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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
, I, v) D5 h! A# j1 Y* D4 v' A5 c; p5 }! N- I3 W1 w$ P3 j# k
大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。8 H! x- C7 k2 T" Z0 C0 M

' r& h8 J% H6 K7 N材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
9 ]: _, r* Z' d. |1 B调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油- w: e5 A  c6 K+ J+ S

1 j; f. H! L) |; ]  ]5 O1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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/ {/ g1 d4 P4 z  V$ `2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀/ s7 K$ X6 m* t! x
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3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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1 e# q8 [/ ?; ^) f- L. U9 {4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。5 U6 `% q; b$ N9 v
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' O/ H. {1 R2 `" V% N5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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附剁辣椒制作方法:8 |4 y. B* o4 G+ H+ |' ?, \

5 }" Y/ A) H% O: J2 Y7 |; W$ H# ]红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
: O7 _' ~8 n; ]8 I这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
/ o6 C5 K- a: x5 S剁辣椒蒸芋头( V7 b  C/ n% d" L
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4 c( b1 H! D3 C" @2 b( c4 o
剁辣椒蒸鸡; Z) F  d7 X4 U8 _" ~0 ^
) d8 O  _+ y' a+ r  p# C, Z
1 `9 X* L; ?$ _  u' }
剁辣椒蒸豆腐( d9 T2 f6 o* _% M% v3 j5 l. x
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/ z3 a! b7 c. p5 B
剁辣椒蒸茄子: E% ?1 A% L* [0 ]) ]

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1 T- r! p5 c5 G* q( g剁辣椒蒸金针菇$ ^* D; |% M* G5 f$ d. q
大型搬家
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
# d1 \1 ?) n6 S8 \5 ~6 Y0 g看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
/ k) `% ], I& t' {+ _2 H
你买的哪个牌子的剁辣椒?/ j7 j% K0 i3 Z) T% U9 S

4 @8 \( e5 w) x1 i我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
( D9 b/ o7 l) S# ?: e; N你买的哪个牌子的剁辣椒?
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; z, y" a" O) Y& H* G1 w我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 : S# Z  b9 ?& r' {7 n, v! H1 J+ L
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
5 v7 C% \3 h( Q3 c0 P  U& u
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 / U! X# K. e% m6 X
这个很诱人!
. {7 M( z7 N+ I/ Q! v
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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