我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

/ I3 H4 _, y  l+ w- ~' K有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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0 \, \: ^! q" I/ F材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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3 z: }2 E1 N) o+ C1 t0 d2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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# _6 }. ]5 p2 }7 C5 z3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

. c2 I- q* k/ U: Z+ g* t3 P9 u成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
0 V( P0 c  t) i3 w' H' m撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
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4 ^2 T- j* ]& Z7 y  X试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
1 ?8 A, q/ A  p5 V
试试看吧，很容易做，不容易失败的

; }9 o% B- S2 R6 P1 Y( t不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

3 O- p* U$ K. b5 S& h5 X/ P: L6 L肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
0 Y0 x9 d4 |' S$ L6 B  M# D. H看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
& C1 G; ~0 w0 p3 n: Z; p' T我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
$ J7 O3 j. c7 i( @- s. Q可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

* G6 ~9 T6 w! b# z' L$ W! D黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
* B8 ]# v& N' a3 P: O6 ALard 个个超市都有。
- i5 P7 R2 j4 l. u& F; n现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
4 b- w0 G  ]4 J洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
# @( \( `' R% V' c' _哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 K6 h: t& R0 C1 g1 P+ L据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
* W2 u. u+ w5 U: I我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
: i# V- ~' g; A5 t据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

) W! @3 z/ t) G1 f+ P这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
' {8 v4 s9 B5 {7 r* \7 f% D: Z3 y是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

* P3 l3 W( C# p: `感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
8 k) U, R9 N3 k5 B9 H. |感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

- q; s4 X) j5 g  N6 e: O哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
- j- ?) R: [" R, O8 H4 q' C" K洋人的点心，自 ...

, O1 X8 l, n6 [8 t9 ^( l$ m9 t你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
! ~' G! l9 a9 a8 `好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
; f) r$ E- w8 u, U9 p哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* l) ?! f# N  ]6 _
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
  b. r. L0 A( P: h4 Q! E6 F: q
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
. d  X3 M# E. g对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

2 L6 K% [8 \1 J& e- t，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
6 @2 s- t0 c/ C" {( f+ D9 k
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

; d& J! e# @8 o7 h' P, F' Q( c& R- ?. e啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！