【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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# C& t5 O7 V& B韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺

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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************



材料:

7 [6 u3 M5 r! `  [0 O! s* w2 R# E: j6 l米饭................1碗
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韭菜................2两
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; o3 T6 f0 u! h6 x4 t鸡蛋................2个
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剁椒................2勺

米粉................2勺

油.................适量
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5 a$ Z) T! Q/ y0 e4 N8 o" A3 b% g做法:
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1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

  K2 I* p9 g' q3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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( j7 e( }. m, ~8 B+ z2 k6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

2 w1 j6 a. h' T5 \) |7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
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3 f" q# i/ }8 M( u/ n8、上开水锅，大火蒸约15分钟

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备注：

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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! U, A6 u! Q7 b4 {0 \6 \3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢