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[菜谱] 我爱cooking之——随心所欲炒米粉

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 12:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-8 13:30 编辑
! ~- K! n- w& x; w! G- x2 g
) ^6 m; M" [5 h1 \4 W9 C说这个米粉是随心所欲,是因为可以放任何自己喜欢的菜进去炒,怎么喜欢怎么来。# R' N9 a- O/ K7 h- c" f
因为都是自己喜欢的,所以吃起来很开心,把伤心和难过一口一口吃掉,是悲伤的时候的最佳食品哦,哈哈   R1 `) T% t" }, {( @
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材料:米粉,平菇(随便什么蘑菇都可以啦),胡萝卜,黄瓜,肉(鸡肉猪肉牛肉都可以),虾仁,洋葱,油豆腐,鸡蛋,小红尖椒,葱——这些材料最好是色彩丰富的,放彩椒更好看,不过今天我没有就没放了。
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调料:盐,香甜鱼露,耗油,万字酱油,高汤精,是差拉辣酱,淀粉,黄姜粉(turmeric  powder)
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, e0 a8 r" s5 N; W+ a2 h1、米粉泡在温水中20分钟,其他材料全部切丝(我刀工不好,笑我吧 ),好吧,就葱是切末的,肉丝用酱油和一点淀粉抓匀
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2、做蛋饼:在平底锅刷一点点油,千万那不要太多,把打匀的鸡蛋液倒进去,摊平,两面煎黄,取出切丝。
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/ h9 V/ C, G% [* R3、锅中放油,最先下洋葱丝,出香味以后,下肉丝,肉丝变白,放入黄姜粉小半勺,然后放入除了肉丝和黄瓜丝以外的各种丝,对还有虾仁。, n, ~# C# e- S4 n
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$ k8 N2 }/ u* g' ~- G4、所有的材料翻炒均匀,开始放调料,香甜鱼露,耗油,高汤精,是差拉辣酱,拌匀,尝一下,如果觉得不够咸,可以加点盐(米粉会吸走一些盐味,不能太淡哦),如果放的材料比较干,需要加点水,等下炒米粉会把水分吸干一些,请注意看我的图片中,锅里的含水量# I; G) `6 G8 V# K; H* r* N7 c
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4 I0 }0 y* h7 M6 f# X6 \5、翻炒均匀后,下入泡好的米粉,黄瓜丝,葱末,继续翻炒,翻炒时注意动作不要太慢,两只手,一边锅铲一边筷子,把米粉兜住挑起来,然后抖散来炒。(蚂蚁上树也是这么炒的啦)9 c  N, r8 ^, P8 T: w
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6、待所有材料都混合均匀以后,尝尝味道看是否需要加盐,如果味道好了,就把鸡蛋丝撒上去,拌匀即可
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鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:40 | 显示全部楼层
看着就觉着超级美味
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:46 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:40
# c; m# r( }; a4 t; V0 D看着就觉着超级美味

# @, H! G, \# `) ]9 s% ?# t自己也做做看吧,真的很好吃
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 13:51 | 显示全部楼层
toca2007 发表于 2012-4-8 14:49 " Y4 X; M8 }( R1 B. B. v
我以前无论做炒饭还是炒面,鸡蛋都是炒散的,从来没想到做个蛋饼再切成丝,这回学习了,蛋丝好看很多!
$ B. i' j8 ]* I% H) ^4 @2 h( o3 g
是呀,好看些,如果刀工好一点,更好看呢
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 15:05 | 显示全部楼层
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 15:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-4-8 16:05 ' g' k2 ]  s% C. }
哇,看的我好饿。下次试试。能这样炒面吗?

5 o, B% ?- e0 v) B- V可以,但是面炒之前要泡软啊,不好用硬邦邦的面,superstore好像有那种一包包的湿面。
3 W0 G9 D+ T% W3 D) ~/ T) y- i/ V4 m1 I" o- _  Y+ F/ B
而且还可以炒宽粉,年糕片噢
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 16:44 | 显示全部楼层
值得学习
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 16:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
丁小呆 发表于 2012-4-8 17:44 ) b2 r( L4 }; J
值得学习
" X3 M" K7 k5 U
yap, try it
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 17:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-8 17:50
' b8 Q9 G2 q$ zyap, try it

, k" r; `% Y" n! z5 P我发现你回得好快啊
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 18:10 | 显示全部楼层
丁小呆 发表于 2012-4-8 18:15 ( {+ z* h" i) Q
我发现你回得好快啊
. X. z" c8 a) J: U" n# d; S  L
碰巧在线嘛
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 20:18 | 显示全部楼层
我也是第一回看到鸡蛋切片的) c+ P4 E  G2 X/ M) J
下回试试
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lhj 发表于 2012-4-8 21:18
  c  P4 [3 v! w# `. b9 `. J我也是第一回看到鸡蛋切片的: e2 V& A/ M+ C" U1 q$ \+ D6 y* Q
下回试试
7 m9 ^' ~  y+ }; w% [6 ~. h
,人家明明切的是丝~~~
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 21:37 | 显示全部楼层
teaandwine 发表于 2012-4-8 22:33 & V0 [2 H8 p! U' c
这个炒粉似乎不用很多油,支持一下,总怕油少炒起来胡锅,是不是米粉比面条类的好炒呀?
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我觉得重点在于,面条或者米粉在炒之前要已经熟了(如果是煮熟的,则需要过凉水,防止粘连),或者像我用这种很细的米粉,很容易熟,然后下米粉或者面条前要把sauce炒好,米粉或者面条进去以后,只需要拌匀,稍微煮软一点点,就好了,千万不可久煮。
5 W1 A& I4 m7 A0 r/ W蚂蚁上树也是同理
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:39 | 显示全部楼层
这个好!
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 17:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
羡慕爱慕熊的老公!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-9 19:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-4-9 18:43 6 O8 `/ M6 v1 @7 K8 [
羡慕爱慕熊的老公!!
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你再用内衣名叫我,就把你炒了掉!
大型搬家
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-4-9 20:26 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-9 20:53 8 _8 s; L; s: ~& t# o: @7 p6 Y
你再用内衣名叫我,就把你炒了吃掉!

- q( f& y8 {$ m% U不需要炒,用热就融化了!!
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最爱炒粉!
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