 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
0 _" d# L) _$ Q: ^) N
3 s! I" `) |! k) r: n3 U6 e
3 h }/ e' x9 q7 d7 g. l$ ]: j2 `
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。9 ?6 x5 y( D0 w" Y0 _
0 T5 L+ v$ U. d c1 s6 p/ d1 t
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
) v( a5 M# ?6 R& b
3 g6 N" a2 X$ \1 z* C妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。! A+ C. k6 |; [: r! z$ N
$ W1 j' _- y* @& G1 K然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
% N* G- u' m1 M% m' d5 Q# B4 l+ w1 v+ K+ b# [8 v
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。% g4 _ K# |" P
: E. V7 L8 Y: ~7 n( M) @5 V% K% }0 b
" Z& Q6 {, A' w2 [+ D _
9 Q3 Z9 @$ i w& w$ I3 F8 }) g
北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。( q- a% G8 H' _* M+ G. Y
3 U% D& S& r4 ]! x' x2 s
只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
& U! N1 E* L# N* z8 T) @: h
' k; H* R; p: _* k7 g+ A因为污染太严重,因为怕被喷了农药。+ q; Z' s/ C d& E! y
5 H- S/ V( g6 ~% ]$ j: l如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
f7 r, R: i& s+ Y
6 }. [% N0 V% A/ h5 G1 f! g, m/ w比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢
, h0 v9 Z/ g0 |% _) R) W# o) @0 Z. B. y& A' W
4 }7 G$ w8 j: Q0 K( v
6 v \! g' X/ F
而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合* A8 [" v- b6 S: n6 \5 n& E
; ^* T0 P7 d' ]6 o
) m o2 n% @( B' K& n0 J" R0 c3 B( }( [% m7 p
************** 荠菜豆腐汤 ******************- E! h& _( z) O v
* D2 S6 I# m/ j
; R: Z- I7 `0 T$ U Q( f, Y( u2 a/ k# j$ h
荠菜200克) E5 M4 x/ ~$ M. f3 f
, b) f9 k4 q/ `% O- b* Y豆腐200克
4 Q5 H! @+ l" ?! I! A/ G; ?0 L+ t9 }7 g! @" W' e
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦). e" i: K) r* x7 H; c- _
$ g# r }: C4 D; T9 U9 J4 W
青菜适量
% j' W' W, b% ?( L$ q
9 Q4 U# ^! l# T, | P) y2 U O盐、香油适量
$ d! P1 c8 h) o6 _) `5 E8 J! Q. Z
9 b4 r. s; e3 C+ g 2 y N' q& L8 W. j8 z; P
# x- F6 Z0 t4 i7 F9 Y
做法:$ ?- `4 ]/ d5 ]# \* {
' G9 u7 ~- i& G7 h* M h1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
" V' L6 Q2 J0 x7 e$ q3 H0 B3 a0 V4 Z7 x& |# d5 A' J
2、把荠菜水分挤干,切碎2 A# W2 X" W Y l3 J+ w
% t e+ g! c- S! h- r* i
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥$ [& G% D2 N. A# A
8 c/ n# b6 E# q, l7 |* ]4 D
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
& I% A) C9 [. r# M) j. p+ q* Z7 A) G4 H) R' \3 E* E0 `, ~: H
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉0 ~$ |( o- w% e# a9 C* y
1 y5 R% G; q. b4 o: W% n% u, ^6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7 A, y- |/ s, a1 v
4 K5 d. y m7 X. x) W7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
( a& J4 t7 W8 w$ }. t5 L$ n4 @. @. w7 G( ^4 I. X
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
3 ]( O2 D' A8 K/ @6 s% _8 `/ f8 g7 i6 k* P: h2 e" S2 N9 S( M
) J9 U% U+ I3 l2 {: v3 e
0 G+ p& C4 c. t# L9 I* G
|
|