粗犷主食更养人【菜团子】

get8686

粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。

做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。






8 D5 F0 K) U: H# E+ j* R


5 W! @+ w; w* r* z( t*******　菜团子　********
0 R4 G" M. X0 U" n" G
& Z# T2 t- b+ V* X3 c4 v) q1 Q
# c0 H: W. k& n$ g& T. }2 u1 F
面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克
; u) O5 n, X4 |' U: E" Q+ `
内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
' ~  b1 c) H4 F& g- R

面皮做法：
- a  b; q6 R, i1 H3 d2 p. C
# U: Z3 r, W) _# T) K将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
+ s( }; y  y6 H/ N: b
) B$ J& u1 P) V( k  p: l2 I
& o" N+ J5 R/ J5 n# u! M2 u! a/ C备注：

1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
( J, Z: @; S7 R2 F2、也可全部使用玉米面；
3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
( S* I$ ^; P% @- p7 l% o+ e. d4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
6 }+ `/ D+ c5 }  [6 s1 Z. u) a; z
; d( O' z. L! e( X" I6 z

8 K- H: m+ y) Y' j* K  Z
2 o; Z8 N5 j- C) Q$ n


内馅做法：
7 v: f# g" v& a# U( f( v
1 w7 `' K6 j/ j/ c1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

. p% }8 z7 }& B7 k5 d3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
/ E7 C: ]9 }+ H4 |: x5 x
% g) k$ P( V, J4 B' P7 [4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可


9 {! I4 e" B8 Z7 o6 o9 q, G


4 n+ Q( B; @5 F0 S. H
3 i" K7 u) ?. _6 p0 B' {菜团子做法：
& i# G" w( X( Y
1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来

, s' W$ o. [5 l! X$ |5 I5 T- K- M3 ~2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可


0 z; Z/ X& i) s; H# ?1 {
( o0 G. f' r& A  ?1 d. Z8 u备注：

: S% }" j# K: X: ^# {  o% J1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟

3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎
& s$ m( f! S- h, F6 C, _) P
1 ~% v" p6 H4 ?' k* F& \# o



# o6 w8 [1 x0 K

amybear

好漂亮，营养

Lucieliu

看上去很不错哦。不知道吃起来味道如何，现在有些人适应不了粗粮了。

may

上哪去买黄豆面啊，自己用Blender打?

fengxiao1234

看起来不错啊，有空试试。谢谢！

lovecity

改天试试