【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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! |3 X( U+ G$ @因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。



烤一条鱼，做得又麻又辣

* j3 U7 ^" R* G0 ]9 q吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************

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$ b9 [, {) D7 _9 o! a( H材料：

草鱼.................1条约2斤
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0 g, _" E# t6 E7 r7 V土豆.................1个

1 h& O: E$ s3 J+ s豆腐.................200克

$ O6 \+ q' V7 L( P, c口蘑.................4个

; j; S0 R4 B3 t- r7 e# e香菇.................8朵

芹菜.................2根

! _* ^3 W1 a. ^( Z# Q/ P$ a2 _洋葱.................半个

青红椒...............2根
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0 t8 a  y( V) F2 C/ `1 `豆芽.................100克
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& c8 C) w( H3 I香菜.................适量
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) }' `7 V4 P- a8 U8 Z（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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葱....................1根
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& }$ N: B6 d% {; L; I, s姜....................1块
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  T* g- t0 d1 g蒜....................2头

& W/ a6 p7 A* M2 P% K4 ^# Z! {  |郫县豆瓣酱............50克
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4 J5 R2 c7 N% d8 [- w干红辣椒..............20克

花椒..................10克

料酒..................适量
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& C$ O6 @3 }, j5 d* b+ E+ I酱油..................适量

孜然粉................适量
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胡椒粉................适量
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  v! E5 f: N& I% ^4 q盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

7 U" s/ I: i, B/ b4 ^' {: S1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2 R& ^, }. Q4 J+ Q2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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' w7 [1 W* ?9 M! a3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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& y1 f( `1 B# o& r! F3 t  ^1 P烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

6 q4 A4 [' k- |8 H9 e) i) o5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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& z7 B" s" U9 }5 `# u; Y6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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- m$ c0 t/ [5 M7 q0 U% r8、吃时撒上香菜
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* l6 H' @% u$ C7 G# h* O0 x# _1 l味道无与伦比！
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备注：

  _+ W6 M" `. S" Q& h; q0 `5 Z/ C6 }1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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# P' u: y1 H- i" N5 Y2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。