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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
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$ z- X& }# `7 V/ V4 Q材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
. w% v6 S$ z2 q- j& b6 o" U调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干/ o9 j3 {1 `; ~

  W$ P' l. n" M2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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5 Y- X2 l9 Z4 f! s; L* C+ R3 N4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。9 K" P- M! W4 J1 B0 F7 K
4.jpg 6 X  ^6 a( U3 m% }; h$ I! _/ \

. J7 a' F% r5 N# o! |$ _5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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* \& @$ I& z% d% G1 n& _& v, e5 y$ R5 O' `+ [7 F
附剁辣椒制作方法:
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1 Y5 E; O0 S; T( M红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。$ E" w( X7 h. J8 |& J0 I
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
) F) v3 r3 ]* |剁辣椒蒸芋头6 J+ \9 F9 z5 a" e

  y3 s( D( }" c: C, E8 D3 i5 [, c  ~4 g6 [
剁辣椒蒸鸡
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) t) V% j; ?% [* @9 B# U9 J7 q7 B  y. X' H6 q. c% `
剁辣椒蒸豆腐
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剁辣椒蒸茄子4 g- x5 z& f/ K  W5 a: a5 ^1 R
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( ^: N) w# L: K剁辣椒蒸金针菇; {% [: H% O1 x
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 - B1 l* C& w3 R6 B; m: W9 a
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

' `3 r* ~( Q( s4 \1 v5 f" z你买的哪个牌子的剁辣椒?, O/ k: I% E( A" \( C: P/ o
9 D9 C3 R* g8 B7 s" K
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
1 a- R4 m- k. _9 K) w你买的哪个牌子的剁辣椒?
2 K. p; @' X! M# d' G& L4 x0 f6 q4 y! n* U6 M! g  k  z
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
. a  o0 t/ p% p/ }( R7 Z. f对头!不是湖南人,太辣了吃不了
  g9 D8 H) Y2 j2 `6 s
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
+ {$ K; G3 T: s) {2 I$ V$ D) c这个很诱人!
1 {/ C$ X4 z; b. D' l# a$ W! D* D
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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