【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

% D( B, S0 A, |9 {6 z4 u/ h外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

' }8 T9 T& `! d; U& E清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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. j+ s$ e5 h4 S* q; L' p本已换下的冬装，重又穿上身

. C: m* o0 ^! E; r5 z+ f! N因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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) \+ {/ C7 I% A" c4 @* K3 \烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

- G6 Y) u! j" Y# U& g! H6 L( n嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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! d: U# s2 v  l) M8 J& E除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



**************** 麻辣烤鱼 *******************
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  H: ?$ @+ t9 \; J3 b材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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; r9 L$ k9 x" |7 ^9 V% K/ V豆腐.................200克

口蘑.................4个

香菇.................8朵

$ Q  w. Z( \, h: {芹菜.................2根

洋葱.................半个

青红椒...............2根
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3 f" n! Q+ P% d6 V3 X豆芽.................100克

香菜.................适量

1 I2 @8 v* |- }% l) ^- @2 k（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块

9 w$ J1 ]7 J/ S& |% {蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

7 J; Z2 C3 _' v  l2 O花椒..................10克
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0 q- [# O) L: ~) a  |$ o料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

- H: L$ S8 X7 b$ \# k, H胡椒粉................适量

" m. `# \7 C5 }7 l9 w6 L& g盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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" t7 N  S# V2 B做法：

( w. g+ M7 m& c4 J+ r( c1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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  \5 _+ j8 o6 E5 {4 z2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

1 N& b( b- v1 y  t  o3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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% l: s- ~2 b0 o: m烤鱼的同时准备配菜：

; g! |6 x4 b3 x' A0 {4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

6 Y0 I- `* s9 R; {# U' c5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

# y4 r- ^& o5 N0 u% C5 A6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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3 q8 R; b8 X  Y( g( H: a味道无与伦比！
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( n. X* D5 T( l5 P* j+ b8 O备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。