 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 6 X6 e: z- D+ u( f* U% a; `+ D
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。% j# _! V; H5 {6 \
5 \/ `/ S& I/ F妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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3 F, K/ |& j) M9 @6 `然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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! G* P4 D d) J0 V( E d只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。$ X" w X$ q$ T; t3 p6 |: ]
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
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% c) d1 C1 e4 }" i/ q# n而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合7 B4 O% _2 Q3 v f
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************** 荠菜豆腐汤 ******************' U/ e5 w4 K( F9 \: G5 i, F
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r. E1 L3 ]7 f U& Y! y' x$ }荠菜200克
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7 r1 K6 f' \3 U% ~- E9 E豆腐200克
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5 q3 S4 u i7 t3 a6 S2 [$ u澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ d' p* {& s- l4 h
; V0 F6 g1 b% l: [. C9 E青菜适量. B7 t7 F- J, Q: H
x/ {( W* r; r; L盐、香油适量3 M* I- w2 o8 q# Z( n
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; y7 W" U3 x) A" x1 v$ ^- [0 h9 s+ r& R7 @7 M( }, }
做法:3 }0 Y% K/ B3 f$ ]
5 r; D8 j. R' y1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎8 y3 j+ D9 L# t# S1 c% \
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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8 j& S: ^# d, @& | _/ p5 n4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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" y6 u* e0 ^/ |4 c4 G7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可% U, {% e. d! m9 v6 ?4 o, `& _
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