我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
+ r. d3 ]  B* i1 ~
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
9 E: N4 o: ?- ]2 M6 w- |
有了猪油，就成功大半了，现在开始做

5 O% E: S% |' A+ J' |材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
8 D! `, g+ g* i' E7 V
( ?# Q6 \) I* {1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

+ K* T0 U, C9 {0 V8 j/ k) O2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

  l' g+ q1 L% T0 z% L9 `3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
8 d) [! u+ @: K6 }% d
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

# R7 z- [( B% r9 W! N' {6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
8 ~! q( d0 W) i. _3 A8 ~我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

+ m5 U  n7 r  E! C
6 c, E1 Z1 W3 [* d3 [3 `. u; f7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

3 h9 P& i, ~$ N  J! J/ l7 E& u动作挺快，刚发就看到
0 }( j# V- S3 \( Y7 _) K% ]( h6 M" X
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
/ ~/ ?" w. {. n3 `7 c7 b动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
0 t1 b$ H6 X* C8 n楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
4 L& `) l: Z3 \# J- g9 O3 h& q不会炼猪油。

5 O# P6 i# @& ^! [6 E肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

+ H5 q/ i/ A  }( q请仔细看看步骤1-5
# b& R' B# I2 Y$ w% r9 x小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
5 k1 [" x; [4 _( k$ A3 m/ T3 m, Z# f; f我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

6 t" C! ?) D& b2 a$ ^% C黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- B' b/ C' b. T6 _+ d7 ]洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
1 T; n7 w' O- L# }6 @9 A8 {现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
* X+ C3 }) ]/ E! x* U哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

# r1 w) L, j9 z3 L. W) C我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

  k* I# ?# F2 ~4 g这不叫显摆，这叫分享呀。
, O( A/ q, {% C/ J/ F& p4 N一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
- g7 ]  m4 G0 C  R6 ~; \: H3 n

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
) I+ X% ~" X" Y( {5 s6 ?' Y" s是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- H# z' F0 f. f" H5 jLard 个个超市都有。
- _1 I/ F) k& N$ m: s9 ~  E. s+ u7 y现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

6 `1 F$ j4 [1 i  R; \) O你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
% l/ [1 Q5 i8 ?: t好好看啊！！！
精美啊！！！！

9 y8 e' W+ Q+ i, A哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

. N- _/ M( h1 F核桃碎末
3 h5 I4 u9 q- l哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
" D# ]! W$ C" l/ p( f7 v
& Z& t/ j' `7 _; ~6 e, Z5 b核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
7 W' f1 I4 n- K2 t. @; e3 j  z* ?
. ^4 J. W% {+ f喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 t7 m! J/ ]; B6 I吃不到。。。哎，只能夸好看了。

. u# s8 A* T- j$ k( V9 j$ Z喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

- x  [& E0 A4 W8 F就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
7 |3 k& K) G' |+ R6 a! w6 B7 X- l看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
$ r  p, X+ \$ B
! G- |/ C5 u) z0 a一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
2 N$ o) ^" V: R对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！