埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2912|回复: 12

[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
7 d) R. _: _2 B9 \; M4 `* R0 B6 g+ v
大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。" q( K2 f& T, @. f, V7 G7 A+ J8 [

% C1 Q- i' Z4 z4 K8 C; {) ]材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜6 H5 j" m( I9 l2 Q! @
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油/ B1 }3 h/ a9 W- p) D

  `8 a5 M5 T# C2 U1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
' ~2 L3 w4 V, m
' q/ [3 W( Q, S+ H+ v; }7 r9 T" T" M2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
( d- w. n- }" _: G# u 0.jpg
  H$ H7 g* D2 c+ I1 @# |* @# C- f+ h/ I# Y% A5 E
3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,1 m  E( c3 j; Z  ?+ Q$ k
2.jpg
+ R& I  {2 P0 p/ V7 Q5 c, B( K5 L- t5 L% E- R
4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。
  V3 Y4 }3 r2 x0 `4 U  H/ P 4.jpg ! o' d; }/ V% d
8 J5 b, x1 J, y  n) V
5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。9 Z7 K; u; _. k8 p0 }2 G
; r1 }# Z+ _3 g
3.jpg ! _4 r2 Q1 H7 B6 R8 F
6 y( `* J$ p8 r
3 |, @: N- X$ \! @; m9 |3 U1 q& x( A

8 C- U. t; {, x5 ?/ T* ]& ]7 G" m0 f附剁辣椒制作方法:
1 C" q9 \9 |3 b
! u( K) M1 u* J红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
" Y3 m4 z  S  m; l" l. t1 w- G这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
" R5 _9 m: y4 k2 d% e
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有# S& ]; w6 j7 A9 h8 ~. R& c
剁辣椒蒸芋头) e0 F. G; J8 @  \) u' N1 [$ [

1 \+ ?, x- _3 c
4 s1 z  @; M5 R( t' H9 {剁辣椒蒸鸡
2 N: \7 R6 }6 z3 \4 G7 y
3 T) G2 Z# }* ]& ]! K* a4 x' v) O4 f" h( L0 Y- ]" H6 e8 B2 a5 R
剁辣椒蒸豆腐
8 X4 R% s+ s5 O* _. g8 ?! \
% _4 A, D4 P0 U' x, Q+ ^. v
5 ]0 o5 J8 m, \% g* O7 Y剁辣椒蒸茄子5 p0 `8 V# {% w! X: I

' ~6 S! v& G% z+ o
& g" w6 A7 ^, F, @  q; k剁辣椒蒸金针菇& G8 r2 B. U4 z  f
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42   u! L0 F" l: `# e+ e  F
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

3 a$ C$ G9 k3 |6 H& q你买的哪个牌子的剁辣椒?; q4 [! P& E2 H( L6 {

9 m6 L0 `* J& O我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 , J( T% M' U; a9 s) v
你买的哪个牌子的剁辣椒?
; q) n  p6 q( [
. ^# ~8 F/ }5 I  r2 f, K我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸

+ G4 K% D, J& y0 Q1 {6 ?( R对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 $ z, y/ n  u. S0 k( b! ]% D( h
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

  s  |+ m/ U8 S& D其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 ' T2 w2 m$ o0 H) }; {2 i
这个很诱人!
0 u  i4 L+ ?4 y
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-15 19:42 , Processed in 0.158661 second(s), 27 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表