我爱cooking之——蒜蓉芝士焗龙虾

amybear

! \& G& C7 e& s7 G
% B8 \% z( p* b* Z  t之前做龙虾都是蒜蓉和黄油一起蒸，今天想换个口味，所以这个算自己瞎折腾的菜，中不中，西不西的，也不知合不合大家的口味，反正我觉着还行，嘻嘻
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' Q: R4 {# B# a. }4 K% Y1、2只龙虾尾巴，去壳，切块

. q$ ]' J3 O/ F2 ?0 t
/ A' R( [: u, u+ x; v, A6 m2、将蘑菇切片，码烤盘中。（请忽略我这个简陋的烤盘，因为平时很少做西餐，所以都没有一个像样的容器。最好用白色瓷烤盘，出来成品比较好看）
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+ Q2 p  K% ?; A3 u3 W3、锅中放黄油20ml，下蒜末煸炒一下，再下龙虾肉，翻炒至龙虾6成熟，放一点点盐（如果是用含盐的黄油，就不用再放盐）
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4、将炒好的龙虾肉盖在到蘑菇片上，并撒上芝士
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1 V6 z3 b" l2 o0 [3 w% N; E5、烤箱预热375度，烤15分钟即可

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梨涡浅笑

口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 20:56
& V; H* M3 P6 T1 Q! ^( t口水流一键盘，我常做芝士酿蘑菇的，真是绝配。

; E2 [7 h8 m& K+ _你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。
. Z6 }7 M! Z3 d: R9 y, l8 G
! i  p$ ]: f: _' ~0 O4 }* }, [8 L我用烤箱很少，用得不太好啊

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 20:59
" I( ]- G' n6 L你好快啊，我今天做的，成品出了好多水，不知是虾肉里出来的，还是蘑菇里出来的。

我用烤箱很少，用得 ...

蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

廿二月

龙虾……
8 P6 T8 ^3 e0 r' H" ]& w, }$ Q# K
' r5 }: L9 v1 y' a5 q4 L6 _- K( g* k太高端，搞不来

amybear

廿二月 发表于 2012-3-24 21:18
龙虾……
. H" d' Q5 |% D
太高端，搞不来

superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:01
, Y- H9 x+ ~0 K) C( C2 q; Y蘑菇，下次可以把锅先烧热，下蘑菇等蘑菇“散水”，就不会那么多水了。

( d/ g: i! B2 g# `4 s8 }  `我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？

; S2 s, P2 ]* u' T0 E赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见识

梨涡浅笑

  v6 A+ y; w5 h% r& Q: S

amybear 发表于 2012-3-24 21:32
8 d. m$ }; C! Q! J* `我没理解透，你是说蘑菇烤之前要放在炒锅里散水，再放进烤盘去烤么？
8 o. g1 C2 i) e( U; K
7 ]" ?* p* @+ c% r& t赶紧上个你的芝士蘑菇给俺见识见 ...

是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-3-24 21:36
是的，烧热干锅，放蘑菇，让蘑菇里头的水分蒸发掉再放进烤盘烤。

3 F: x, f6 e# D: n2 M$ ]  B这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊

  i0 P- X4 W8 L/ T, k3 n7 {除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

Rainbowjj

天啊，看到这个我好饿啊

amybear

Rainbowjj 发表于 2012-3-24 21:39
" w% D& Z$ [+ ]$ _天啊，看到这个我好饿啊

我撑死了....

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
  z- W2 f7 @8 N+ {) @) T
& L) W& b- G8 ]8 o除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

  E' W7 G" v1 x7 x我交作业了

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-3-24 21:39
这样的话，蘑菇会不会缩小很多很多啊
9 a; W0 ]/ k$ S6 r+ v
除了芝士，还需要加什么佐料么？烤多久是最好吃的？

. ?- |+ l2 y7 G1 A. _我交作业了

廿二月

amybear 发表于 2012-3-24 21:30
superstore，冰冻的，特价7.98一只。我家小胖很懒，不喜欢吃钳子，干脆直接买了尾巴做。

5 Z, L& h0 j; k4 h嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

amybear

廿二月 发表于 2012-3-25 06:58
4 F  H3 [/ E" V嘿嘿嘿，好像还挺便宜的

本周特价，赶紧去选两只大的，试试看啦

枫叶678

OneBear

这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
; [! a+ A: }' {- G( I5 Q% c最后一步可以这样:
& v# a; L4 ~3 O- S8 }把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里,放上chees再高热烤到chess化即可.这样蘑菇碎会被化的chess包起,出水看上去少很多,也不影响口感.

amybear

OneBear 发表于 2012-3-25 18:41
这个确实就是chees烤龙虾的最近的标准做法.
最后一步可以这样:
  b2 |$ i& ]$ b7 |* p. ]: B4 j把蘑菇切碎,和炒好的虾肉拌一下,填回壳里, ...

) m- }3 s; ^, U  n/ y) v- ^虾壳被我掰得乱七八糟，索性都扔掉了，我现在只有9个手指头能工作啊，等下次打折一定做个漂亮的出来哇，

如花

今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

amybear

如花 发表于 2012-4-8 12:58
今天做了个龙虾，我放蘑菇太多了，出了水，下次试试减少四分之三的蘑菇，再用面条铺垫。

8 I7 d/ a2 Z+ @0 b$ i是呀，我也觉得是蘑菇出水，我放的cheese是红白相间的chedar cheese，不出水的那种。
梨花说先把蘑菇煎一下水分蒸干再烤会好些。我还等下次龙虾打折去买了再试。
# ~7 s6 E7 c+ v1 U- L希望你晚上的虾能更成功。

junglebell

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