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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
3 T; |9 J  R/ u# T+ P. Z
) y8 ?* f2 O- n' {. V最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。/ |7 s7 n( @( w: Q& w- F" x
  L1 Y# V( s6 S( j
有了猪油,就成功大半了,现在开始做
) h6 E4 @) h# `% O7 M9 L  G: u2 f% t0 i1 G0 a
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克2 y  v% ~" y' K/ m

! P8 ]" B- N/ }( V: l1 a0 |; T1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透: I. \. q* ]' V3 p) O8 V1 [
" C4 W+ t( B: C* m
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
6 J& b3 P6 d& f2 ]. D9 _2 P  Z1 s7 z: J1 D, I$ R4 L: y
3,分次加入色拉油) Z' \4 h8 r& ~; {4 r
1 K; C5 j4 y! ^0 K
4,加入面粉和苏打粉的混合物
, U! G3 q4 z$ e+ X! g( u; K! N; H1 M: s
$ I# F/ M6 T1 n/ g; W9 p5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
  f1 b$ e8 b( Z; G1 R# r4 Z$ a* r2 i# S+ [& o: y
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面5 S* f% k6 u4 Y1 |/ y6 F
我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
! g; l# _: F' J8 z& c 1.jpg
) u! y  B; U, j$ D! u! p
2 J, D% e, m4 Q5 O1 U7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。0 ]1 `  e( x, S" F

' o- b3 r9 f2 j- j1 v* |: E成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀 " {: L* R2 O+ v- [
2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 T% }: a4 A) N1 T( n撒花,鼓掌,好靓啊!!!

8 S3 ^5 L9 x$ k动作挺快,刚发就看到
/ s. V6 n. W6 @2 r7 k; S  }# Z9 ?' p; W. ~
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 4 G7 V; s  }- A# N: {9 m
动作挺快,刚发就看到; w( M9 D* c; J2 [

: J$ P4 h# k0 O# G试试看吧,很容易做,不容易失败的

  z/ N, G3 i9 n# s. r7 T5 P不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
大型搬家
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
! ^4 }, ~* H) Y* Y2 p

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 - `& b# Q7 V7 p1 T, J' h5 C! H
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

8 z4 G! o( q. M是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ L2 s1 B: `/ D! Y! e9 E不会炼猪油。

" R: q# E6 q0 n: G& b7 [4 w肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
! V) d, d, N& M看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' |+ l) S  h* \! x; r. ?3 I请仔细看看步骤1-5
) s& T3 H$ U7 t7 s' ~小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。! f. K5 Z* R% k2 N
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' R( I! u- o3 U. V% K可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

/ I# x! d- y: m2 B9 e4 S5 e; _" a黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
, Z- }( B, M3 ]; X现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。  s: |& F5 V# g
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
; s) x; R1 A) lLard 个个超市都有。
8 T  E9 `8 N+ H+ i+ ^现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 h; A( L1 n1 T% \3 B1 c% {洋人的点心,自 ...

" f/ E4 G" e$ @7 g7 y哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
  `, V' }2 b% o8 J/ |% R2 x5 `, \哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
* {9 v6 X1 W0 h# h- ^
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。$ W, P; N5 f& ?& s
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
3 F/ G: _% ^" H/ M4 G' m9 m  u/ w我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。2 u1 s1 x4 k$ Y9 U$ _7 d0 }) X
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
# u! S: v. u* E  I* @
这不叫显摆,这叫分享呀。
# c" K: s6 K, _; ~/ D一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
" P2 o* ^% q3 E
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 3 |0 u/ a5 P4 N
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

2 s) x/ }' f# d7 Q( j( ^6 O7 ~* n感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 5 [1 d. C# l. A3 r/ s7 K3 q
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
0 k) r, p# {4 O, M
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 9 m4 Q" A! N9 i0 q% x
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
0 h: G- X4 @2 C3 B% x2 B6 i3 t
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!; v2 S. z( T  I2 M( e
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. k8 D2 F( E4 N2 ~+ \: gLard 个个超市都有。  k3 k5 e2 s# Q' R, _( t  o
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。1 m- R, w" G" r5 `6 e) Q
洋人的点心,自 ...
0 k* f3 F* H* j+ Z
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08   Y- d# i3 M- A: O
好好看啊!!!: \! T# v: |) E
精美啊!!!!
" \% K( ^! S5 i& E. [" s
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!% a5 n+ S4 W! T1 C  \6 `
0 B1 }0 h$ @  i3 f* \. Z  u1 y2 M
核桃碎末
; z7 O) D9 O# \% I哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
! V# _& F5 K, @9 m3 y4 ^" M哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
1 c: n- q; O* T* q
8 S7 s" j$ L1 t  \0 i核桃碎末

- M. O9 w( i$ b) X很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。  d: T4 P+ C0 h6 R9 X" Q* O$ P  I, E
% y% |( o1 c( Q1 F- t
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。! T6 t3 A) c* J! {! W# R2 w6 G
. J& S' B; Y6 B3 i
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
+ P3 @+ m5 C% f. ]吃不到。。。哎,只能夸好看了。
0 g5 h3 P5 w+ b% G7 z* Q6 @" K7 B
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
3 [8 }( U& j9 q3 ?# ?; H
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
: ?7 w1 ?  H! t" u% r' N, G, C对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
" A! b( X4 d. R0 E' N看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

# L& Z3 c- L' C2 t; n,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
2 j; [' j% D8 r) F) [- s2 f2 B9 D) ]6 M, o0 Z
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
' r; z  p( }* v( W) c  I哎呀马呀
! m: T% x0 @3 s对话之间信息哈多~~~
+ [1 y+ f( `+ I( O
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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