 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。
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/ @9 c8 K0 n) @# p$ \3 p/ z做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。, S( J2 ^8 P" }1 C" v9 q& z' ?* }
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******* 菜团子 ********1 `% Z6 A' u; Y) v" `
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
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' x$ C' {) E( f% s内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：) {$ B2 d" M8 X0 B+ U; ~* U
3 @% o+ @8 R" h8 @9 F4 C将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：+ D5 Q1 y H2 X M8 _/ I
) ]( U( ?' j& E9 `7 Q" G" X1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
/ H" E; m: y8 J5 h p" b. s2、也可全部使用玉米面；
' t; ~ {3 l& O2 h8 ?; e3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面+ @% B1 A; |, m; W0 K7 l
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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内馅做法：
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4 [! g( J5 G( W2 P+ S+ P1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净! E e! R3 f) {2 {2 I. N
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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$ r0 s7 c: p0 h, J4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可7 u6 `, x) }# {. @1 j. t
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菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来( u" Y+ J2 X* ?$ g
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2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可) V* H% K% X- @. k* O/ J
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5 [) \; M9 P! e i备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。0 X& y6 i1 J7 A* j$ I* Y
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试