 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒3 q- g/ Z) y3 c
* N8 H" s. k/ N外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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6 z9 O% b9 N% K, d N7 \清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心* V; Y! U: v8 q/ ~8 V
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。- {" A1 c& |9 f/ Y4 p8 W
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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$ u' S- R+ n. T3 N/ ?* Q因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。! ~" |- R$ _$ K( F. G4 m
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3 P0 p7 K& R5 A+ }烤一条鱼，做得又麻又辣- `$ E/ s* J; I. Y9 K
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了/ X1 L8 M8 l+ h; M; B
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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/ z6 E: d8 U7 D5 G: E$ R嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人; w2 ~7 M! z" i% f H8 T% d+ P
1 }8 X5 S2 ?' P6 h( s岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切" k0 o; a3 [/ n
% Q$ T6 i8 s. K% s! ~除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了/ E, A8 k/ B S' A% i5 N
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" N6 n* d4 q- ?' }: p**************** 麻辣烤鱼 *******************
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- a. b, v9 M+ U( g/ c1 _/ M: i材料：) @1 A* ^8 N0 U
# |( O5 r1 ], d$ V3 p- x草鱼.................1条约2斤4 o& m3 T" j" R7 E8 i9 i$ I
X+ Z/ P/ Q# V# s! J土豆.................1个
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; f; B; c: ]% ~7 V. K: _3 T豆腐.................200克; h" A( d/ Z5 |3 G! o; [7 A/ |
% p& D* d4 g8 S, D口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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* W! H( K( j! Z% h3 @芹菜.................2根
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; v8 e2 G/ Z8 X: k洋葱.................半个1 l7 B, s0 x( o( b7 b& U) T% W, W
( U: X& Y& B1 P/ H+ K青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量$ F9 W3 S/ e& V0 U" i8 V3 }
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）! B7 z; m' p, I+ o/ A# X/ K, D
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葱....................1根
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姜....................1块
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/ o7 D- _- z: L( I6 q蒜....................2头 O5 O+ x$ [# x) }
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郫县豆瓣酱............50克) \+ f+ `: f6 Z( l6 u# D- Q4 {
" C5 f" ~. n- P* R) J干红辣椒..............20克
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花椒..................10克4 I" w$ c5 K. t$ g# ~
B* {8 Y1 ^0 k( Q; f; @9 b料酒..................适量0 ^. T# L, a _; a0 r
8 e/ H X- y, u, d! |- Z4 C酱油..................适量
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孜然粉................适量: z8 H: x3 y. X5 w: r& d
' |+ x; Y" Y$ K3 i( Q胡椒粉................适量
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盐....................适量2 }* g3 R- B6 Z R
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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* U- [" f- {) `/ P, W6 i( A d做法：
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3 D! y" C& e$ W& F1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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) z# K7 H* g: d$ @' t2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟4 {9 k' A M+ S' @' H9 k |% p9 M
]8 O+ e8 v T4 Q. h3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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, ~6 V6 c" b! K3 f0 ?烤鱼的同时准备配菜：9 M2 B: I) u& o; u4 e
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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9 D! N, z8 u9 H6 |5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟) L/ n1 P1 w9 t# ^7 K
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可3 m" d, Q; h+ e# x* e
( V9 h+ v5 o4 w* b2 I7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜- {+ s" m# u. q3 r, [/ k
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味道无与伦比！* I7 \% ?2 v/ T c; Y( f0 ~0 y
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备注：
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+ N7 @6 Q8 I# ~ n* V* N1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味! Z p2 K. {4 v& ]6 {# i
8 }, ?0 t/ J6 b8 ^0 ^0 ~6 q; Q) T2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿3 Q1 r* G0 S( A; d) w- X# i
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
