我爱cooking之——柠香美味咖喱鸡

amybear

自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
这道菜做起来不是特别简单，但是风味独特，心情好的时候值得一试，

下面先介绍一下主要调料，图中有：黄姜粉（Turmeric powder），孜然粉，红辣椒粉，绿色的是冰冻的切好的柠檬草，香甜鱼露，是拉差香甜辣椒酱，这些东西superstore都有卖。
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% `% K& e4 A3 e. k2 Z; x: f下面开始做了：
  a. O% r( f; n. _4 B/ Z- p1、鸡腿洗净切块（刀具不方便给鸡腿切块的朋友，可直接用小点的鸡翅根），水烧开，鸡块汆水，沥干水分。（其实我现在做咖喱鸡都不汆水了，而且现在一般用无皮鸡做，油少一些）


( y& c7 K5 Q1 t- S; z# p2 {& w2、不粘锅，加入20ml油，洋葱粒，调中火将洋葱煎至微黄，加入大蒜粒，用筷子搅拌一下，是之受热均匀。
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) [+ q9 B% Z3 {1 i4 m, b2 o3、大概2分钟后，洋葱大蒜都泛黄，加入调料：黄姜粉Turmeric powder，红辣椒粉，用筷子拌匀。


# _5 C+ W9 i  H% s. s4、忽然发现不够红，不够辣，再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱（吃辣的人，吃春卷也可以用这个辣酱），搅拌均匀


5、放入沥干水分的鸡块（防止爆油），最好鸡皮朝下，中火‘煎3-5分钟，为了不让鸡粘锅，需要不时翻动一下
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6、加入孜然粉（孜然粉加早了的话成品会发苦，所以在加水之前加即可，只要加2-3g即可），5-10ml香甜鱼露，拌匀后，再开水适量，差不多没过鸡块，然后加入柠檬草碎粒

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2 l* h2 k- U+ q7 t: f- Z7、加盖大火煮开，转中小火慢煮30分钟。
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& g, C. E; p+ }; B8、开盖发现水分干得差不多了，尝尝味道，必要时加入高汤精，盐，搅拌均匀。起锅装盘，放点香菜叶子作点缀。

珍珠奶茶

自己调的咖喱味道，

amybear

珍珠奶茶 发表于 2012-4-9 15:40
自己调的咖喱味道，

4 b* y3 @: l/ v) i2 C4 `9 I2 ~是啊，当自己知道了每种调料的味道以后，就可以设计出自己喜欢的咖喱味了

邵大头

呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。
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amybear

邵大头 发表于 2012-4-9 16:54
5 W/ ?; m, Y9 u/ F呵呵，味道肯定好滴，卖相已经这么好了。

谢谢支持

summer_tina

看来楼主今天心情超靓啊！！！！

amybear

summer_tina 发表于 2012-4-9 17:20
看来楼主今天心情超靓啊！！！！

这是以前做的呀，呵呵
/ T- R/ E: w1 Y" w! r" _8 V
) ]7 K4 ^, t" c# H8 A不过呢，今天心情比昨天好，谢谢关心呀

6 B% A# H& c* S/ S今天削了个大菠萝，做了豆沙面包

willl

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:36

; X/ w4 y" R  L7 G+ B: u为啥放炮仗

willl

amybear 发表于 2012-4-9 17:49
为啥放炮仗

happy

amybear

willl 发表于 2012-4-9 17:54
2 u4 T) h8 ~5 S- r0 d$ P% P# _happy

哦

junglebell

我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

amybear

junglebell 发表于 2012-4-9 22:21
我以前都不知道柠檬草是用来做什么的，现在知道了。

泰国冬荫功汤也需要柠檬草
  |" J4 \" v& M3 K4 G$ l
其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

廿二月

哎呦喂~~~~~
1 a, k! c3 u$ U* t1 q, ?

$ `) [; L- e, c" b2 a好吃不麻烦的样子诶~~~~

amybear

廿二月 发表于 2012-4-9 23:27
哎呦喂~~~~~

不麻烦呀，赶紧去做吧

廿二月

amybear 发表于 2012-4-9 23:28
不麻烦呀，赶紧去做吧

. U- w/ t- }* W& J2 V& U哈哈哈哈，一定要试试的

丁小呆

流口水了啊

Lucieliu

喜欢，方法简单，颜色很漂亮。

junglebell

amybear 发表于 2012-4-9 22:32
泰国冬荫功汤也需要柠檬草

# D+ N  g3 S8 Q) K& {; ?其实很多泰国菜都用到柠檬草呢

哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

amybear

junglebell 发表于 2012-4-11 00:07
& |8 T* t1 r) U哎呀，版主就是洞察力非凡啊，就知道我没做过泰国菜

哪有什么洞察力啊，如有雷同，纯属巧合

别让善良受伤

看样子挺好吃的……