【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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5 F! a0 j8 c. [2 ^; T这几天是名副其实的倒春寒

8 A0 _" y$ v5 ^/ U3 S外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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7 S" S8 T# f9 d! V# \本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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) n2 ~" |8 n+ O' Q8 ^% a$ |吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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- d* w, x. l0 y- K& u有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

; s+ h6 `! {2 @. Y) n嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

, X: G4 g4 [. u+ e; q2 \岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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! F( X& ?( Y5 Q- b* B: u4 i+ E**************** 麻辣烤鱼 *******************
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2 Y$ W3 u! U' p* s  A4 R7 L材料：
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: S0 A8 R/ M4 x8 s5 J$ X$ R草鱼.................1条约2斤

+ Q3 n  K$ H* j0 \: x0 L8 _2 L% Q土豆.................1个
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豆腐.................200克

5 }; D5 u( P& b口蘑.................4个

香菇.................8朵
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8 E) J" C$ I' e' }4 `4 a- L2 {芹菜.................2根
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4 y+ V! G  X, H8 f9 H. K洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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9 {4 J. E4 X5 N; v6 S, ]$ j6 W豆芽.................100克

香菜.................适量

8 k9 P: F0 B: a3 F4 W（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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: n# g* E- P# p- R& S$ S2 b葱....................1根
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( @, v" T7 Y! b* r1 ?姜....................1块

9 b9 q( F4 h$ F蒜....................2头
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" J7 ]0 h1 c- G2 M4 e& _$ ]# N  f郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克
1 q, u3 h6 [" `( S+ V
, N) A+ z' Q( x! ]& n料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量

盐....................适量

% l( S+ }9 Z0 c4 O5 Z; b(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



9 h( m( z- Y4 q; o% b做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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) A4 P" ^4 T8 X. ^% d, ^3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

3 q$ K, d- ^; a6 Q7 ^0 r5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

5 R$ s9 @6 N8 K$ e" T; V7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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: X) l7 B, W, \4 ]6 W6 K. R8、吃时撒上香菜


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' Z# V: D" E# V0 d) Z8 V味道无与伦比！


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- t+ |$ X$ e1 f$ f备注：
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7 B6 d  _+ Y& n6 b7 A2 S9 m. w5 ?* S  g* d1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。