我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

, D) T# g& a8 a, f最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
% |  N: f& A2 V/ i% |4 k
$ F  u: `7 q0 g9 I6 a* D) o有了猪油，就成功大半了，现在开始做
; F3 q1 V) V7 c% J* N3 v3 o
1 z6 H4 c. u$ k材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

7 O/ _, j8 X# F( ~1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

# S2 O& C# w( V. f3，分次加入色拉油
+ k" Q6 y- x9 H4 h' ^. Q$ ?  m
" d* \3 \6 V0 |& u1 C4，加入面粉和苏打粉的混合物
& P/ R$ S: n/ R! ^, J3 L! F
3 _# e' d' b" t3 r+ B5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
* q% F. f* u- f( h, P2 v

7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

7 Q' R5 b: G5 [成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
$ B6 a" I% z/ H% A( p) B

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
' \! _$ x- o+ ]( [3 W4 g, C3 _- c
% F: q1 D- r* d' n. Z) n* Q试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
9 l& x% g% a. {6 k1 c, Q) E) I/ r
试试看吧，很容易做，不容易失败的

. p$ D- M% e; H# T不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

9 Y7 ]# K* ?4 r; X. Q- ~是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

6 H- P- Z) h2 ]! v9 S) _+ D8 i9 X肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
! g* [7 G: \9 U( o6 k小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
& M! ^& U6 ^. v, x( c! c我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
$ }) X- v8 o- z" C& x+ e7 {现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
' A, }) F5 C" c- ~& b# C" w" ILard 个个超市都有。
1 T2 B& a  m1 ^6 S4 ~+ w1 _- P现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: G: N6 Q. A2 x洋人的点心，自 ...

& ?, ?, C4 k6 Z+ J哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
. |) Y& [! ]2 k& t0 w哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

5 A" R6 @" m! @$ g2 f- {! F" T$ P: Z6 J我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
+ f, V3 L  ^: [  J+ f) s据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
: Z8 E1 {! l) Y: ^5 M据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
8 N$ \8 Q/ O0 l9 D! }9 _( M7 M( D

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
) b9 p$ ]( E! O# z0 k; ~" b7 P是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
1 ], L, E4 G. q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
) S! [2 @9 p1 m: r1 _" Z哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

: d+ ]) U0 L! @我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
3 q9 i0 {& }- ^& j4 }5 b: J精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
( d5 G* j4 ^: O, v; T. v4 ALard 个个超市都有。
( v! R0 h; j7 U4 s7 t' f  n现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
3 {$ w: r. ~8 t. d) f3 U洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

# u; @! t& a/ j& i哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
, F' N2 Y2 z$ U9 b
核桃碎末
, J% e: J; Y6 r哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

9 X2 d9 ~- p, m/ V. \核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
: T) a& e; {- K9 Q$ ?' ~6 e
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
8 W) j$ N9 b6 T, x2 Q2 Y, J吃不到。。。哎，只能夸好看了。

$ k8 q; k) S% ^" Z! c0 `6 ^喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

8 o, R1 D, O! b' l就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
8 f! C$ g# k: i  |  }4 D对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
1 S- w3 Q- N# ?8 r哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

- O! e3 Z, x7 F0 f8 v啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！