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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧- \) ?) o4 z4 Q7 \2 I. ]( ]9 B

: Z) |  G1 J9 x' [7 n最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。8 c6 U2 z) M  l7 S

. ?% A9 A2 s' B8 r5 y- @; A& h) P. k' G有了猪油,就成功大半了,现在开始做+ ?8 _/ B% C$ V' [3 a: Q
" P+ v/ \) p3 {. ~0 Y9 Q
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克3 i( q( _& Y- q$ C
% y; x# k5 v, s* v
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透. ^+ q, T) P, `0 v# X1 ?4 [+ I

7 y3 h2 @  `) x/ B4 A2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透, ^3 f& [. `& y" a2 w6 g

$ o$ `- O9 q/ ?5 K8 L7 x3,分次加入色拉油$ V. U0 H6 _: Y7 ]$ X# K

* e' w+ n( r( D0 W+ k$ U# U4,加入面粉和苏打粉的混合物& W! o9 j0 a7 |, I1 s
& o3 t  F4 k  p  [$ o/ \1 @
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋, {5 L* ]1 C; ]$ U: d) l
2 Z( P3 C. R6 W4 a- w
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
* j0 ]2 p$ }8 y1 l" ~我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。0 t2 x& {5 b8 j
1.jpg 3 y/ U# {7 B% b: N4 R
# L# J5 o7 ~& j' T; z4 o. t/ ]! J
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
3 v# ~3 W" c/ t# M# u) Q3 p% y- _/ S7 }8 Y2 j0 N
成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
& r; g" ^3 H& U( P. f! `) [$ b8 @ 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 ) j% l0 w+ L% i; ^- s# ?' {
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
, ]8 L- V2 v# \, _; _+ Z9 X
动作挺快,刚发就看到1 x' f; Z3 W9 K2 y* n/ a

' e; x- e2 i! `* C4 e试试看吧,很容易做,不容易失败的
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" c4 w9 i2 {3 Q, @  a2 y动作挺快,刚发就看到
8 @) k, b# f. Z7 r- }( k0 E& h- _  m
试试看吧,很容易做,不容易失败的

2 j/ H9 S1 R: M! f不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近. v; Z# \/ G% Q' v1 H

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
, P0 l' n$ F( x: q6 g6 ?8 N楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
9 U. s+ c1 \# R7 p
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
% {" }+ c5 G- L% U4 F6 n不会炼猪油。

' u$ t  O, p8 k) v肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
; E. g; \4 C& J- J* M5 l看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

, ~9 r3 P0 m  I请仔细看看步骤1-5" B3 X' v" A4 T( V# [+ d2 {3 g6 i# M
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。& {3 N% V/ a: n
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 9 c8 [% P" b( \; L, T" Y2 S3 E9 A
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

# }- g( ]- u; A黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。$ ^9 |5 P  a9 ^2 K$ K
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。4 M" e& m9 g) m' T
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 - \# J+ W( e3 J
Lard 个个超市都有。. T* h! i- H4 a+ H* x; C
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。/ `7 [. O" P6 v6 N, {, W, a
洋人的点心,自 ...
0 K/ ~0 ~- t8 Y& D. Y& b( D; T& F
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 & C5 h: [' \- o: B+ f
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
- {! y( K0 q8 j& m) Q. g( {
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
, T6 B. U9 h1 |) B$ u据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 8 V. z8 E% T/ O: p
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。6 R' {" P. y! h+ t% ]) T7 A
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
7 U7 T; Y2 ]8 R6 C. ]
这不叫显摆,这叫分享呀。8 N- x( ]0 w0 F9 G$ e8 {
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
; ]# j4 M) Y7 Q$ C& I6 L
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 : |: l, H. t( _9 n8 N+ P8 k
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

7 T; c. |2 e/ H6 x( ]感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
! d; W- [2 ~/ ]感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

4 G, E) L0 t9 f1 y1 b哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 6 I' ]3 C1 c( B6 L. [( d8 i7 N
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
; x9 v$ t4 d/ S4 v
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
: f4 o! m5 }0 [" v/ |4 M. Y精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 4 P6 |# C6 {& W4 E
Lard 个个超市都有。
" A. j+ h! R1 P现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。* ]: ~& X/ }. h( Y: c7 r2 z
洋人的点心,自 ...
, W# E; I. S# n& k7 M  H" o/ Q2 G
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
; Y3 W# M. C# v好好看啊!!!
( O! ], Y' ?3 h, f7 D% F; A+ ~) b精美啊!!!!
# [! t2 h0 B4 H& G4 {/ Y6 }
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!8 a' A7 y' C" F, |- W4 @  R% _+ F

/ d+ F, I! x& s6 B核桃碎末
) D4 K: M; G; j! R. d& n哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' \1 ~& K: m( {8 H哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
/ L5 O" f0 c5 \* `* c" e9 y6 `) {1 O  Y; i' _
核桃碎末

' w% b% C* v" ]  ?- d) z" h很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
3 o. n  r* Y& c# k3 P
  ]  L& C2 M8 ^卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
" L/ L) b) E$ |) X& }
% `2 r# \& E/ ?( o! T喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 * l1 K- Z, z# o+ o) y; G% G% m
吃不到。。。哎,只能夸好看了。0 U' p9 W# n9 k" u: m
& S; g4 @+ {5 e5 }5 X- c
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

8 k* N2 G& [3 [( N. _5 U8 o- p) h1 y就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀! F& `# q( S' ^6 }
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
0 K9 a5 i4 o9 A. w看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

! [. V8 [' e) e0 h,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
. G% b7 @, d* C6 `' u: S9 X/ |! z9 d( b- C4 F9 y
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
( _* e+ v8 u6 v4 r6 L4 g9 d哎呀马呀- b. @- ]5 |7 p6 O
对话之间信息哈多~~~
$ Y7 B# b9 V" p8 o3 ^5 E) \
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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