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[菜谱] 【荠菜豆腐丸子汤】:豆腐的千般滋味

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 05:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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" z: K: O: J3 G  U) j看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。- E) f- E4 ?5 K, `! s; A$ w

  ^. R% N, s: A5 J# {, w- K( n1 e! V妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。; w2 ?$ l9 M. Y3 `" P
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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2 p/ A/ n8 q' Q1 q: J我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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: O/ Z0 y3 R, p" ]2 n. a. d北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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* c3 D7 r4 l7 X$ j因为污染太严重,因为怕被喷了农药。0 B! V, W6 A9 d* S

1 K! v$ ~9 s9 r. |" E如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢- Q( g( M3 ~* e0 `3 v
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6 u# N2 l! ^, V& ?而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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( t6 L4 W$ _* u  j1 y************** 荠菜豆腐汤 ******************4 R! ]' `) ]- z8 A

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5 z" T5 [" y/ y6 h7 J荠菜200克
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( P+ a/ \, \+ e$ E. n1 I; a豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)/ l. V: B& c8 z; X' j  f* D1 X0 a

3 n, m& M1 X# n; t" e* y0 o青菜适量- o  z  k* t! D; y

, L4 S: w! h! J$ V- J6 |8 Z$ p0 b盐、香油适量
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8 Q+ ]% @/ J2 R! Y% U+ C9 E9 j: D做法:* b; I' f. n3 P0 P2 v; K+ g- ?
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水( K: m. h6 A3 D: Z2 T6 s

' |+ Z! {( b$ p* B  W8 |6 ?+ k2、把荠菜水分挤干,切碎/ s$ x/ U9 E% ^9 }8 I, x- }

, z4 z& k$ I  Q5 v3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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6 e- ~/ }% A% M9 r4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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" s! u. Y# ~  c5 _5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉( K/ g3 l/ a  s! g4 b" b

; g( y+ P& i( b. z6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中% K  z, {4 }6 V# R

- y' ]" ]" c3 w3 J/ [" |  _7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入7 u7 h  q1 Z, V) X
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可1 F, j: [: g- \0 \7 R9 w

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 08:15 | 显示全部楼层
好吃,要试试
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-5 08:17 | 显示全部楼层
哪里有荠菜啊。。。。。一辈子都没吃着几回。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-5 08:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
加点搅碎鸡肉进去就好了,纯素的,小胖不爱吃啊,嘻嘻
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-5 09:01 | 显示全部楼层
和婆婆丁,蒲公英有啥区别啊?
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-6 16:04 | 显示全部楼层
改天试试
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