我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

: Z) |  G1 J9 x' [7 n最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

. ?% A9 A2 s' B8 r5 y- @; A& h) P. k' G有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

7 y3 h2 @  `) x/ B4 A2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

$ o$ `- O9 q/ ?5 K8 L7 x3，分次加入色拉油

* e' w+ n( r( D0 W+ k$ U# U4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
* j0 ]2 p$ }8 y1 l" ~我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
& r; g" ^3 H& U( P. f! `) [$ b8 @

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

' e; x- e2 i! `* C4 e试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" c4 w9 i2 {3 Q, @  a2 y动作挺快，刚发就看到
8 @) k, b# f. Z
试试看吧，很容易做，不容易失败的

2 j/ H9 S1 R: M! f不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
, P0 l' n$ F( x: q6 g6 ?8 N楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
% {" }+ c5 G- L% U4 F6 n不会炼猪油。

' u$ t  O, p8 k) v肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; E. g; \4 C& J- J* M5 l看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

, ~9 r3 P0 m  I请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

# }- g( ]- u; A黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
, T6 B. U9 h1 |) B$ u据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
; ]# j4 M) Y7 Q$ C& I6 L

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

7 T; c. |2 e/ H6 x( ]感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
! d; W- [2 ~/ ]感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

4 G, E) L0 t9 f1 y1 b哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
: f4 o! m5 }0 [" v/ |4 M. Y精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
" A. j+ h! R1 P现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
; Y3 W# M. C# v好好看啊！！！
( O! ], Y' ?3 h, f7 D% F; A+ ~) b精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

/ d+ F, I! x& s6 B核桃碎末
) D4 K: M; G; j! R. d& n哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' \1 ~& K: m( {8 H哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
/ L5 O" f0 c5 \* `* c
核桃碎末

' w% b% C* v" ]  ?- d) z" h很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
3 o. n  r* Y& c# k3 P
  ]  L& C2 M8 ^卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
" L/ L) b) E$ |) X& }
% `2 r# \& E/ ?( o! T喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

8 k* N2 G& [3 [( N. _5 U8 o- p) h1 y就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
0 K9 a5 i4 o9 A. w看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

! [. V8 [' e) e0 h，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
. G% b7 @, d* C6 `
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
( _* e+ v8 u6 v4 r6 L4 g9 d哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！