【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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0 {* a! M0 x/ [/ \3 E/ {这几天是名副其实的倒春寒

, S. B! l. Z) ~. w9 c4 \外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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! i/ B, e, o1 f1 r) }) ]; x清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

( v. `) i) A9 d1 V; w* D( t$ J本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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0 q/ A: [) O" S' c: f8 k$ S% K烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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( z# C$ C( s9 O9 f5 d9 E0 v. n嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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$ ]# N( {# n1 m( }& j7 y% \材料：

/ _. R/ ]* F  c; ?草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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8 }. x, G' S' e" U/ R豆腐.................200克
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2 I8 }3 T2 p+ G. I1 p1 V. b  f口蘑.................4个

香菇.................8朵

芹菜.................2根
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洋葱.................半个

青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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+ P. L, l6 [. ], P1 `7 V5 `# F香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

* ?* @( F* ?8 q8 U姜....................1块

蒜....................2头
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$ W- o) g* T, J4 h8 A+ _% p郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量
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孜然粉................适量

0 X' @$ [1 a/ d0 F9 Z7 e& d9 K胡椒粉................适量
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盐....................适量
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& f5 H% \3 J1 U: }! e8 [5 T) I(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)


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& @7 x2 W/ I6 W% ^9 {做法：
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" _& h  y2 M/ h3 V8 c- t9 T; Q1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

5 Z0 F. b$ a% g. Y$ o: ?2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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6 L8 z- m' ~. m# p3 r( m3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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8 r* |* B4 ?. J4 i烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

% ?  r: t) U: Y; I" N5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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( \/ r2 u) Z0 i" M6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

& H# h& n0 C& A7 x; I% T7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8 I/ W; ~+ }8 g) }8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。