 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 & w! @! x" a) n; [7 E1 o- m2 X
1 U U9 N% I; V m g8 |
: k4 x3 o$ M( T% L1 k0 V
看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
7 G6 O. q# D1 U4 W8 t- e7 R2 M& p% \& X9 t" P5 e& A. ~1 Z; Z( Z
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。) e$ T1 r1 {. J: F
# D- l1 F0 \2 V妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。: X) {9 d- ?3 Y4 |0 v4 Q
8 o0 x; l+ J& _$ j+ J& _- S然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
( }5 j# R E! C) b7 f5 g- \' b' c% i" r9 l9 C
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。" x& D! c) M4 t% `- x8 Z3 ~% {7 m
: c! p) S! @* X; X; H/ a$ B- `
7 o2 G6 N# z; ^+ J" D& j" r* @+ c0 u; b. _1 r) }+ n0 t. }
北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
( x3 d# i5 n0 c) P2 o# i. Q9 p; m- J# |
只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
; b* Q8 P/ Q$ y# N( E* c2 A
( Z$ r9 Z3 |* M+ }: [% e因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
# z6 ~0 z% d/ o: I0 e& V0 d: }2 v3 T/ r$ C) k0 g: v& A. D" J
如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。" n5 b2 _5 o* l. u* L) }
# p+ v9 ]1 ~! X9 o% G" B( a比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢4 s; T" T: v ?/ B: I6 w- Y! w3 L
+ D6 A& a8 N" R% A" m( @
! F% r; ~9 m$ I4 v3 G2 s& U9 Q4 U
& m4 W) ^3 Y: n9 V" E7 \而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合. r( x6 c/ {: ]# T5 _
+ ~! K* a4 _8 b8 z' t2 N
. l Z" A3 I' c! N! f4 p6 L4 a) @/ G& V$ z
************** 荠菜豆腐汤 ******************3 `$ G- C, ]: o5 T' D3 X
9 t7 I y* J: f3 }( d$ L# j 3 z; G9 Z1 K8 G( [+ X
) t8 \: T8 u; _$ A$ P5 U1 `# e荠菜200克
& w/ x2 @ Z! s, h! V2 }2 a
& O- \( {3 M4 [/ \$ n4 Z豆腐200克
# S$ k% s; f4 t9 e0 p G+ r8 O7 m& Z, u
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦), X O1 z- y0 t: n, X' {
4 S! P% h1 Q6 h& K
青菜适量6 |( [% {: ? j" A
8 c5 d1 u8 `$ j* C" M- E, V0 M0 B
盐、香油适量; l3 W, }( a. L* v2 l
( m, b2 p9 V9 b: s$ \1 \; P- l 2 I' N4 B$ R# i( W2 \- `
, {1 k1 I0 P7 C" H' b e
做法:5 N2 C/ _ g( l3 T& ?( n6 @
6 F1 z) N _6 O% _
1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水( p: _) {# j I& X: r" A
4 T; s! N* ]- d+ ]" V# Q/ \2、把荠菜水分挤干,切碎
6 i" _8 Y b6 ]& F$ p9 l& w' ]. @1 i3 ?2 c r9 n. W" L9 ?
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥/ E" t7 v& X/ w
2 J+ i( g C# `9 U) O
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
' ]* y+ }, F0 J( {5 |; J# S* I( e% a9 x9 c
5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
) Q, t5 ^" S8 s' G' G/ r! [! O; u
# C1 |# v( V9 S1 \+ i3 A2 Y2 S6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中. m1 A% j; o( i; w8 M
, _% k. k: _& Q0 g0 _" f
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
" V. S" @0 p3 `, W# ~ G1 O/ v d" J9 w8 L7 Q/ F
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可 g3 O5 t9 v. }& \+ T
+ K( m0 P ^% x( V, F
( o {: r; P/ z3 r. [
/ k0 k6 H; V; V$ ~, J. D
|
|