【山东家常】炒焖饼

summer_tina

  X& {! V* C* ?4 C% R挺怀念的，山东小吃炒焖饼。饼是死面烫面饼，不是发面做的，烙一下。类似葱油饼，但是没有那么油，也不是炸的，是烙饼。也不是烧饼啊。
用电饼铛，就行。
把一张饼切成细丝儿。油锅，豆芽，肉丝儿，酱油，盐，炒就行了。
我知道有的人很不喜欢豆芽，可以放包菜丝，或胡萝卜丝，其他青菜丝
( Z8 S' x; p. y( J: }
7 `, V% H9 n# l$ v. y饼切细丝儿。

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补充内容 (2012-5-4 14:34):
# \6 t" Z, G& `: Z面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝。
7 t- u: D  \  t$ G* m5 T. {; v1 w

amybear

第一次看这个菜 or 饭？

山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

summer_tina

amybear 发表于 2012-4-24 16:16
+ O4 g9 z: r8 `+ \第一次看这个菜 or 饭？

山东菜呀，山东朋友看了肯定高兴，嘻嘻

$ B. b, v0 I! ?6 o(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-24 16:37
. B$ x) ^5 f& ~9 q4 ~(*^__^*) 嘻嘻……挺好吃的。以前街边的大排档，就有卖的

好想吃大排档啊，特别好吃

犀牛图拉

嗯，原来在北京时经常吃。

5i5j

感觉北方人都知道这个，很家常，不能算山东特色吧。
1 W( y* h6 Z4 P( N' Y. B% C$ c- f
. T( _  t  \( R2 O对了，出锅前要撒一把蒜末才香呢！

Seraffy

想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-4-29 01:46
; F- r% R$ h: f# i想吃！但是对于饼，我只会鸡蛋饼。所以请问烙饼的具体做法。谢谢

+ M  G$ N% {6 V- t8 h家里有电饼铛吗？

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
' f( J4 q: f2 G* D, V家里有电饼铛吗？

木有。。。

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-4-29 09:27
. m/ N: K  j8 s; j+ p: w家里有电饼铛吗？

# c( C& i& O) T  X" S# g6 Y用平底煎锅行么？

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-1 17:28
6 X: |, I0 S8 [用平底煎锅行么？

应该是可以的。把握火候。

ipgy

一定有家的味道！！！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-1 19:23
应该是可以的。把握火候。

面要和那种?
烫面还是什么？

枫叶678

summer_tina

Seraffy 发表于 2012-5-4 12:01
! d% q% {. \2 r' {9 U面要和那种?
' p" B5 {" Q5 q9 w) c烫面还是什么？

0 L7 s* _6 f) }, C7 V: X* N( a面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子，两个剂子的一面蘸上油，叠在一起，擀成薄饼，上锅烙熟，切成饼丝；

: w% l4 p" M& }' B美女，你做好了，一定要上图，分享一下经验哦。

Lucieliu

山东的表示很好吃也很好看。

summer_tina

Lucieliu 发表于 2012-5-5 11:16
3 U5 y9 y- w5 D1 }! {/ x3 x山东的表示很好吃也很好看。

  老乡~！

Seraffy

summer_tina 发表于 2012-5-4 14:33
面粉200克、全麦粉100克。面粉和全麦粉混合均匀，加180毫升水揉成面团，醒20分钟。将醒好的面团做成剂子， ...

ok~~~
但是要等一阵子了~~
& R! ~" {/ q, o0 M) Q最近忙的很
. S  S) Y/ j/ ~; C; z$ q非常感谢~~
我已把方法记下了~