 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒8 `7 Q6 X& U D4 Q! s8 J, n
% D( B, S0 A, |9 {6 z4 u/ h外面冷,屋里更冷,没有暖气,难受啊5 S" l) [/ [: T
' }8 T9 T& `! d; U& E清明前后冷十天,老话仍要时刻牢记在心
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. j+ s$ e5 h4 S* q; L' p本已换下的冬装,重又穿上身0 ^, O9 e e/ ?' v
. C: m* o0 ^! E; r5 z+ f! N因为,乍暖还寒时候,最难将息。。。。+ J1 u0 }1 y( r8 a
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本想开始清淡饮食,却又期盼厚味* u4 s6 \5 [0 w+ T; \" C8 d
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因为,乍暖还寒时候,极易肚饥。。。。 s) r' H- M% j) ?" G' }; Q" x
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) \+ {/ C7 I% A" c4 @* K3 \烤一条鱼,做得又麻又辣- T8 j' {' V3 o+ \
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吃下去,从内到外的舒服,温暖极了
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有很多位朋友,看了我的博客后,问我是不是四川人+ t5 V* _# p: n `) e8 X6 G
- G6 Y) u! j" Y# U& g! H6 L( n嘿嘿,我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜,遍地的川菜馆已经说明了一切
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! d: U# s2 v l) M8 J& E除了经久不衰的水煮鱼,如今北京最火的川菜,应是这份“麻辣烤鱼”了3 X0 i) h* a& p0 X; U- }
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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H: ?$ @+ t9 \; J3 b材料:5 d( ~+ P5 ` f3 `$ O
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草鱼.................1条约2斤4 `, q& f1 [( u( a
, z9 G8 B; c! d+ \
土豆.................1个
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; r9 L$ k9 x" |7 ^9 V% K/ V豆腐.................200克' v& V0 D# R3 c- ^0 V# m
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口蘑.................4个! v! u- t, {/ g* Y4 }
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香菇.................8朵5 v- J6 Z+ T; r) @ k
$ Q w. Z( \, h: {芹菜.................2根: s1 y. T; O7 A, ~* K: E; C
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洋葱.................半个$ _8 v9 ^. c' b' r& S
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青红椒...............2根
4 W2 K0 ?6 {4 L/ a8 {, ?% G6 B- I
3 f" n! Q+ P% d6 V3 X豆芽.................100克4 l6 S& N; I5 K: e" T2 H7 \
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香菜.................适量+ X0 W$ y" ^( x1 f
1 I2 @8 v* |- }% l) ^- @2 k(配菜的品种,完全随自己喜好,爱吃的菜都可以往上招呼)
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葱....................1根
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姜....................1块6 P; v2 J! m0 I6 e* E p4 h
9 w$ J1 ]7 J/ S& |% {蒜....................2头( P* ~3 Q: M7 h2 i
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郫县豆瓣酱............50克; q, n' I4 P0 F7 N Z9 q
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干红辣椒..............20克5 }2 F, y) e. A4 N
7 J; Z2 C3 _' v l2 O花椒..................10克
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0 q- [# O) L: ~) a |$ o料酒..................适量$ V' y; K7 f5 c0 \, g' v
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酱油..................适量
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孜然粉................适量% F* F {: b6 t% {3 U, u
- H: L$ S8 X7 b$ \# k, H胡椒粉................适量: o( g1 Q: D3 y: ^
" m. `# \7 C5 }7 l9 w6 L& g盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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" t7 N S# V2 B做法:) e2 {0 y6 K, Y. i& c* z
( w. g+ M7 m& c4 J+ r( c1、鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片。(我的烤盘有点小,所以把鱼头切下来了,烤盘够大的话,头可以不切)
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\5 _+ j8 o6 E5 {4 z2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟( ]8 Z, `) t: X: Q; G8 Q# @
1 N& b( b- v1 y t o3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟/ j1 s( }( t# z. Z5 u/ d# p& a
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% l: s- ~2 b0 o: m烤鱼的同时准备配菜:" L! W: T: M3 t6 P+ T0 i
; g! |6 x4 b3 x' A0 {4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒5 x! [4 v; r B& A+ h" l
6 Y0 I- `* s9 R; {# U' c5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟; V' ]8 m, d1 `% C1 {" T7 x
# y4 r- ^& o5 N0 u% C5 A6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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3 q8 R; b8 X Y( g( H: a味道无与伦比!
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( n. X* D5 T( l5 P* j+ b8 O备注:
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1、外面餐馆的烤鱼,大都是炭火烤的,所以鱼身是焦的,而在家用烤箱烤,显然是达不到烤焦的程度,而是比较嫩,但一样好味
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2、配菜的量,我准备得有些太多了,烤盘里只装下一半,装不下的那些,很可以作为一个下饭的菜,再吃上一顿
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