 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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不好意思啊,我还真没做过大肘子,我做的都是小的,放高压锅炖。% ]7 Q4 m; f9 U
9 |; U7 z# |1 \+ p6 N$ c如果是烤箱的话,我觉得可以借鉴烤鸭的做法: u4 P4 i) u1 k' D* I6 Z- M' u
+ C* @' X1 i3 l1、先把毛拔干净,如果不好拔,就要先把皮烫熟才行。不过你说锅子小,那用炒菜锅看行不行,反正第一步我觉得还是汆水得好,去掉一些血腥味。
4 J2 z" z7 [* I7 p- x& M2、汆过水的猪蹄,用厨房纸擦干,均匀抹上盐,胡椒粉,花椒粉,五香粉(可选)酱油。如果你想味道浓一些的,就要腌制最少一天吧。如果味道淡点,吃的时候沾酱,起码也要腌制好几个小时。因为你买的肘子很大啊。4 u& h4 Y: O0 C/ H+ R
3、烤箱预热375度,将腌制好肘子放在roast的烤盘上,就是那种上面是烤架,下面是个盆子的器具,以便接住留下来的油,根据肘子的大小烤,3磅的烤2小时吧. 烤到1.5小时时候,把肘子翻下边,继续烤。如果怕烤不熟,中间可以拿刀戳进去看看肉软硬程度。
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, Y1 x6 h4 t% L( x U; G+ N4 E另外,如果你喜欢吃表皮带甜味的,烤前肘子表皮上可以刷上蜂蜜烧烤汁。
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如果觉得我这个方子不喜欢,我也帮你网上搜了个德式烤肘子,你也看看吧。我一般做菜都是查很多方子,再根据自己的材料情况和口味做适当调整的。8 ]7 V' `( r9 R: c/ R7 [
http://www.027eat.com/2012/0220/89935.html
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