我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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) y8 ?* f2 O- n' {. V最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

! P8 ]" B- N/ }( V: l1 a0 |; T1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
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3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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$ I# F/ M6 T1 n/ g; W9 p5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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2 J, D% e, m4 Q5 O1 U7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

' o- b3 r9 f2 j- j1 v* |: E成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 T% }: a4 A) N1 T( n撒花，鼓掌，好靓啊！！！

8 S3 ^5 L9 x$ k动作挺快，刚发就看到
/ s. V6 n. W6 @2 r7 k; S
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

: J$ P4 h# k0 O# G试试看吧，很容易做，不容易失败的

  z/ N, G3 i9 n# s. r7 T5 P不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
! ^4 }, ~* H) Y* Y2 p

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

8 z4 G! o( q. M是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ L2 s1 B: `/ D! Y! e9 E不会炼猪油。

" R: q# E6 q0 n: G& b7 [4 w肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
! V) d, d, N& M看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

' |+ l) S  h* \! x; r. ?3 I请仔细看看步骤1-5
) s& T3 H$ U7 t7 s' ~小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
' R( I! u- o3 U. V% K可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

/ I# x! d- y: m2 B9 e4 S5 e; _" a黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
, Z- }( B, M3 ]; X现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
; s) x; R1 A) lLard 个个超市都有。
8 T  E9 `8 N+ H+ i+ ^现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
6 h; A( L1 n1 T% \3 B1 c% {洋人的点心，自 ...

" f/ E4 G" e$ @7 g7 y哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
  `, V' }2 b% o8 J/ |% R2 x5 `, \哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
3 F/ G: _% ^" H/ M4 G' m9 m  u/ w我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
# c" K: s6 K, _; ~/ D一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

2 s) x/ }' f# d7 Q( j( ^6 O7 ~* n感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. k8 D2 F( E4 N2 ~+ \: gLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
; z7 O) D9 O# \% I哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
! V# _& F5 K, @9 m3 y4 ^" M哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
1 c: n- q; O* T* q
8 S7 s" j$ L1 t  \0 i核桃碎末

- M. O9 w( i$ b) X很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
+ P3 @+ m5 C% f. ]吃不到。。。哎，只能夸好看了。
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喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
: ?7 w1 ?  H! t" u% r' N, G, C对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
" A! b( X4 d. R0 E' N看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

# L& Z3 c- L' C2 t; n，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
2 j; [' j% D8 r) F) [- s
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
' r; z  p( }* v( W) c  I哎呀马呀
! m: T% x0 @3 s对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！