 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。& T4 r M, k# m2 i$ T" d) M
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。6 R2 i$ b6 d6 L, K1 _
# G. `' `0 R# d; s8 s7 ]9 L妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。/ k: |. _2 T7 j, u
" w9 ^; `% W9 K$ J( i然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。! { G. l1 h3 y
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。- j1 X) G8 g3 U- |# h7 {
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。1 _% }' k7 f1 D0 f
! B9 H P& R6 N+ F0 K% \$ v因为污染太严重,因为怕被喷了农药。" N% n. y) @+ V5 }, {$ F/ F1 `
1 M9 U9 y( |3 z' K如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。; e; x; P* m2 c
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢5 T4 W3 v) S" K2 _
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& w w5 `# v: y( T而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合9 z$ q( h+ |1 A
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************** 荠菜豆腐汤 ******************2 S2 P% L, W, e5 ^
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8 S0 K: \; h8 U+ N荠菜200克! E8 d, F7 V: J: M
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豆腐200克. s& S. H* b% P" P# k y1 P
. c& x. y% y% J# j6 M, z1 [6 w& q ? u澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)2 I4 t- G7 |% Z
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青菜适量& |* j1 d4 G8 S$ X8 Z
' m1 }& P% X# l盐、香油适量
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做法:
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7 v, D, _% I9 Y/ ~4 O* ]+ n1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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( {. m& a8 U7 }9 `, u8 a3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀+ d, O9 I5 D m, X2 d# A* S3 |
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中* [& e+ l# L( v" W
4 f+ I6 K( N+ s! b0 u7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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