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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 " T/ e/ U  H  W. A1 |
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。" X: [: `! ]+ ~
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。0 T, C- G! ^& _

5 g- J; m. g) I1 |8 r9 q) m我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。) D: V5 ~$ x9 O6 c: f% A3 h, ]
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。; l6 U9 `5 K1 S, m* l

8 t; a# e5 a2 }* @6 @因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。1 A. n( _- v( |7 w# w' i

$ e! k& E! O/ B* b& `4 H比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢2 z2 C3 v! A' ^2 Y8 o3 F1 R# H" d- d
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合" L" j9 V, S. F* H) p3 \

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' o! c9 @9 S% o" y5 T1 |************** 荠菜豆腐汤 ******************' p1 z, e7 }9 ~; A2 e

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6 D( Z1 n1 Q/ l& m+ n4 R% U/ L6 D9 X% O荠菜200克
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( N# u4 I' k- T2 L' N& d0 C& T5 b( A& ~豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)- v4 y: U$ S  ]3 z: U$ {' L* B

) F9 C0 m$ R; N+ n5 y6 t青菜适量
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5 Y0 q1 @, Z/ U( N盐、香油适量4 e3 g. A9 v# ?% c: ?, `- A3 t
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) N" o$ n8 y# v% X" A. V$ O

* J. i5 D2 N2 M做法:
) j9 _# Q% [2 m7 t! }1 z3 n
& K; _3 ?) E1 I) ?8 {. |, S8 l1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎# \1 N* l$ l" s) n& S9 `1 v, B

, N) z/ b! ]4 ]3、用勺子将豆腐压成豆腐泥/ D. A) [! E' M% |; a4 l
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀0 y& g+ ~" I( Z
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉' |+ F7 ?0 v7 J7 @( C9 u9 B
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中( l6 k9 r$ q! y7 r3 w% j
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入; |& E; ^4 |7 d/ ~1 ~3 B& @3 M0 V( P

% ?6 H. t; }4 W: k# \& @" u, o8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可9 M  z; t4 Y4 i7 F8 ^( A

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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