【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。

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' c1 i  r7 Y$ n* l  t# Y; b谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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! g; m3 T# F" M6 W**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************

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材料:
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$ c7 x/ N8 c- O( o米饭................1碗
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韭菜................2两

鸡蛋................2个
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+ a7 U0 {1 r7 ~( u& ^剁椒................2勺
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( J* L1 w/ l' o- i3 [, C( w米粉................2勺
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8 p9 ~- {9 B3 h' T! k油.................适量
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做法:

1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

0 b! f# \% ~9 _; W' h. w3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀

5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
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8 t2 b# y+ ^* z6 T  ?6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋

7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

0 Y) \: T9 R$ o0 w8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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备注：

1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
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( i7 [6 m2 ]/ @2 k' j' E6 |  d2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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" ]9 A$ q6 X9 e. [9 z3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢