我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
, q, K$ x! }% o8 S! Y! B
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

5 p! _" M5 |# c: @7 h2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

0 g0 q' }" {+ L) ^  f- C/ [' @4，加入面粉和苏打粉的混合物

, e  C6 d- X# ?& L5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

4 h5 q, X6 W# X$ @/ Z1 l5 q$ H7 w6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
( d, C/ P- L4 j% Q% l

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

3 t  d2 ^3 ^- k5 B( ^) Q动作挺快，刚发就看到
: g4 `- @1 y+ q9 e2 d" N
1 H& t6 J0 V+ l6 ?! L4 @2 m9 u; _试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
: d) v! \6 Z3 H4 ?* S; F动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

8 m2 @7 ]% T( o5 f. H; ^6 C! W' {7 F肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
3 Q/ h' Q" y1 D+ ]看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

7 l- j! |  r9 [3 [! z请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
$ h2 `8 a: T1 S. p% n& M) s% {洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
+ s1 N/ f* r3 uLard 个个超市都有。
1 ~1 l" E6 b7 b- w* q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
+ H" x# b2 R8 ]' Q! A/ K" ^: b+ E" d洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
" |0 d/ B+ ]  C据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

* t( x1 B2 ~- [' J% G- h这不叫显摆，这叫分享呀。
' X+ j/ h6 ?5 o. r5 E一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

: n/ [8 P# o) y* z* b9 m2 F( B6 g) a感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

7 j- d6 n1 W7 c. V+ F1 G哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
$ k2 u/ E$ O! s* T" x- U  B$ B精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
2 F& o. Q; {8 v- o% b+ CLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% [2 j* \- Z1 W+ [+ ^
核桃碎末
# Z' H0 K: Y  [9 Y哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
3 {: J0 P1 z( f) }' c" V/ v
4 E3 ^  a3 q. \核桃碎末

0 p& @5 i9 _+ s6 E' m+ w1 S3 V- P* M很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
! B/ h) Y3 m2 l! r$ ]3 K/ |, _吃不到。。。哎，只能夸好看了。

$ O. M4 p5 p% Q9 W2 e喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 f+ i' i+ r- K% h看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

. ^% e! u9 r, p+ b% v，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
* {7 v6 d5 R; F
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
9 z& i4 P# A6 Z哎呀马呀
: I. B0 T+ \4 J4 H3 Z$ M对话之间信息哈多~~~

4 ~6 t& d6 U8 T9 q啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！