我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

amybear

8 ~1 n2 O' H6 X, v5 ?
% q; L6 F* d7 i" N4 t0 H- _  M自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，
) c1 D* h! {" j7 V, }+ U
. b3 g4 c3 A8 {  u8 [/ w$ ^下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。
6 }4 W3 w7 @1 e* H' ~' m

( B9 v% A8 s" t+ a! W2 |* X下面开始做了：
1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）
1 y, y+ W* X' [' y0 q1 E
: w9 o1 n# s6 f' y# G2 i
$ L% o- t6 \1 y8 Y7 o$ s1 q2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
. U7 ^  f  U8 B/ {- P  N

" c  U* V! Y3 ?$ d, a. c5 B3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。


/ \% P1 B! A8 v1 l7 q5 P4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀


5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
, P: h6 S% p% S6 n. d
% E1 U/ v* ]- a

# R* K" u; g$ g, D1 E6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒
) I2 P4 f- }& |) G5 }! {  W$ Q
& m- s, b0 h! t

; [' e  N" g2 i* A8 b5 n4 L7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。

; c1 _: M4 e$ w
" ^7 x+ t! d9 j4 ?9 T' e9 n
8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。

珍珠奶茶

自己调的咖喱味道，

amybear

珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40
: K) V' b  k( v& x  |* H. g* R自己调的咖喱味道，

是啊，当自己知道了每种调料的味道以后，就可以设计出自己喜欢的咖喱味了

邵大头

呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。
" B! u; e$ [5 q7 G# T4 ^

amybear

邵大头 发表于 2012-4-9 16:54
呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。

谢谢支持

summer_tina

看来楼主今天心情超靓啊！！！！

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20
看来楼主今天心情超靓啊！！！！

这是以前做的呀，呵呵
" _  g& C' U9 V9 a3 S; @4 j
不过呢，今天心情比昨天好，谢谢关心呀

6 \; [) e* }8 T$ H8 z% Y$ a3 T今天削了个大菠萝，做了豆沙面包

willl

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:36

为啥放炮仗

willl

amybear 发表于 2012-4-9 17:49
# U5 ?% X: t  y$ p9 f为啥放炮仗

happy

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:54
! _4 Q& G  H: _. |' V& V: fhappy

5 Z4 P0 O3 X* Z哦

junglebell

我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

amybear

junglebell 发表于 2012-4-9 22:21
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

! f5 p8 _( @5 [7 c. B' Y泰国冬荫功汤也需要柠檬草

其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

廿二月

哎呦喂~~~~~
  g% d0 |2 Y1 Z2 I
/ ?+ r1 f: u, M% Q# d( X
; H" B; ~  n% P$ s' T+ p好吃不麻烦的样子诶~~~~

amybear

廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
1 n  C8 x: w% `8 V1 y/ v9 V8 H哎呦喂~~~~~

不麻烦呀，赶紧去做吧

廿二月

amybear 发表于 2012-4-9 23:28
/ }0 `3 t' v: E$ _2 [不麻烦呀，赶紧去做吧

% G0 @/ G% s' l0 m9 g9 I. B: ?哈哈哈哈，一定要试试的

丁小呆

流口水了啊

Lucieliu

喜欢，方法简单，颜色很漂亮。

junglebell

amybear 发表于 2012-4-9 22:32
泰国冬荫功汤也需要柠檬草

其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

amybear

junglebell 发表于 2012-4-11 00:07
哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

8 a5 M9 T. a; l" M/ b8 |哪有什么洞察力啊，如有雷同，纯属巧合

别让善良受伤

看样子挺好吃的……