤出来看效果啦，我会盯着地

怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

amybear · 发表于 2012-4-30 10:07

angelmami 发表于 2012-4-30 11:01 . u; n4 d7 g, C, }- C
怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

本来准备下午烤呢，现在就烤？那好吧，我去问问小胖中午吃不吃

amybear · 发表于 2012-4-30 10:42

angelmami 发表于 2012-4-30 11:01 2 _0 p! ]; k8 b9 X$ x/ V0 s
怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

这是我腌制出来的样子，昨天去晚了，没有上好的五花肉，就买了这块

我看颜色淡，加了点豉油鸡汁，其实加卤水汁应该更好，家里没有存货了。

roast poook.jpg

angelmami · 发表于 2012-4-30 12:09

Lucieliu 发表于 2012-4-30 09:04
0 V4 N& {+ M9 f) ^很好看的样子，要尝试。谢谢楼主分享。

不用谢。

angelmami · 发表于 2012-4-30 12:18

amybear 发表于 2012-4-30 11:42
7 l% O  Q- W* c这是我腌制出来的样子，昨天去晚了，没有上好的五花肉，就买了这块
$ \' V  ]7 A: w( `' n/ @1 b
# j  q1 B4 y8 [我看颜色淡，加了点豉油鸡汁，其实 ...

哦！是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了，因为是第一次做，所以效果不大好。

amybear · 发表于 2012-4-30 12:24

angelmami 发表于 2012-4-30 13:18 c! b' P+ W' T) _. a0 V& t
哦！是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了，因为是第一次做，所以效果不大好。

我的烤好了，为了把皮烤出泡泡来，700g的肉，烤了1个半小时，可惜颜色太深了啊

还是你的那个颜色好，等下我上照片

angelmami · 发表于 2012-4-30 19:31

amybear 发表于 2012-4-30 13:24 % m+ F. I" n5 w9 X! V
我的烤好了，为了把皮烤出泡泡来，700g的肉，烤了1个半小时，可惜颜色太深了啊
. ~8 k, s4 i# P% C& m a/ Q$ J5 B+ G; a4 z1 l1 r
还是你的那个颜色好，等 ...

嗯，是要1个半到2个小时的，你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的，放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎，经验嘛是要累积的。小炉空间小热气散发不均匀，大炉空间大就没有这样的问题了。

amybear · 发表于 2012-4-30 19:49

angelmami 发表于 2012-4-30 20:31 / y3 X& w' J5 G2 V' e- T6 \
嗯，是要1个半到2个小时的，你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的，放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎，经验嘛 ...

555，我的皮不怎么气泡，硬邦邦的啦

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