我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

1 _/ V$ h' o) ?$ {4 b' Z; u最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
# \$ h! c0 i$ G" t( `9 F. B* @
材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
  Q$ E7 }4 f  n
2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
( c: |  H9 J. Q3 m1 Q
+ t. U8 H3 [. a# w. l( z3，分次加入色拉油
4 |% a5 B' E2 }+ F/ ]* w* a
' Y; Q" ]8 G/ ?; L! j4，加入面粉和苏打粉的混合物
( E$ _: i! U. P5 E! @
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
% x: |5 g2 r: F* X5 Y2 ?& C* u我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
3 }; ?5 D) o4 H& G: G3 r: W
: B9 ^8 ]: U- t
% d5 U# I9 Z5 g8 c( R! o. P7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
) k# C0 G0 g3 F. @$ o0 L
成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

$ N/ e: {# v! @8 ]试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
4 W; K% A2 E0 D- j, e
试试看吧，很容易做，不容易失败的

7 G9 Q. |! h+ U不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
3 j, x+ q0 o& ^3 S: C5 j

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
7 ]3 y2 G/ ^/ Q5 K+ T楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

5 z0 U) D2 I: M' a% J4 c; b是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
: a& x1 g0 t1 _% l( a: a不会炼猪油。

' I/ f& C) G. A6 d肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
4 h: |; g* G1 D. Q+ }9 D' L) i小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

6 x! H# V/ ^# O3 l- Q0 H/ q( P黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
2 y& x* [* _# A" Q洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
+ n" Q; g1 f% \; g( \* N# KLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
7 @3 S6 }" ]/ G! c: T据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
- l, U! s% o) h% H一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
0 ]+ f! \5 h0 r/ I6 J* D是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

, y$ P0 ^0 v0 l' W( ^9 y哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
6 ]  N, @8 i; h' y0 D6 I: F哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

' H* j; ^0 A$ F4 ^我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
: g# f- d: S! i8 D# F7 z- W现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

+ ?8 a& A0 Y) }: M4 P- W! P你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
+ J% ]7 Q1 i0 ?好好看啊！！！
' F0 |, |' d/ e+ ?5 k0 H1 T精美啊！！！！

( N# ]" w/ w4 _3 T哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
. @# U1 O+ U( ?" B- D% E哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
4 O; W$ f9 n- `+ Y
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

/ {4 ]) a7 b' Q9 T) d1 x) q' G喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

; c  }  P9 H. l. s2 D# U喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
2 _2 R$ A* o8 A: @& d5 J对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

: v, a  k# Z1 s; ?8 k; k; e，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
5 Q# S: d3 [: W4 l
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
: \9 Z) N1 p+ E3 r0 I" Q哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！